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Sin embargo, los ind\u00edgenas sudamericanos no estaban complaciendo su gusto por lo dulce, el chocolate que inventaron es muy diferente del chocolate que la mayor\u00eda de la gente disfruta hoy. Para hacer chocolate, las semillas grandes, a menudo llamadas “frijoles”, de las vainas de la fruta del \u00e1rbol del cacao se fermentan en la pulpa de la fruta blanca que las rodea. Luego se secan, limpian y tuestan, despu\u00e9s de lo cual se quita la piel de la semilla para producir nibs de cacao, una forma muy \u00e1spera del producto final. Luego, las puntas se muelen y la masa de cacao a menudo se entrega como un l\u00edquido, llamado licor de chocolate, que se puede mezclar con otros ingredientes para hacer chocolate comercial. El licor de chocolate tambi\u00e9n se puede prensar para hacer sus dos componentes, cacao en polvo y manteca de cacao (cocoa se escribe de manera diferente a cacao, se refiere al cacao en su forma procesada).<\/p>\n\n\n\n
Se hac\u00eda una bebida de cacao tradicional agregando semillas de cacao molidas al agua y era t\u00edpicamente amarga. Se cree que los az\u00facares de la pulpa afrutada tambi\u00e9n podr\u00edan fermentarse en una bebida alcoh\u00f3lica. La mezcla espumosa resultante se consideraba tanto medicinal como afrodis\u00edaca, seg\u00fan un estudio de 2013 de la revista Nutrients<\/a>, y era muy apreciada por las \u00e9lites de las sociedades antiguas. Seg\u00fan un art\u00edculo de la Universidad de Boston, los olmecas, que vivieron en el sur de lo que ahora es M\u00e9xico entre aproximadamente 1500 a.C. y 400 a.C. \u2014 consideraban el cacao como un regalo de sus dioses, y que una ofrenda de \u00e9l conectaba a los adoradores con lo divino.<\/p>\n\n\n\n El cacao se cultivaba en casi todas partes de Am\u00e9rica Central y del Sur cuando llegaron los conquistadores espa\u00f1oles a principios del siglo XVI d. C., y ahora se cultiva en regiones tropicales de todo el mundo. Pero “se cree que el punto de origen real es la cuenca del Amazonas”, dijo Cameron McNeil, profesor asociado de antropolog\u00eda en Lehman College en la Universidad de la Ciudad de Nueva York y arqueobot\u00e1nico que ha probado el cacao en toda la regi\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n La gente hab\u00eda llegado al extremo sur de Am\u00e9rica del Sur hace unos 14.500 a\u00f1os (y algunos sitios controvertidos sugieren que los primeros estadounidenses llegaron muchos miles de a\u00f1os antes), pero no se sabe exactamente cu\u00e1ndo llegaron las primeras personas al Amazonas, dijo. dijo.<\/p>\n\n\n\n Es posible que las primeras bebidas de cacao no estuvieran casi hirviendo, como el chocolate caliente de hoy, sino m\u00e1s bien tibias, dijo McNeil. “He viajado por toda Mesoam\u00e9rica probando bebidas tradicionales de cacao, y dir\u00eda que est\u00e1n calientes, pero no calientes”, dijo a Live Science.. Varias recetas mesoamericanas para bebidas de cacao tambi\u00e9n usan chiles para darles picante, como la bebida maya y azteca xocolatl, de donde proviene la palabra en ingl\u00e9s [y espa\u00f1ol] “chocolate”, pero no se sabe qui\u00e9n introdujo los chiles en las recetas de estas bebidas antiguas, dijo McNeil.<\/p>\n\n\n\n Una de las razones de la popularidad del cacao es que contiene cafe\u00edna, el estimulante que tambi\u00e9n se encuentra en el caf\u00e9 (el caf\u00e9 y el cacao no est\u00e1n relacionados, la planta del caf\u00e9 es originaria del Viejo Mundo, posiblemente de \u00c1frica, y no de Am\u00e9rica). Para los antiguos americanos, la estimulaci\u00f3n del cacao probablemente era sutil pero vigorizante, dijo McNeil. Y aunque hab\u00eda otros estimulantes disponibles en Am\u00e9rica del Sur, el cacao era el \u00fanico estimulante en Mesoam\u00e9rica, raz\u00f3n por la cual fue aceptado y se convirti\u00f3 en una fuente de riqueza all\u00ed, dijo.<\/p>\n\n\n\n A partir del siglo XVI, el chocolate se introdujo desde el Nuevo Mundo a Europa como bebida, y pronto se convirti\u00f3 en un s\u00edmbolo de lujo. Lo que la mayor\u00eda de nosotros ahora consideramos chocolate, la barra de chocolate, fue inventado en 1847 por la compa\u00f1\u00eda brit\u00e1nica J.S. Fry and Sons, seg\u00fan\u00a0The Oxford Companion to Sugar and Sweets<\/a>.<\/p>\n\n\n\n En 1795, Joseph Storrs Fry patent\u00f3 un m\u00e9todo para moler granos de cacao con una m\u00e1quina de vapor, sus hijos luego combinaron cacao en polvo, manteca de cacao y az\u00facar para hacer una barra de chocolate s\u00f3lida, que se hizo popular en Europa. La compa\u00f1\u00eda finalmente vendi\u00f3 varios productos de chocolate, incluido el primer huevo de Pascua de chocolate en 1873, y compa\u00f1\u00edas rivales como Cadbury y Rowntree ayudaron a difundir el placer en todo el Imperio Brit\u00e1nico y m\u00e1s all\u00e1. A los suizos les gust\u00f3 especialmente el nuevo chocolate y, en la d\u00e9cada de 1870, la empresa suiza Nestl\u00e9 utiliz\u00f3 leche en polvo para producir la primera barra de chocolate con leche. La primera barra de chocolate con leche producida en masa fue vendida en los Estados Unidos en 1900 por Milton Hershey, quien hab\u00eda vendido caramelos antes de eso. Y las barras de chocolate se hicieron especialmente populares en los EE. UU. en la d\u00e9cada de 1920, cuando florecieron los refrigerios a medida que disminu\u00eda el consumo de alcohol debido a la Prohibici\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n Los conocedores del chocolate hoy en d\u00eda pueden encontrar una amplia variedad de chocolates para tentar cualquier paladar: desde chocolate con leche dulce y suave hasta chocolate negro quebradizo y amargo 80% a 90% (o incluso chocolate para hornear sin az\u00facar, que es 100% cacao). Pero la pr\u00f3xima vez que participe, solo piense en el sabor amargo y el zumbido de cafe\u00edna que la antigua \u00e9lite ind\u00edgena americana disfrutaba hace miles de a\u00f1os.<\/p>\n\n\n\n![\"\"](\"https:\/\/einsteresante.com\/wp-content\/uploads\/2022\/09\/image-18.png\")