Espa\u00f1a acaba de aprobar un ambicioso proyecto de ley para reducir significativamente el desperdicio de alimentos, un grave problema que afecta a todos los pa\u00edses y que en gran medida sigue sin resolverse. El gobierno espera reducir las 1.300 toneladas de alimentos que se desperdician cada a\u00f1o exigiendo a las empresas involucradas en la producci\u00f3n y el suministro de alimentos que implementen un plan de prevenci\u00f3n del desperdicio de alimentos.<\/p>\n\n\n\n
En el pa\u00eds se desperdician m\u00e1s de 30 kilogramos de alimentos por persona y a\u00f1o, lo que supone una p\u00e9rdida anual de 1,36 millones de toneladas de alimentos y desperdicios, con un coste de 250 euros por habitante. Luis Planas, Ministro de Agricultura de Espa\u00f1a, describi\u00f3 la legislaci\u00f3n como un “instrumento judicial pionero” que permitir\u00e1 al gobierno abordar las ineficiencias en la cadena alimentaria al tiempo que reduce los costos econ\u00f3micos, \u00e9ticos y ambientales resultantes.<\/p>\n\n\n\n
La ley obligar\u00e1 a bares, restaurantes y tiendas de alimentaci\u00f3n a tener un plan que defina el destino de los alimentos no utilizados o vendidos, con la prioridad de donar alimentos antes de su fecha de consumo preferente. Tambi\u00e9n tendr\u00e1n que incentivar la venta de productos con fecha de caducidad cercana, marc\u00e1ndolos con precios inferiores a los que se encuentran en \u00f3ptimas condiciones.<\/p>\n\n\n\n
La donaci\u00f3n a entidades como los bancos de alimentos tambi\u00e9n est\u00e1 contemplada en la nueva ley. Las empresas deber\u00e1n suscribir convenios con todas las organizaciones receptoras, especificando las condiciones de recolecci\u00f3n, almacenamiento y transporte, adem\u00e1s de mostrar la trazabilidad de los productos donados, e indicar el origen de cada alimento.<\/p>\n\n\n\n
La ley propone sanciones que oscilan entre los 2.000 y los 60.000 euros, obligando a las empresas a informar de cu\u00e1nto derrochan cada a\u00f1o. Si los alimentos no se pueden donar o vender, la ley pide que se destinen a la alimentaci\u00f3n animal, uso industrial y reciclaje para compost y combustible. Pero esa ser\u00eda la \u00faltima opci\u00f3n sobre la mesa.<\/p>\n\n\n\n
Tambi\u00e9n se requerir\u00e1 que los bares y restaurantes ofrezcan a los clientes las sobras de sus comidas de forma gratuita, una pr\u00e1ctica que actualmente no es com\u00fan en Espa\u00f1a. El gobierno reconoci\u00f3 que gran parte del desperdicio de alimentos ocurre en el hogar y no en los restaurantes. Sin embargo, se basar\u00e1 \u00fanicamente en campa\u00f1as educativas en lugar de multas para cambiar el comportamiento dom\u00e9stico.<\/p>\n\n\n\n
Un problema masivo Solo en la UE, se generan anualmente alrededor de 88 millones de toneladas de desperdicio de alimentos, con costos asociados de m\u00e1s de 150 mil millones de euros. El bloque se ha comprometido a reducir a la mitad el desperdicio de alimentos per c\u00e1pita a nivel minorista y de consumo para 2030, al tiempo que reduce las p\u00e9rdidas de alimentos a lo largo de la cadena de producci\u00f3n y suministro. El problema es extensivo al resto del mundo.<\/p>\n\n\n\n Un informe de la ONU de 2021 encontr\u00f3 que las personas desperdician mil millones de toneladas de alimentos cada a\u00f1o. La comida desechada solo en los hogares es de 74 kilogramos por persona cada a\u00f1o en promedio en todo el mundo. Esto da\u00f1a los esfuerzos para ayudar a los miles de millones de personas que padecen hambre y tambi\u00e9n da\u00f1a el medio ambiente, ya que el desperdicio de alimentos representa el 10% de las emisiones de gases de efecto invernadero.<\/p>\n\n\n\n
<\/strong>Los alimentos se pierden o desperdician a lo largo de toda la cadena de suministro de alimentos: en las granjas, en el procesamiento y la fabricaci\u00f3n, en las tiendas, en los restaurantes, en las cantinas y en el hogar. Las razones por las que sucede var\u00edan y pueden ser espec\u00edficas de cada sector, desde compras y planificaci\u00f3n de comidas insuficientes hasta problemas de gesti\u00f3n de existencias y bajo valor percibido de los alimentos.<\/p>\n\n\n\n