Solo hay un inconveniente: no est\u00e1 del todo claro cu\u00e1les de estos productos est\u00e1n realmente impresos en 3D.<\/p>\n\n\n\n
La impresora de alimentos llega a Estados Unidos<\/h2>\n\n\n\n
La lista de platos suena sorprendentemente convencional: filete marmoleado, filete mignon, pechuga de pollo, hamburguesas de salm\u00f3n y hamburguesas de pescado blanco.<\/p>\n\n\n\n
Pero no se trata de productos animales convencionales. Son alternativas de origen vegetal dise\u00f1adas para imitar la apariencia, el sabor y la textura de la carne y el marisco.<\/p>\n\n\n\n
En septiembre de 2026, Steakholder Foods, una empresa israel\u00ed de tecnolog\u00eda alimentaria, anunci\u00f3 el lanzamiento al mercado minorista de su l\u00ednea de productos Perfecta en el noreste de Estados Unidos. La compa\u00f1\u00eda colabora con KeHE, un importante distribuidor de alimentos estadounidense, para llevar los productos a los supermercados. Por el momento, las empresas mencionan 31 establecimientos en 10 estados, incluyendo tiendas en Nueva York, Nueva Jersey y Massachusetts.<\/p>\n\n\n\n Lo que hace que este lanzamiento sea particularmente interesante es la trayectoria de Steakholder. La empresa ha dedicado a\u00f1os al desarrollo de impresoras 3D<\/a> industriales capaces de producir alternativas de origen vegetal que se asemejan a cortes enteros de carne.<\/p>\n\n\n\n Esta tecnolog\u00eda funciona de forma similar a la impresi\u00f3n 3D<\/a> convencional, con la diferencia de que la m\u00e1quina procesa pastas comestibles en lugar de pl\u00e1stico o metal. Imagina una impresora con dep\u00f3sitos separados que contienen diferentes mezclas de alimentos. Una est\u00e1 dise\u00f1ada para imitar el m\u00fasculo; otra, la grasa. Al depositar estos materiales siguiendo patrones cuidadosamente controlados, la m\u00e1quina puede construir estructuras que se asemejan a las fibras y el veteado de la carne real. Es como preparar un filete desde dentro hacia fuera.<\/p>\n\n\n\n El proceso es considerablemente m\u00e1s complicado que imprimir un objeto com\u00fan. Los ingredientes alimentarios reaccionan al calor, la presi\u00f3n y la humedad. Deben mantener su forma durante la producci\u00f3n, resistir el almacenamiento y comportarse de manera convincente al cocinarse. Y, en definitiva, tienen que tener buen sabor. Pero Steakholder no es la \u00fanica empresa que explora esta tecnolog\u00eda, ni Estados Unidos es el primer mercado en tener contacto con ella.<\/p>\n\n\n\n En 2024, la empresa austriaca Revo Foods ampli\u00f3 la distribuci\u00f3n de su alternativa al salm\u00f3n impresa en 3D<\/a>, elaborada con prote\u00edna derivada de hongos, a casi 400 supermercados BILLA en Austria, adem\u00e1s de las tiendas BILLA PLUS de mayor tama\u00f1o. El minorista tambi\u00e9n redujo el precio de 6,99 \u20ac a 3,99 \u20ac (4,5 d\u00f3lares).<\/p>\n\n\n\n Mientras tanto, otra empresa israel\u00ed, Redefine Meat, lanz\u00f3 su filete de flanco de origen vegetal<\/a> a los minoristas europeos en 2024. La empresa fabrica su filete utilizando un proceso de fabricaci\u00f3n aditiva patentado, y sus productos se han vendido a trav\u00e9s de minoristas como Ocado en el Reino Unido y Coop en Suiza.<\/p>\n\n\n\n As\u00ed pues, esto ya no es solo una curiosidad de laboratorio. Los alimentos producidos mediante impresi\u00f3n 3D<\/a> ya se encuentran en el mercado minorista. La cuesti\u00f3n es si lograr\u00e1n ir m\u00e1s all\u00e1 de un pu\u00f1ado de productos especializados y convertirse en algo que los consumidores habituales compren con regularidad.<\/p>\n\n\n\n Al principio, la idea parece innecesariamente complicada. \u00bfPor qu\u00e9 usar una impresora sofisticada para fabricar algo que ya sabemos producir?<\/p>\n\n\n\n La respuesta reside en gran medida en la textura. Y por eso los sustitutos de la carne son un objetivo tan prometedor.