publicado<\/a>\u00a0en el\u00a0Journal of Field Archaeology, el chu\u00f1o s\u00f3lo se puede elaborar en altitudes elevadas de las fr\u00edas monta\u00f1as, lo que significa que la presencia de este alimento en la costa no solo es escasa, sino que tambi\u00e9n constituye una prueba f\u00edsica de que los incas lo transportaban a trav\u00e9s de su vasto imperio.<\/p>\n\n\n\n“Era obvio que no se trataba de un hallazgo cualquiera, sino de uno especial”, dijo el Dr. Lidio Valdez, arque\u00f3logo de la Universidad de Calgary.<\/p>\n\n\n\n
Record\u00f3 haberle dicho a su equipo de campo en el momento del descubrimiento: “Aqu\u00ed tenemos un art\u00edculo”.<\/p>\n\n\n\n
Una patata que no se pudre<\/h2>\n\n\n\n
Las papas son originarias de los Andes, donde se cultivan desde hace miles de a\u00f1os. Sin embargo, las papas frescas se estropean f\u00e1cilmente, pudri\u00e9ndose en una semana en climas c\u00e1lidos, mientras que algunas variedades son amargas y t\u00f3xicas si no se procesan previamente.<\/p>\n\n\n\n
Para hacer frente a este dilema, los antiguos andinos desarrollaron el chu\u00f1o, una papa liofilizada que se obtiene exponiendo las papas a las heladas extremas de las noches invernales de monta\u00f1a y luego descongel\u00e1ndolas bajo el intenso sol del d\u00eda. Tras repetir este ciclo, las papas se pisan y secan, dando como resultado el chu\u00f1o negro. El chu\u00f1o blanco, t\u00edpico de Tambo Viejo, se elabora con papas naturalmente t\u00f3xicas y amargas, y requiere remojo durante varias semanas despu\u00e9s de la congelaci\u00f3n y posterior secado. El resultado es un chu\u00f1o ligero y pr\u00e1ctico que se conserva durante a\u00f1os.<\/p>\n\n\n\n
Los chu\u00f1os fueron descubiertos durante las excavaciones de Valdez en 2024 dentro de una tinaja de cer\u00e1mica incrustada en el suelo, que se cree que se usaba para almacenar. La tinaja conten\u00eda dos chu\u00f1os de color blanco parduzco, con restos de c\u00e1scara a\u00fan adheridos a sus superficies arrugadas. Las papas hab\u00edan sido almacenadas junto con un fragmento de cer\u00e1mica inca rota y un huso da\u00f1ado.<\/p>\n\n\n\n
Seg\u00fan Valdez, estos objetos cotidianos ayudaron a confirmar la antig\u00fcedad de los alimentos, demostrando “que las patatas liofilizadas son de la \u00e9poca incaica”, lo que significa que probablemente datan de los siglos XV y XVI.<\/p>\n\n\n\n
En aquella \u00e9poca, la papa era el “pan del pueblo”, y los cronistas espa\u00f1oles explican que las caravanas de llamas transportaban alimentos, incluido el chu\u00f1o, a los diversos almacenes que salpicaban el paisaje y que estaban destinados a alimentar a los trabajadores incas, incluso en Tambo Viejo. Debido a que el chu\u00f1o era ligero, duradero y pod\u00eda producirse en grandes cantidades, probablemente fue uno de los alimentos m\u00e1s importantes del imperio. Incluso despu\u00e9s de la ca\u00edda del Imperio Inca, el chu\u00f1o sigui\u00f3 siendo un alimento b\u00e1sico. El cronista espa\u00f1ol Pedro Cieza de Le\u00f3n afirm\u00f3 que, vendiendo chu\u00f1o en las minas, muchos espa\u00f1oles se enriquecieron y regresaron a Espa\u00f1a pr\u00f3speros.<\/p>\n\n\n\n
A pesar de su abundancia en la antig\u00fcedad, el chu\u00f1o rara vez se conserva en contextos arqueol\u00f3gicos; el \u00fanico hallazgo comparable data de hace m\u00e1s de un siglo en Pachacamac, Per\u00fa. El \u00e1rido entorno costero y su almacenamiento en tinajas probablemente protegieron estos chu\u00f1os, permiti\u00e9ndoles sobrevivir hasta el siglo XXI. Sin embargo, su escasa presencia en sitios incas ha provocado que, en gran medida, hayan pasado desapercibidos junto con otros alimentos b\u00e1sicos ind\u00edgenas importantes, como las carnes secas. Por el momento, se desconoce con exactitud en qu\u00e9 monta\u00f1as crecieron estas patatas, aunque a Valdez le gustar\u00eda rastrear su origen mediante an\u00e1lisis qu\u00edmicos.<\/p>\n\n\n\n
“Ser\u00eda genial conocer el origen de estas patatas”, dijo.<\/p>\n\n\n\n
Por ahora, Tambo Viejo sigue siendo un sitio \u00fanico, dijo Valdez. “No estoy seguro de que exista otro sitio inca que se le pueda comparar”. Espera regresar alg\u00fan d\u00eda, ya que “cada excavaci\u00f3n ha dado resultados maravillosos”.<\/p>\n\n\n\n
Fuente: Phys.org<\/a>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Arque\u00f3logos que excavaban en un sitio inca en la \u00e1rida costa del sur de Per\u00fa desenterraron dos raras papas liofilizadas de aproximadamente 500 a\u00f1os de antig\u00fcedad. Estas papas son de las pocas encontradas en m\u00e1s de un siglo y habr\u00edan sido transportadas a trav\u00e9s del imperio desde las g\u00e9lidas cumbres de los Andes. Conocidas como […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":100710,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[6],"tags":[],"class_list":["post-100700","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-humanidades"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/einsteresante.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/100700","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/einsteresante.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/einsteresante.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/einsteresante.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/einsteresante.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=100700"}],"version-history":[{"count":9,"href":"https:\/\/einsteresante.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/100700\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":100709,"href":"https:\/\/einsteresante.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/100700\/revisions\/100709"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/einsteresante.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/100710"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/einsteresante.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=100700"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/einsteresante.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=100700"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/einsteresante.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=100700"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}