La tradici\u00f3n de comprar pescado rebozado envuelto en papel y patatas fritas est\u00e1 muy arraigada en la cocina australiana. Flake, un t\u00e9rmino gen\u00e9rico que se usa para describir los filetes de carne de tibur\u00f3n, tambi\u00e9n es una opci\u00f3n popular. Pero la mayor parte de los copos que se venden en Australia no son lo que deber\u00edan ser.<\/p>\n\n\n\n
“Solo el 27% de todas las muestras se identificaron como tibur\u00f3n gomoso, una especie que tiene una poblaci\u00f3n sostenible y es una de las dos \u00fanicas especies que se recomienda etiquetar como flake en Australia”, dijo la primera autora Ashleigh Sharrad, investigadora del Facultad de Ciencias Biol\u00f3gicas de la Universidad de Adelaida.<\/p>\n\n\n\n
Algo huele a pescado Los productos del mar mal etiquetados pueden plantear varias preocupaciones a los consumidores. Un peque\u00f1o riesgo ser\u00eda comer un pescado con un contenido nutricional diferente al que se cree que se est\u00e1 comprando, pero en la peor parte de la escala, los mariscos mal etiquetados pueden ser t\u00f3xicos y peligrosos, especialmente para las mujeres embarazadas y las personas al\u00e9rgicas. Pero tambi\u00e9n existen riesgos para los mariscos.<\/p>\n\n\n\n \u201cEl fraude alimentario en la industria pesquera es una preocupaci\u00f3n creciente y puede ocurrir un etiquetado incorrecto. Puede tener implicaciones potenciales en la salud humana, la econom\u00eda y la conservaci\u00f3n de especies\u201d, dijo el profesor Bronwyn Gillanders de la Universidad de Adelaida, investigador de la Facultad de Ciencias Biol\u00f3gicas y el Instituto Ambiental.<\/p>\n\n\n\n En el nuevo estudio, los investigadores observaron el ADN de filetes de m\u00e1s de 100 minoristas en Adelaida y \u00e1reas regionales del sur de Australia. Todas las muestras estaban comercialmente disponibles para el p\u00fablico en general; la mayor\u00eda se recolect\u00f3 como un consumidor que comprar\u00eda en tiendas minoristas de pescado y papas fritas, mientras que una minor\u00eda se compr\u00f3 a granel.<\/p>\n\n\n\n Encontraron el ADN de 9 especies diferentes, aunque solo dos especies est\u00e1n destinadas a ser “flake”. De ellos, cuatro eran especies amenazadas, incluido el tibur\u00f3n martillo liso y el tibur\u00f3n mako de aleta corta.<\/p>\n\n\n\n Los investigadores sospechan que no es culpa de los peque\u00f1os minoristas, ya que probablemente tampoco tengan idea de lo que compran al por mayor. En cambio, es probable que las partes que venden el producto a los minoristas sean las culpables.<\/p>\n\n\n\n \u201cNuestros resultados destacan la necesidad de directrices nacionales m\u00e1s claras o leyes de etiquetado para los filetes de tibur\u00f3n\u201d, dijo Sharrad. “Esta es la clave para generar confianza en toda la cadena de suministro, impulsar la demanda de capturas locales y sostenibles y, lo que es m\u00e1s importante, empoderar a los consumidores y minoristas para que tomen decisiones informadas”.<\/p>\n\n\n\n La venta de carne de tibur\u00f3n es particularmente dif\u00edcil de monitorear porque es muy poco probable que las personas distingan el sabor y los diferentes pa\u00edses y compa\u00f1\u00edas usan una variedad de etiquetas comerciales ambiguas, t\u00e9rminos gen\u00e9ricos que hacen m\u00e1s probable la confusi\u00f3n y el etiquetado incorrecto (‘flake’ es un buen ejemplo). Adem\u00e1s de los problemas de conservaci\u00f3n, esto tambi\u00e9n tiene el potencial de plantear riesgos para la salud humana, ya que algunas especies de tiburones son m\u00e1s propensas a la bioacumulaci\u00f3n de metales pesados.<\/p>\n\n\n\n
<\/strong>El etiquetado incorrecto de los productos del mar no es un problema nuevo, y tampoco es peque\u00f1o. Est\u00e1 ocurriendo a una gran escala global, y ocurre pr\u00e1cticamente en todos los lugares donde se vende pescado. Informes recientes encontraron que el etiquetado incorrecto puede llegar al 70% para algunas especies de peces.<\/p>\n\n\n\n