<\/p>\n\n\n\n Piensa en un buen filete. Sus fibras musculares discurren en direcciones espec\u00edficas, rodeadas de tejido conectivo y vetas de grasa. Al morderlo, esas estructuras se rompen de una forma que tu boca reconoce al instante.<\/p>\n\n\n\n Crear esa experiencia a partir de ingredientes vegetales es extraordinariamente dif\u00edcil. Los fabricantes de alimentos pueden recrear muchos de los sabores asociados con la carne. Pero elaborar un filete vegetal que realmente tenga la textura de un filete al masticarlo es un reto diferente.<\/p>\n\n\n\n La mayor\u00eda de los sustitutos de la carne convencionales se basan en la mezcla, el calentamiento y la extrusi\u00f3n, un proceso que fuerza los ingredientes a trav\u00e9s de una abertura con forma. Estas t\u00e9cnicas pueden crear estructuras fibrosas, pero reproducir la compleja disposici\u00f3n de un filete o un bistec de pescado sigue siendo dif\u00edcil. La impresi\u00f3n 3D ofrece otro enfoque.<\/p>\n\n\n\n En lugar de depender \u00fanicamente de c\u00f3mo se comportan los ingredientes al mezclarse y procesarse, los ingenieros de alimentos<\/a> pueden controlar la ubicaci\u00f3n de los diferentes materiales. Con la impresi\u00f3n 3D, es posible organizar el “filete” en estructuras que imitan fibras, grasas y m\u00fasculos. Incluso peque\u00f1os cambios en el proceso de impresi\u00f3n pueden marcar una diferencia sustancial.<\/p>\n\n\n\n En un estudio de 2025<\/a>, los investigadores demostraron que modificar la temperatura de extrusi\u00f3n de una mezcla vegetal pod\u00eda alterar significativamente su estructura interna y sus propiedades mec\u00e1nicas, sin cambiar los ingredientes. En otras palabras, dos alimentos elaborados con ingredientes pr\u00e1cticamente id\u00e9nticos pueden comportarse de forma muy diferente simplemente por su proceso de fabricaci\u00f3n. Esto es solo la punta del iceberg.<\/p>\n\n\n\n Los investigadores han estudiado la impresi\u00f3n 3D para la nutrici\u00f3n personalizada, alimentos con texturas cuidadosamente controladas y productos dise\u00f1ados para personas con dificultades para masticar o tragar. Esta tecnolog\u00eda podr\u00eda permitir a los fabricantes modificar la forma, la composici\u00f3n y la textura de los alimentos sin necesidad de redise\u00f1ar por completo sus equipos de producci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n Detr\u00e1s de muchos alimentos comunes ya existe una sorprendente cantidad de tecnolog\u00eda compleja, y rara vez nos damos cuenta. Los alimentos impresos en 3D podr\u00edan no ser una excepci\u00f3n. Ni siquiera est\u00e1 claro cu\u00e1les de los productos de Perfecta que se venden en los supermercados estadounidenses est\u00e1n realmente impresos en 3D.<\/p>\n\n\n\n Steakholder Foods desarrolla impresoras 3D de alimentos, pero no ha confirmado cu\u00e1les de sus cinco productos de venta al p\u00fablico utilizan esta tecnolog\u00eda. De hecho, anteriormente describi\u00f3 sus hamburguesas de pescado como extruidas, elaboradas empujando los ingredientes a trav\u00e9s de una abertura con forma, un proceso de fabricaci\u00f3n com\u00fan que no es necesariamente impresi\u00f3n 3D.<\/p>\n\n\n\n El envase tampoco menciona la impresi\u00f3n 3D. Simplemente identifica los productos como alternativas vegetales a la carne y el marisco. No se trata de carne animal ni de carne cultivada en laboratorio<\/a>, y la impresi\u00f3n, cuando se utiliza, es una t\u00e9cnica de fabricaci\u00f3n, no un ingrediente.<\/p>\n\n\n\n Es importante recalcar que no estamos hablando de carne cultivada en laboratorio. La carne cultivada en laboratorio suele imprimirse en 3D, pero estos productos no son as\u00ed. No contienen prote\u00edna animal convencional. En cambio, la carne cultivada en laboratorio implica el crecimiento de c\u00e9lulas animales reales fuera del cuerpo del animal.