Los investigadores est\u00e1n trabajando para eliminar el colesterol del tomate y, en su lugar, poner all\u00ed un precursor de la vitamina D3. La vitamina D es un compuesto importante para el desarrollo y mantenimiento saludables de nuestro cuerpo. Est\u00e1 directamente involucrado en la absorci\u00f3n de varios elementos importantes en los intestinos y la capacidad de nuestro cuerpo para utilizar el calcio. Sin embargo, muy pocos alimentos contienen niveles significativos de este compuesto, y las plantas son especialmente pobres en este sentido. Las personas obtienen parte de sus necesidades de vitamina D3 a trav\u00e9s de la piel, donde el compuesto se sintetiza bajo la exposici\u00f3n a la luz solar, pero todav\u00eda dependemos en gran medida de la dieta para obtener este compuesto.<\/p>\n\n\n\n
Sin embargo, un equipo de investigadores europeos tiene como objetivo cambiar eso modificando los tomates para reducir su contenido de colesterol y aumentar los niveles de provitamina D3, una mol\u00e9cula precursora de la vitamina, que producen naturalmente. Su enfoque involucr\u00f3 la ingenier\u00eda gen\u00e9tica de las plantas para bloquear la acci\u00f3n de una enzima que transforma la provitamina en colesterol.<\/p>\n\n\n\n
Tomate 2.0 Para el estudio, el equipo edit\u00f3 un gen en tomates que codifica la enzima 7-dehidrocolesterol (7-DHC) reductasa. Esta sustancia trabaja para convertir la provitamina D3 en colesterol.<\/p>\n\n\n\n \u201c[El precursor] 7-DHC est\u00e1 presente en las hojas y frutos verdes inmaduros, pero no en los frutos maduros, que son los que m\u00e1s se consumen\u201d, explica el documento.<\/p>\n\n\n\n En la piel, la provitamina D3 se convierte en vitamina D3 por exposici\u00f3n a la luz ultravioleta. Seg\u00fan las mediciones del equipo, la cantidad de provitamina D3 contenida en una de sus frutas de tomate modificadas es equivalente a la cantidad de vitamina D3, si se transformara, contenida en dos huevos medianos o 28 gramos de at\u00fan. Los frutos de tomate modificados podr\u00edan, por lo tanto, satisfacer los requerimientos diarios de vitamina D3 tanto para ni\u00f1os como para adultos. El equipo se\u00f1ala que sus modificaciones no tienen un impacto notable en la tasa de desarrollo de la planta o en el rendimiento total.<\/p>\n\n\n\n Tal desarrollo es particularmente emocionante ya que las personas obtienen vitamina D3 principalmente de productos animales en su dieta. Estos productos tienden a ser m\u00e1s caros y m\u00e1s dif\u00edciles de almacenar y comercializar que los productos vegetales, lo que significa que menos personas tienden a tener acceso a ellos. Tambi\u00e9n requieren m\u00e1s recursos para producir, lo que ejerce una presi\u00f3n desmesurada sobre nuestro medio ambiente en comparaci\u00f3n con plantas como cereales, verduras o frutas.<\/p>\n\n\n\n Combatir el hambre en el mundo es uno de los Objetivos de Desarrollo Sostenible de las Naciones Unidas y la vitamina D3 es un micronutriente vital que puede ser dif\u00edcil de obtener a trav\u00e9s de dietas m\u00e1s pobres. Garantizar que las personas tengan una fuente barata de vitamina D3 contribuir\u00eda en gran medida a combatir el hambre en el mundo. Tener una opci\u00f3n de este tipo basada en plantas ser\u00eda ideal, ya que tambi\u00e9n ayudar\u00eda a proteger el medio ambiente de la tensi\u00f3n de nuestras industrias de producci\u00f3n de alimentos, una tensi\u00f3n que solo aumentar\u00e1 a medida que aumente la poblaci\u00f3n y se diversifique la dieta.<\/p>\n\n\n\n El art\u00edculo “Los tomates biofortificados proporcionan una nueva ruta hacia la suficiencia de vitamina D” se ha publicado en la revista Nature<\/a>.<\/p>\n\n\n\n
<\/strong>Las deficiencias de vitamina D son una causa importante de problemas de salud global en todo el mundo. Tales deficiencias pueden conducir a un mayor riesgo de desarrollar afecciones o enfermedades como el c\u00e1ncer, el Parkinson o la demencia. Se estima que mil millones de personas en todo el mundo sufren complicaciones causadas por la deficiencia de vitamina D, explican los autores.<\/p>\n\n\n\n