Las langostas y otros mariscos que se sirven en los restaurantes a menudo se hierven vivos, un proceso insoportable que se lleva a cabo porque una vez que la langosta est\u00e1 muerta, libera muchas bacterias t\u00f3xicas. Cocinar la langosta viva, por lo tanto, minimiza la posibilidad de intoxicaci\u00f3n alimentaria. Adem\u00e1s, las langostas no tienen cerebro y no pueden sentir dolor, \u00bfverdad?<\/p>\n\n\n\n
Incorrecto. Una revisi\u00f3n masiva de m\u00e1s de 300 estudios publicados anteriormente encontr\u00f3 que hay una fuerte evidencia de que al menos algunos invertebrados son sensibles. Inmediatamente despu\u00e9s de estos hallazgos, el gobierno del Reino Unido actualiz\u00f3 oficialmente una ley de bienestar animal que reconoce a los dec\u00e1podos y cefal\u00f3podos, que incluyen cangrejos, langostas, camarones, langostinos y cangrejos de r\u00edo, as\u00ed como pulpos, calamares y sepias, como capaces de tener “sensibilidad”.<\/p>\n\n\n\n
La sensibilidad se refiere a “la capacidad de tener sentimientos, como sentimientos de dolor, placer, hambre, sed, calidez, alegr\u00eda, consuelo y emoci\u00f3n”. Anteriormente, el proyecto de ley de bienestar animal brit\u00e1nico ya reconoc\u00eda a todos los animales con columna vertebral como seres sintientes.<\/p>\n\n\n\n
Sensibilidad no es exactamente lo mismo que la conciencia, pero los dos est\u00e1n estrechamente relacionados porque los sentimientos representan el sentido m\u00e1s b\u00e1sico de “consciente”. Por ejemplo, los estudios muestran que las langostas se estresan mucho durante las fases de captura, manipulaci\u00f3n y transporte, llegando muy d\u00e9biles o muriendo a las f\u00e1bricas. Tanto los dec\u00e1podos como las langostas como los cefal\u00f3podos como los pulpos muestran que no solo pueden sentir dolor, sino que recuerdan objetos o situaciones dolorosas o amenazantes y toman medidas para evitarlos. Aunque las langostas y otros dec\u00e1podos no tienen cerebro, al menos no en el sentido familiar similar al humano, tienen un sistema nervioso complejo que incluye receptores nociceptivos que se\u00f1alan el dolor y receptores opioides que responden a la morfina.<\/p>\n\n\n\n
Sin embargo, estas \u00faltimas actualizaciones de la legislaci\u00f3n del Reino Unido no afectar\u00e1n las pr\u00e1cticas actuales en las industrias pesquera y de restaurantes, al menos no todav\u00eda. Es muy probable que eventualmente se proh\u00edban las pr\u00e1cticas inhumanas de sacrificio y captura de estos animales. Algunas de las recomendaciones en la revisi\u00f3n para las pol\u00edticas de protecci\u00f3n del bienestar animal en el futuro incluyen la prohibici\u00f3n de quitarle las garras a los cangrejos y los m\u00e9todos de sacrificio inhumanos como la cocci\u00f3n viva y el desmembramiento.<\/p>\n\n\n\n
Prohibir estas pr\u00e1cticas inhumanas no ser\u00eda algo nuevo: hervir crust\u00e1ceos vivos es ilegal en pa\u00edses como Suiza y Nueva Zelanda.<\/p>\n\n\n\n
\u201cLa enmienda tambi\u00e9n ayudar\u00e1 a eliminar una gran inconsistencia: los pulpos y otros cefal\u00f3podos han estado protegidos en la ciencia durante a\u00f1os, pero no han recibido ninguna protecci\u00f3n fuera de la ciencia hasta ahora. Una forma en que el Reino Unido puede liderar el bienestar animal es protegiendo a estos animales invertebrados que los humanos a menudo han ignorado por completo\u201d, dijo el Dr. Jonathan Birth, profesor asociado de la London School of Economics and Political Science y autor principal de la revisi\u00f3n independiente encargada por el gobierno.<\/p>\n\n\n\n
\u201cEl Proyecto de Ley de Sentiencia del Bienestar Animal proporciona una garant\u00eda crucial de que el bienestar de los animales se considera correctamente al desarrollar nuevas leyes. La ciencia ahora es clara en que los crust\u00e1ceos y moluscos pueden sentir dolor y, por lo tanto, es justo que est\u00e9n cubiertos por esta ley vital\u201d, dijo el ministro de Bienestar Animal, Lord Goldsmith.<\/p>\n\n\n\n