Un nuevo estudio indica que prescindir de la carne en nuestras dietas no es una soluci\u00f3n medioambiental viable en los pa\u00edses pobres.<\/p>\n\n\n\n
Los llamados a evitar la carne con el fin de reducir las emisiones de CO2 s\u00f3lo son viables en los pa\u00edses ricos e industrializados. En pa\u00edses con ingresos medios o bajos, la ganader\u00eda puede ser una fuente primordial de alimento e ingresos, lo que hace, seg\u00fan el estudio, imposible el dejarla para la poblaci\u00f3n local.<\/p>\n\n\n\n
“Las conclusiones extra\u00eddas en informes ampliamente publicitados argumentan que una soluci\u00f3n principal a la crisis clim\u00e1tica y de salud humana a nivel mundial es comer poca o nada de carne, pero est\u00e1n sesgadas hacia los sistemas occidentales industrializados”, dijo Birthe Paul, autor principal y cient\u00edfico ambiental de la Alliance of Bioversity International y el Centro Internacional de Agricultura Tropical (CIAT).<\/p>\n\n\n\n
Los alimentos de origen animal, ya sean carne o productos l\u00e1cteos, por ejemplo, son una carga medioambiental mucho mayor que los de origen vegetal. Por ello, muchas organizaciones y activistas, as\u00ed como los gobiernos, est\u00e1n pidiendo que se reduzca su consumo en favor de alimentos de origen vegetal, los cuales tienen la ventaja de ser m\u00e1s saludables.<\/p>\n\n\n\n
Pero no debemos enga\u00f1arnos pensando que esto es todo lo que se necesita para abordar el cambio clim\u00e1tico. Para muchas personas, ese cambio es simplemente imposible sin un golpe masivo para su seguridad financiera y alimentaria y la de sus familias. El ganado es una fuente de alimentos extremadamente importante y un dep\u00f3sito de valor para las personas en los pa\u00edses de ingresos bajos y medianos. Pedirles que renuncien a productos animales es pedirles que se disparen en el pie, argumenta el equipo.<\/p>\n\n\n\n
De toda la literatura cient\u00edfica publicada desde 1945 sobre el tema de la ganader\u00eda, solo el 13% cubre \u00c1frica, se\u00f1alan; sin embargo, \u00c1frica alberga alrededor del 20%, 27% y 32% de las poblaciones mundiales de ganado vacuno, ovino y caprino, respectivamente. Aunque la ganader\u00eda constituye un pilar clave de las econom\u00edas locales en \u00c1frica, ocho de los 10 principales institutos del mundo que publican investigaciones sobre ganado tienen su sede en el extranjero. Solo dos, incluido el Instituto Internacional de Investigaci\u00f3n Ganadera (ILRI), tienen su sede en \u00c1frica.<\/p>\n\n\n\n
Los autores argumentan que esto nos ha dejado sesgados en lo que respecta a la investigaci\u00f3n en ganado. A medida que las naciones occidentales se centran cada vez m\u00e1s en el cambio clim\u00e1tico, se ven impulsadas a comprender los efectos que tiene la industria ganadera en el clima. Esto omite gran parte del panorama, a\u00f1aden, incluido el papel positivo que pueden desempe\u00f1ar estos animales, tanto desde un punto de vista medioambiental como socioecon\u00f3mico. Tambi\u00e9n omite una gran diferencia: los animales en \u00c1frica rara vez se cr\u00edan de la misma manera que en las naciones altamente industrializadas.<\/p>\n\n\n\n
\u201cLos sistemas mixtos en pa\u00edses de ingresos bajos y medianos, donde la producci\u00f3n animal est\u00e1 totalmente vinculada con la producci\u00f3n de cultivos, en realidad pueden ser m\u00e1s sostenibles desde el punto de vista ambiental\u201d, dijo An Notenbaert, de Alliance of Bioversity International, coautor del art\u00edculo.<\/p>\n\n\n\n
