{"id":105022,"date":"2026-11-14T16:37:10","date_gmt":"2026-11-14T21:37:10","guid":{"rendered":"https:\/\/einsteresante.com\/?p=105022"},"modified":"2026-11-14T16:37:13","modified_gmt":"2026-11-14T21:37:13","slug":"como-los-cerveceros-chinos-refinaban-sus-bebidas-alcoholicas-hace-5-000-anos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/einsteresante.com\/index.php\/2026\/11\/14\/como-los-cerveceros-chinos-refinaban-sus-bebidas-alcoholicas-hace-5-000-anos\/","title":{"rendered":"\u00bfC\u00f3mo los cerveceros chinos refinaban sus bebidas alcoh\u00f3licas hace 5.000 a\u00f1os?"},"content":{"rendered":"\n

Hace m\u00e1s de 5000 a\u00f1os, los cerveceros del este de China parecen haber utilizado moho rojo para elaborar alcohol de arroz, que luego filtraban a trav\u00e9s de un pa\u00f1o. Los residuos microsc\u00f3picos encontrados en cer\u00e1mica antigua evidencian tanto el m\u00e9todo de fermentaci\u00f3n como el proceso de filtrado para separar el l\u00edquido del grano restante. La evidencia proviene de Wayaoli, en la actual provincia de Zhejiang, donde los investigadores examinaron 16 vasijas de cer\u00e1mica que datan de hace aproximadamente 5000 a 5300 a\u00f1os. Ran Chen, de la Universidad de Arizona, y sus colegas publican sus hallazgos<\/a> en la revista Archaeological and Anthropological Sciences<\/em>.<\/p>\n\n\n\n

Entre los objetos estudiados se encontraban cinco filtros inusuales con cuencos superior e inferior conectados. Los arque\u00f3logos sospechaban que dichos recipientes se utilizaban para filtrar alcohol, pero su forma por s\u00ed sola no permit\u00eda descartar otros usos, como el procesamiento de grano o la purificaci\u00f3n de agua.<\/p>\n\n\n\n

Elaboraci\u00f3n de cerveza con moho rojo<\/h2>\n\n\n\n

Los cinco filtros conten\u00edan residuos de arroz y restos de Monascus, un moho utilizado en la elaboraci\u00f3n tradicional de cerveza de arroz rojo. Algunos granos de almid\u00f3n tambi\u00e9n presentaban da\u00f1os compatibles con la cocci\u00f3n y la fermentaci\u00f3n. En conjunto, estos indicios respaldan la idea de que estos recipientes se utilizaban para producir bebidas alcoh\u00f3licas a base de arroz.<\/p>\n\n\n\n

El moho desempe\u00f1a un papel crucial en este m\u00e9todo de elaboraci\u00f3n: sus enzimas descomponen el almid\u00f3n del arroz en az\u00facares que se fermentan para producir alcohol. El Monascus tambi\u00e9n produce pigmentos rojos, lo que sugiere que las bebidas de Wayaoli podr\u00edan haber tenido un distintivo tono rojizo.<\/p>\n\n\n\n

Los filtros tambi\u00e9n conten\u00edan almid\u00f3n de loto, una planta acu\u00e1tica con semillas comestibles. Dichas semillas podr\u00edan representar otro ingrediente, aunque los residuos no permiten determinar la receta exacta.<\/p>\n\n\n\n

La elaboraci\u00f3n de cerveza con este moho tiene una historia a\u00fan m\u00e1s larga en la regi\u00f3n. Un estudio de 2024<\/a> revel\u00f3 evidencia de fermentaci\u00f3n de arroz con Monascus en Shangshan, otro yacimiento de Zhejiang, hace entre 10.000 y 9.000 a\u00f1os. Los hallazgos de Wayaoli ayudan a explicar c\u00f3mo los cerveceros posteriores separaron sus bebidas del grano fermentado.<\/p>\n\n\n\n

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Izquierda: Enterramiento datado en el per\u00edodo Songze-Liangzhu; Derecha: Conjunto de filtros recuperado del yacimiento de Wujiabu y su posible uso. Cr\u00e9dito: Archaeological and Anthropological Sciences (2026). DOI: 10.1007\/s12520-026-02595-2.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Un filtro m\u00e1s fino<\/h2>\n\n\n\n

Los filtros son un tipo de cer\u00e1mica distintivo con dos recipientes conectados, superior e inferior, a trav\u00e9s de los cuales se drena el l\u00edquido. Un revestimiento de tela adicional retiene las part\u00edculas finas que, de otro modo, podr\u00edan pasar a trav\u00e9s de las aberturas relativamente grandes de la cer\u00e1mica.<\/p>\n\n\n\n

Se encontraron fibras microsc\u00f3picas en cuatro filtros y dos piezas de cer\u00e1mica no identificadas. La mayor\u00eda eran fibras de l\u00edber, extra\u00eddas de la corteza interna de tallos de plantas aptas para la fabricaci\u00f3n de textiles. Ninguna de estas fibras se identific\u00f3 en los jarrones, recipientes de cocina ni platos.<\/p>\n\n\n\n

“Es probable que estas fibras de l\u00edber se tejieran en textiles y se colocaran en la parte superior del filtro para mejorar la filtraci\u00f3n del alcohol”, escriben los investigadores.<\/p>\n\n\n\n

La distribuci\u00f3n refuerza la conexi\u00f3n con el filtrado. Las muestras de control procedentes de exteriores de cer\u00e1mica y de un hacha de piedra no conten\u00edan almidones ni fibras de l\u00edber, lo que hace que la contaminaci\u00f3n por contacto sea una explicaci\u00f3n menos probable.<\/p>\n\n\n\n

No se encontr\u00f3 ning\u00fan trozo de tela intacto, y el an\u00e1lisis de las fibras no permiti\u00f3 determinar qu\u00e9 plantas se utilizaron para su confecci\u00f3n. El forro de tela sigue siendo una reconstrucci\u00f3n hipot\u00e9tica basada en los residuos y el dise\u00f1o de la vasija.<\/p>\n\n\n\n

Los recipientes para elaborar cerveza sol\u00edan encontrarse en los yacimientos funerarios junto con otros objetos de cer\u00e1mica dom\u00e9stica, como platos, ollas y jarras. De hecho, se descubrieron filtros en aproximadamente el 71% de los enterramientos excavados en Wayaoli. Los investigadores interpretan su amplia presencia como una se\u00f1al de que la preparaci\u00f3n de alcohol era una parte importante de la vida social y ritual de la comunidad.<\/p>\n\n\n\n

Fuente: Phys.org<\/a>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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