La gente que consume mucha comida r\u00e1pida procesada industrialmente es m\u00e1s propensa a exhibir un cambio en sus cromosomas relacionado con el envejecimiento, de acuerdo a una investigaci\u00f3n presentada el martes en una conferencia m\u00e9dica en l\u00ednea.<\/p>\n\n\n\n
Tres o m\u00e1s porciones al d\u00eda de comida r\u00e1pida y procesada doblan el n\u00famero de lazos que atan el ADN y las prote\u00ednas llamas tel\u00f3meros, que se encuentran al final de los cromosomas, ser\u00e1n m\u00e1s cortas comparadas con los que rara vez consumen este tipo de comidas, seg\u00fan reportaron cient\u00edficos en la Conferencia Europea e Internacional de Obesidad<\/a>.<\/p>\n\n\n\n Los tel\u00f3meros cortos son un marcador del envejecimiento biol\u00f3gico a nivel celular, y el estudio sugiere que la dieta es un factor que hace que las c\u00e9lulas envejezcan m\u00e1s r\u00e1pido.<\/p>\n\n\n\n Si bien la correlaci\u00f3n es fuerte, la relaci\u00f3n causal entre comer alimentos altamente procesados \u200b\u200by la disminuci\u00f3n de los tel\u00f3meros sigue siendo especulativa, advirtieron los autores.<\/p>\n\n\n\n Cada c\u00e9lula humana tiene 23 pares de cromosomas que contienen nuestro c\u00f3digo gen\u00e9tico.<\/p>\n\n\n\n Los tel\u00f3meros no contienen informaci\u00f3n gen\u00e9tica, pero son vitales para preservar la estabilidad e integridad de los cromosomas y, por extensi\u00f3n, el ADN del que dependen todas las c\u00e9lulas de nuestro cuerpo para funcionar. A medida que envejecemos, nuestros tel\u00f3meros se acortan de forma natural porque cada vez que una c\u00e9lula se divide, parte del tel\u00f3mero se pierde. Esa reducci\u00f3n en la longitud ha sido reconocida durante mucho tiempo como un marcador de la edad biol\u00f3gica.<\/p>\n\n\n\n Los cient\u00edficos dirigidos por las profesoras Maria Bes-Rastrollo y Amelia Marti, ambas de la Universidad de Navarra en Espa\u00f1a, quer\u00edan explorar una supuesta conexi\u00f3n entre el consumo regular de comida chatarra altamente procesada y la reducci\u00f3n de los tel\u00f3meros.<\/p>\n\n\n\n No es comida real<\/strong> Los alimentos ultraprocesados \u200b\u200bson sustancias fabricadas industrialmente compuestas por una mezcla de aceites, grasas, az\u00facares, almid\u00f3n y prote\u00ednas que contienen poco o ning\u00fan alimento integral o natural. A menudo incluyen aromatizantes, colorantes, emulsionantes, conservantes y otros aditivos artificiales que aumentan la vida \u00fatil y los m\u00e1rgenes de beneficio.<\/p>\n\n\n\n Sin embargo, estas mismas propiedades tambi\u00e9n significan que dichos alimentos son nutricionalmente pobres en comparaci\u00f3n con las alternativas menos procesadas, dijeron los investigadores.<\/p>\n\n\n\n Estudios anteriores han mostrado fuertes correlaciones entre los alimentos ultraprocesados \u200b\u200by la hipertensi\u00f3n, la obesidad, la depresi\u00f3n, la diabetes tipo 2 y algunas formas de c\u00e1ncer.<\/p>\n\n\n\n Estas afecciones a menudo est\u00e1n relacionadas con la edad en la medida en que est\u00e1n relacionadas con el estr\u00e9s oxidativo y la inflamaci\u00f3n que se sabe que influyen en la longitud de los tel\u00f3meros.<\/p>\n\n\n\n Marti y sus colegas analizaron los datos de salud de casi 900 personas de 55 a\u00f1os o m\u00e1s que proporcionaron muestras de ADN en 2008 y proporcionaron datos detallados sobre sus h\u00e1bitos alimenticios cada dos a\u00f1os a partir de entonces. Los 645 hombres y 241 mujeres se dividieron por igual en cuatro grupos, dependiendo de su consumo de alimentos ultraprocesados.<\/p>\n\n\n\n Aquellos en el grupo de alto consumo eran m\u00e1s propensos a tener antecedentes familiares de enfermedades cardiovasculares, diabetes y grasas en sangre anormales. Tambi\u00e9n consumieron menos alimentos asociados con la dieta mediterr\u00e1nea: fibra, aceite de oliva, frutas, verduras y nueces.<\/p>\n\n\n\n En comparaci\u00f3n con el grupo que comi\u00f3 la menor cantidad de alimentos ultraprocesados, los otros tres mostraron una mayor probabilidad (29, 40 y 82%, respectivamente) de tener tel\u00f3meros m\u00e1s cortos.<\/p>\n\n\n\n Fuente:\u00a0<\/em>American Journal of Clinical Nutrition<\/a> a trav\u00e9s de Science Alert<\/a>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" La gente que consume mucha comida r\u00e1pida procesada industrialmente es m\u00e1s propensa a exhibir un cambio en sus cromosomas relacionado con el envejecimiento, de acuerdo a una investigaci\u00f3n presentada el martes en una conferencia m\u00e9dica en l\u00ednea. 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Estudios anteriores hab\u00edan se\u00f1alado un posible v\u00ednculo con bebidas endulzadas con az\u00facar, carnes procesadas y otros alimentos cargados de grasas saturadas y az\u00facar, pero los hallazgos no fueron concluyentes.<\/p>\n\n\n\n