{"id":101014,"date":"2026-06-23T20:11:00","date_gmt":"2026-06-24T01:11:00","guid":{"rendered":"https:\/\/einsteresante.com\/?p=101014"},"modified":"2026-06-23T20:11:02","modified_gmt":"2026-06-24T01:11:02","slug":"tu-gusto-por-las-cebollas-puede-revelar-algo-sobre-el-futuro-de-tu-salud","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/einsteresante.com\/index.php\/2026\/06\/23\/tu-gusto-por-las-cebollas-puede-revelar-algo-sobre-el-futuro-de-tu-salud\/","title":{"rendered":"Tu gusto por las cebollas puede revelar algo sobre el futuro de tu salud"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La dieta y la salud\u00a0<a href=\"https:\/\/www.sciencealert.com\/a-4-week-diet-change-may-turn-back-the-clock-on-aging-study-suggests\">est\u00e1n estrechamente relacionadas<\/a>, pero los detalles pueden ser confusos, ya que intervienen muchas variables. Cuanta m\u00e1s claridad logren los cient\u00edficos, mayor control podremos ejercer sobre nuestra salud a trav\u00e9s de lo que\u00a0<a href=\"https:\/\/www.sciencealert.com\/which-junk-foods-are-worst-for-brain-health\">comemos<\/a>\u00a0y\u00a0<a href=\"https:\/\/www.sciencealert.com\/just-one-diet-soda-a-day-may-raise-your-type-2-diabetes-risk-by-38\">bebemos<\/a>.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Un nuevo estudio realizado por un equipo internacional de investigadores ha arrojado resultados muy interesantes en este \u00e1mbito. Se refieren espec\u00edficamente a\u00a0<a href=\"https:\/\/www.sciencealert.com\/theres-a-surprisingly-simple-way-to-stop-crying-over-your-onions\">las cebollas<\/a>. El equipo descubri\u00f3 que el gusto por el olor y el sabor de las cebollas estaba asociado con una menor probabilidad de desarrollar\u00a0<a href=\"https:\/\/www.sciencealert.com\/a-distinct-new-form-of-diabetes-is-officially-recognized\">diabetes tipo 2<\/a>\u00a0o de tener presi\u00f3n arterial alta. Y la forma en que llegaron hasta ah\u00ed es un viaje interesante a trav\u00e9s de la gen\u00e9tica, un enfoque que los investigadores creen que podr\u00eda utilizarse para descubrir asociaciones entre\u00a0<a href=\"https:\/\/www.sciencealert.com\/common-healthy-diet-trend-risks-turning-harmful-expert-warns\">la dieta y la salud<\/a>\u00a0que sean m\u00e1s fiables y definitivas.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"600\" height=\"268\" src=\"https:\/\/einsteresante.com\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/image-66.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-101042\" srcset=\"https:\/\/einsteresante.com\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/image-66.png 600w, https:\/\/einsteresante.com\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/image-66-300x134.png 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 600px) 100vw, 600px\" \/><figcaption class=\"wp-element-caption\">Los investigadores quer\u00edan mejorar las t\u00e9cnicas de aleatorizaci\u00f3n mendeliana anteriores centr\u00e1ndose en el gusto y el olfato. Hwang et al.,\u00a0BMC Med., 2026.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">&#8220;Nuestra investigaci\u00f3n demuestra que los genes del gusto y del olfato son herramientas prometedoras para estudiar los v\u00ednculos entre la dieta y las enfermedades, y pueden ayudar a reforzar las pruebas sobre la relaci\u00f3n causa-efecto en la investigaci\u00f3n nutricional&#8221;,&nbsp;<a href=\"https:\/\/news.uq.edu.au\/2026-06-taste-and-smell-genes-could-help-explain-how-diet-influences-disease-risk\">afirma<\/a>&nbsp;el epidemi\u00f3logo gen\u00e9tico Daniel Hwang, de la Universidad de Queensland en Australia.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">&#8220;Esto es importante porque necesitamos mejores maneras de comprender c\u00f3mo la dieta influye en enfermedades como\u00a0<a href=\"https:\/\/www.sciencealert.com\/diabetes\">la diabetes<\/a>, las enfermedades card\u00edacas y\u00a0<a href=\"https:\/\/www.sciencealert.com\/cancer\">el c\u00e1ncer<\/a>&#8220;.