\u201cEn el \u00c1frica subsahariana, el esti\u00e9rcol es un recurso nutritivo que mantiene la salud del suelo y la productividad de los cultivos; mientras que en Europa, enormes cantidades de esti\u00e9rcol disponibles a trav\u00e9s de la producci\u00f3n ganadera industrializada est\u00e1n fertilizando en exceso las tierras agr\u00edcolas y causando problemas ambientales\u201d.<\/p>\n\n\n\n
Un enfoque com\u00fan en las sabanas africanas es mantener los reba\u00f1os en corrales por la noche, lo que ha demostrado aumentar los niveles de nutrientes disponibles en todo el ecosistema, argumentan los autores. El pienso se produce de forma m\u00e1s local y sostenible, mientras que las naciones industrializadas importan la mayor parte de su pienso (lo que significa que se necesita m\u00e1s combustible e infraestructura para transportarlo). Estas importaciones tambi\u00e9n son un factor de da\u00f1o ecol\u00f3gico: los autores se\u00f1alan que la soja producida y exportada como alimento para animales en Vietnam y Europa es una de las principales causas de deforestaci\u00f3n en la Amazon\u00eda.<\/p>\n\n\n\n
Si bien el ganado es una fuente importante de gases de efecto invernadero, simplemente no tenemos los datos necesarios para establecer estrategias nacionales de mitigaci\u00f3n en este sentido. Los autores tambi\u00e9n instan a que miremos m\u00e1s all\u00e1 de hacer que los animales sean m\u00e1s productivos y que, en cambio, veamos c\u00f3mo podemos ser m\u00e1s eficientes en el uso de los recursos y qu\u00e9 sistemas se pueden implementar para limitar las emisiones de ellos.<\/p>\n\n\n\n
\u201cLa producci\u00f3n de carne en s\u00ed no es el problema. Como cualquier alimento, cuando se produce en masa, se intensifica y comercializa, el impacto en nuestro medio ambiente se multiplica\u201d, dijo Polly Ericksen, l\u00edder del programa de sistemas ganaderos sostenibles del Instituto Internacional de Investigaci\u00f3n Ganadera y coautora del art\u00edculo.<\/p>\n\n\n\n
\u201cEliminar la carne de nuestra dieta no va a resolver ese problema. Aunque defender una dieta baja en carne tiene sentido en los sistemas industrializados, la soluci\u00f3n no es una soluci\u00f3n clim\u00e1tica generalizada y no se aplica en todas partes”.<\/p>\n\n\n\n
El consumo de carne en el \u00c1frica subsahariana tambi\u00e9n es mucho menor que en los pa\u00edses desarrollados. El documento cita estimaciones de la Organizaci\u00f3n de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentaci\u00f3n, seg\u00fan las cuales el consumo medio anual de carne per c\u00e1pita aqu\u00ed ser\u00e1 de aproximadamente 13 kg para 2028; en los EE.UU., se espera que esta cifra alcance los 100 kg en el mismo per\u00edodo de tiempo.<\/p>\n\n\n\n
Los autores se\u00f1alan una variedad de soluciones ambientales de mayor impacto. Entre ellos, la alimentaci\u00f3n animal mejorada para que los animales emitan menos gases de efecto invernadero como el metano por kilogramo de leche o carne. Una mejor gesti\u00f3n de la tierra y enfoques como el uso de esti\u00e9rcol y subproductos de cultivos como fertilizantes (ararlos en el suelo) tendr\u00edan un impacto positivo significativo en la producci\u00f3n agr\u00edcola y en el medio ambiente.<\/p>\n\n\n\n
El documento “Desarrollo ganadero sostenible en pa\u00edses de ingresos bajos y medianos: arrojar luz sobre soluciones basadas en la evidencia” se public\u00f3 en la revista Environmental Research Letters<\/a>.<\/p>\n\n\n\n