Cada vez que haces cola en el puesto de perritos calientes, no es solo perder el tiempo sin hacer nada. Seg\u00fan un nuevo estudio realizado por cient\u00edficos de la salud y la nutrici\u00f3n de la Universidad de Michigan, un solo hot dog podr\u00eda quitarle 36 minutos de vida debido a los efectos nocivos de los alimentos altamente procesados. Por otro lado, el mismo estudio encontr\u00f3 que los alimentos frescos como frutas, nueces, legumbres y verduras sin almid\u00f3n agregan momentos valiosos a su vida \u00fatil con cada bocado.<\/p>\n\n\n\n
Los investigadores dirigidos por Olivier Jolliet, profesor de ciencias de la salud ambiental en la Universidad de Michigan, analizaron 5.853 alimentos que se encuentran en las dietas de los estadounidenses y compararon qu\u00e9 tan saludables o no saludables estaban usando una \u00fanica medida estandarizada: el tiempo agregado o eliminado de nuestra vida \u00fatil. Con el fin de indexar la carga de salud beneficiosa y perjudicial de cada alimento, los investigadores utilizaron la literatura cient\u00edfica nutricional m\u00e1s reciente para estimar las morbilidades asociadas con ciertas clases de alimentos. Por ejemplo, los autores del estudio asumieron que se pierden 0,45 minutos por gramo de carne procesada. Por el contrario, se a\u00f1aden 0,1 minutos por gramo de fruta a su vida \u00fatil cuando consume estos alimentos. El n\u00famero de minutos de vida saludables ganados o perdidos por porci\u00f3n de alimento se mide mediante el \u00cdndice de Salud Nutricional (HENI), que los investigadores introdujeron en la literatura cient\u00edfica.<\/p>\n\n\n\n
\u201cHENI tiene en cuenta 15 factores diet\u00e9ticos de la Carga Global de Enfermedad, que estudia la carga de discapacidad y muerte por varias causas. Estos cubren los beneficios para la salud asociados con alimentos que contienen leche, nueces y semillas, frutas, calcio, \u00e1cidos grasos omega-3 de mariscos, fibras y \u00e1cidos grasos poliinsaturados (PUFA) y da\u00f1os a la salud asociados con alimentos que contienen carne procesada, carnes rojas, \u00e1cidos grasos trans, bebidas azucaradas y sodio. Para cada uno de estos factores diet\u00e9ticos, estimamos los minutos de vida saludables perdidos o ganados por gramo de alimento consumido\u201d, escribi\u00f3 Katerina Stylianou, investigadora asociada de la Facultad de Salud P\u00fablica de la Universidad de Michigan y directora de informaci\u00f3n de salud p\u00fablica y estrategia de datos en el Departamento de Salud de Detroit. Usando estas estimaciones, los investigadores calcularon, por ejemplo, que un hot dog de res est\u00e1ndar en un panecillo te quita 36 minutos de vida, considerando su alto contenido de carne procesada, sodio y \u00e1cidos grasos trans.<\/p>\n\n\n\n
Si esta suposici\u00f3n refleja la realidad, significa muy malas noticias para los competidores profesionales en los concursos de comer perros calientes. Miki Sudo, que gan\u00f3 todas las ediciones de la competencia femenina en el Concurso de comer perritos calientes de Nathan desde 2014, con un promedio de 40 perritos calientes consumidos por concurso, podr\u00eda haber perdido 10.080 minutos o siete d\u00edas de su vida. Eso sin contar las salchichas que comi\u00f3 para entrenar para la famosa competencia, que se lleva a cabo cada 4 de julio en la ciudad de Nueva York. En 2020, la competencia masculina fue ganada por Joey Chestnut, quien estableci\u00f3 un nuevo r\u00e9cord al comer 75 perros calientes a un costo de 2,700 minutos de su vida \u00fatil.<\/p>\n\n\n\n
Otros alimentos procesados \u200b\u200bpopulares que pueden acortar su vida incluyen tocino (6 minutos y 30 segundos por porci\u00f3n), pizza (7 minutos y 8 segundos) y hamburguesas dobles con queso (8 minutos y 8 segundos). En el extremo opuesto del espectro, los alimentos que aumentan su vida \u00fatil incluyen el salm\u00f3n (13 minutos y 5 segundos por porci\u00f3n), los pl\u00e1tanos (13 minutos y 30 segundos) y los aguacates (2 minutos y 8 segundos).<\/p>\n\n\n\n
Un s\u00e1ndwich de mantequilla de man\u00ed y mermelada agrega sorprendentemente 33 minutos y 6 segundos a su vida \u00fatil, gracias a la mantequilla de nueces que es rica en grasas saludables, prote\u00ednas y fibra. Los mariscos var\u00edan desde aproximadamente 10 minutos de vida extra hasta aproximadamente 70 minutos, un rango amplio que se debe al contenido saludable de \u00e1cidos grasos omega-3 que puede variar enormemente de pescado a crust\u00e1ceos.<\/p>\n\n\n\n
Estas estimaciones no pretenden ser exactas, sino que sirven como una gu\u00eda para ayudar a los consumidores a tomar decisiones m\u00e1s saludables para su dieta. Despu\u00e9s de todo, cada individuo es diferente y eso incluye su reacci\u00f3n a ciertos alimentos. La investigaci\u00f3n nutricional moderna est\u00e1 de acuerdo un\u00e1nimemente en que los alimentos ultraprocesados \u200b\u200baumentan significativamente el riesgo de muerte prematura, al estar asociados con el c\u00e1ncer y las enfermedades cardiovasculares.<\/p>\n\n\n\n
Si esta suposici\u00f3n refleja la realidad, significa muy malas noticias para los competidores profesionales en los concursos de comer perros calientes. Miki Sudo, que gan\u00f3 todas las ediciones de la competencia femenina en el Concurso de comer perritos calientes de Nathan desde 2014, con un promedio de 40 perritos calientes consumidos por concurso, podr\u00eda haber perdido 10.080 minutos o siete d\u00edas de su vida. Eso sin contar las salchichas que comi\u00f3 para entrenar para la famosa competencia, que se lleva a cabo cada 4 de julio en la ciudad de Nueva York. En 2020, la competencia masculina fue ganada por Joey Chestnut, quien estableci\u00f3 un nuevo r\u00e9cord al comer 75 perros calientes a un costo de 2,700 minutos de su vida \u00fatil.<\/p>\n\n\n\n
La conclusi\u00f3n es dejar de comer alimentos procesados, no hacer los c\u00e1lculos cada vez que te sientas culpable por comerte un hot dog con demasiada cobertura. Combinar hamburguesas con porciones de mantequilla de man\u00ed para que se cancelen entre s\u00ed es probablemente una muy mala idea y no captar\u00eda el sentido de estos hallazgos.<\/p>\n\n\n\n