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-embed is-type-video is-provider-youtube wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<iframe loading=\"lazy\" title=\"A two minute primer on mendelian randomisation\" width=\"640\" height=\"360\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/LoTgfGotaQ4?start=1&amp;feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe>\n<\/div><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El equipo comenz\u00f3 con datos recopilados de m\u00e1s de 160.000 personas de entre 37 y 73 a\u00f1os en una base de datos de investigaci\u00f3n sanitaria del Reino Unido, que abarcaba tanto la gen\u00e9tica de los participantes como sus preferencias alimentarias. El an\u00e1lisis identific\u00f3 cientos de asociaciones que involucran 96 preferencias alimentarias. Entre ellas se inclu\u00edan variantes gen\u00e9ticas vinculadas a la preferencia por el ajo, el pomelo, las cebollas, el r\u00e1bano picante o el wasabi, las habas y la costumbre de a\u00f1adir sal a la comida.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Tras analizar 325 genes relacionados con el gusto y el olfato, y 140 alimentos diferentes, surgi\u00f3 una relaci\u00f3n particularmente interesante: la que existe entre\u00a0<a href=\"https:\/\/www.sciencealert.com\/theres-a-surprisingly-simple-way-to-stop-crying-over-your-onions\">la preferencia por las cebollas<\/a>\u00a0y una variante espec\u00edfica del gen receptor del olfato\u00a0OR2T6.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Esta asociaci\u00f3n se confirm\u00f3 posteriormente mediante una base de datos de investigaci\u00f3n m\u00e1s peque\u00f1a, compuesta por personas m\u00e1s j\u00f3venes de 25 a\u00f1os, lo que demostr\u00f3 que la variante gen\u00e9tica act\u00faa como un indicador de la preferencia por las cebollas en diferentes grupos de edad. Eso es importante porque nuestros genes est\u00e1n predeterminados desde el nacimiento; no se ven afectados por otras elecciones de estilo de vida ni por presiones ambientales que impacten en la salud.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"600\" height=\"400\" src=\"https:\/\/einsteresante.com\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/image-67.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-101044\" srcset=\"https:\/\/einsteresante.com\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/image-67.png 600w, https:\/\/einsteresante.com\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/image-67-300x200.png 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 600px) 100vw, 600px\" \/><figcaption class=\"wp-element-caption\">Ciertos genes est\u00e1n vinculados a los receptores del gusto y del olfato. <a href=\"https:\/\/unsplash.com\/photos\/person-holding-orange-fruit-during-daytime-b6CCEsofl90\">Engin Akyurt\/Unsplash<\/a>.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Por ejemplo, desarrollar diabetes puede llevar a una persona a cambiar su dieta, pero no puede cambiar los genes que hered\u00f3. Una vez establecida esa conexi\u00f3n, los investigadores examinaron conjuntos de datos gen\u00e9ticos independientes para vincular la variante del gen\u00a0OR2T6\u00a0con los resultados de salud. Ah\u00ed es donde\u00a0entra en juego la reducci\u00f3n del riesgo tanto de\u00a0<a href=\"https:\/\/doi.org\/10.1038\/s41588-018-0205-x\">hipertensi\u00f3n arterial<\/a>\u00a0como\u00a0<a href=\"https:\/\/doi.org\/10.1038\/s41586-024-07019-6\">de diabetes tipo 2.<\/a><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Este proceso de utilizar variantes gen\u00e9ticas fijas como indicadores indirectos de datos autoinformados, como la ingesta de alimentos, que pueden ser poco fiables y variar con el tiempo, se conoce como\u00a0<a href=\"https:\/\/en.wikipedia.org\/wiki\/Mendelian_randomization\">aleatorizaci\u00f3n mendeliana<\/a>.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">&#8220;La investigaci\u00f3n sobre nutrici\u00f3n basada en la aleatorizaci\u00f3n mendeliana se est\u00e1 expandiendo, con estudios que aclaran los efectos causales del consumo de\u00a0<a href=\"https:\/\/www.sciencealert.com\/how-does-caffeine-wake-you-up\">caf\u00e9<\/a>, alcohol y leche&#8221;,\u00a0<a href=\"https:\/\/news.uq.edu.au\/2026-06-taste-and-smell-genes-could-help-explain-how-diet-influences-disease-risk\">afirma<\/a>\u00a0Hwang.