<\/p>\n\n\n\n La promesa de los alimentos impresos en 3D es un mayor control sobre lo que comemos y c\u00f3mo se elabora. Al disponer los ingredientes capa por capa, los fabricantes podr\u00edan recrear la textura de la carne y el pescado, adaptar las comidas a necesidades nutricionales espec\u00edficas y, potencialmente, reducir el desperdicio de alimentos<\/a>. Pero si bien la tecnolog\u00eda ofrece posibilidades fascinantes, a\u00fan debe demostrar que puede producir alimentos asequibles y atractivos a escala industrial.<\/p>\n\n\n\n Las m\u00e1quinas pueden ser costosas y engorrosas. La producci\u00f3n debe ser lo suficientemente r\u00e1pida para competir con los m\u00e9todos convencionales. El alimento resultante debe resistir la congelaci\u00f3n, el transporte y la cocci\u00f3n sin perder las texturas que lo hacen especial.<\/p>\n\n\n\n Y luego est\u00e1 la prueba m\u00e1s importante de todas: si la gente realmente quiere comerlo.<\/p>\n\n\n\n En los \u00faltimos a\u00f1os, los consumidores estadounidenses se han mostrado menos entusiastas con la carne de origen vegetal. Seg\u00fan el Good Food Institute<\/a>, las ventas minoristas de carne y mariscos de origen vegetal en Estados Unidos disminuyeron un 10% en valor en 2025.<\/p>\n\n\n\n Si la fabricaci\u00f3n avanzada logra producir alternativas con un sabor y una textura m\u00e1s parecidos a la carne convencional, podr\u00eda ayudar a mitigar parte de esa reticencia. Sin embargo, una mejor textura por s\u00ed sola no garantiza el \u00e9xito, sobre todo si los productos siguen siendo considerablemente m\u00e1s caros.<\/p>\n\n\n\n El aspecto medioambiental tambi\u00e9n es importante. Las prote\u00ednas de origen vegetal generalmente tienen una menor huella ambiental<\/a> que la carne de vacuno convencional, pero si la impresi\u00f3n 3D mejora la sostenibilidad depende del consumo de energ\u00eda, los ingredientes, la eficiencia de la fabricaci\u00f3n y toda la cadena de suministro. Sin embargo, su gradual incorporaci\u00f3n a la producci\u00f3n comercial de alimentos<\/a> sugiere que una t\u00e9cnica de fabricaci\u00f3n que en su d\u00eda fue futurista podr\u00eda acabar convirti\u00e9ndose en algo com\u00fan.<\/p>\n\n\n\n Por ahora, los alimentos impresos en 3D se sit\u00faan en un punto intermedio entre el avance tecnol\u00f3gico y la curiosidad comercial. Los lanzamientos en supermercados europeos demuestran que pueden funcionar m\u00e1s all\u00e1 del laboratorio, pero no hay garant\u00eda de que lleguen a ser asequibles, escalables o lo suficientemente atractivos como para conquistar a los consumidores a gran escala. Sin embargo, su paso gradual desde las cocinas experimentales a la producci\u00f3n comercial de alimentos sugiere que eventualmente podr\u00eda encontrar un lugar en nuestra dieta diaria; y los minoristas realmente est\u00e1n tratando de incorporarlo a los productos comunes.<\/p>\n\n\n\n Y quiz\u00e1s as\u00ed es como la tecnolog\u00eda finalmente triunfe. No con m\u00e1quinas futuristas preparando la cena ante nuestros ojos, sino con un paquete de aspecto com\u00fan entre las hamburguesas congeladas y los filetes de pescado. Un d\u00eda, lo m\u00e1s futurista que encuentres en tu cesta de la compra podr\u00eda ser algo en lo que ni siquiera te hayas fijado.<\/p>\n\n\n\n![\"\"](\"https:\/\/einsteresante.com\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/image-69.png\")
\u00bfPor qu\u00e9 querr\u00eda alguien imprimir comida?<\/h2>\n\n\n\n
![\"\"](\"https:\/\/einsteresante.com\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/image-68.png\")
Puede que ni siquiera sepas que tu comida fue impresa<\/h2>\n\n\n\n
\u00bfEs este realmente el futuro de la alimentaci\u00f3n?<\/h2>\n\n\n\n