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ayuda a abordar el problema que mencionamos al principio, donde las asociaciones entre la dieta y la salud pueden ser difusas.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">&#8220;A pesar de estos avances, los estudios de aleatorizaci\u00f3n mendeliana sobre los alimentos y los patrones diet\u00e9ticos siguen siendo un reto debido a las dificultades para identificar marcadores gen\u00e9ticos v\u00e1lidos que reflejen de forma fiable lo que come la gente&#8221;,&nbsp;<a href=\"https:\/\/news.uq.edu.au\/2026-06-taste-and-smell-genes-could-help-explain-how-diet-influences-disease-risk\">explica<\/a>&nbsp;Hwang.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Al centrarse en los genes del gusto y el olfato, los investigadores sugieren que se puede trazar una l\u00ednea m\u00e1s clara entre las preferencias alimentarias y la gen\u00e9tica, ya que el gusto y el olfato contribuyen directamente a lo que\u00a0<a href=\"https:\/\/www.sciencealert.com\/5-ways-you-can-resist-food-cravings-and-stick-to-healthy-eating\">disfrutamos comer<\/a>. Por ahora, la relaci\u00f3n entre el gusto por las cebollas y estos mejores resultados de salud no llega a ser una relaci\u00f3n directa de causa y efecto.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Los investigadores afirman que el resultado debe replicarse en grupos m\u00e1s grandes y diversos antes de poder extraer conclusiones causales o cl\u00ednicas. Pero hay algo que merece la pena investigar, y podr\u00eda tener que ver con\u00a0<a href=\"https:\/\/doi.org\/10.4137\/ehi.s5540\">los compuestos bioactivos<\/a>\u00a0de las cebollas. Sin embargo, lo que m\u00e1s interesa a los investigadores es demostrar que su m\u00e9todo basado en el gusto y el olfato funciona.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Si bien solo un alimento se perfil\u00f3 como un candidato fuerte en el an\u00e1lisis, esto representa una ventaja en cierto modo: sugiere que el an\u00e1lisis es lo suficientemente s\u00f3lido como para destacar \u00fanicamente las conexiones genuinas.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Se estima que las dietas poco saludables son responsables de\u00a0<a href=\"https:\/\/doi.org\/10.1016\/S0140-6736(19)30041-8\">alrededor de 11 millones<\/a>\u00a0de muertes prematuras cada a\u00f1o, un precio muy alto a pagar por el consumo excesivo de bebidas azucaradas o la falta de frutas y verduras. Con m\u00e1s estudios como este, podr\u00edamos encontrar soluciones.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">&#8220;Determinar si un alimento espec\u00edfico causa una enfermedad o est\u00e1 relacionado con ella supone un reto importante en la epidemiolog\u00eda nutricional&#8221;,&nbsp;<a href=\"https:\/\/news.uq.edu.au\/2026-06-taste-and-smell-genes-could-help-explain-how-diet-influences-disease-risk\">afirma<\/a>&nbsp;Hwang.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">&#8220;Hemos creado un marco de trabajo basado en los genes del gusto y el olfato para ayudar a los cient\u00edficos a comprender mejor c\u00f3mo la dieta contribuye a las enfermedades cr\u00f3nicas&#8221;.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La investigaci\u00f3n ha sido publicada en\u00a0<a href=\"https:\/\/doi.org\/10.1186\/s12916-026-04966-x\">BMC Medicine<\/a>.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Fuente: <a href=\"https:\/\/www.sciencealert.com\/your-taste-for-onions-may-reveal-something-about-your-future-health\">Science Alert<\/a>.<a href=\"https:\/\/www.sciencealert.com\/newsletter?utm_source=promo_stargazing\"><\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La dieta y la salud\u00a0est\u00e1n estrechamente relacionadas, pero los detalles pueden ser confusos, ya que intervienen muchas variables. 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