{"id":3365,"date":"2021-01-13T12:14:46","date_gmt":"2021-01-13T17:14:46","guid":{"rendered":"http:\/\/einsteresante.com\/?p=3365"},"modified":"2021-01-13T12:14:47","modified_gmt":"2021-01-13T17:14:47","slug":"que-son-los-antinutrientes-y-por-que-son-parte-de-una-dieta-normal","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/einsteresante.com\/index.php\/2021\/01\/13\/que-son-los-antinutrientes-y-por-que-son-parte-de-una-dieta-normal\/","title":{"rendered":"\u00bfQu\u00e9 son los antinutrientes y por qu\u00e9 son parte de una dieta normal?"},"content":{"rendered":"\n

Por<\/em>: Jill Joyce<\/p>\n\n\n\n

Tal vez est\u00e9s tratando de comer m\u00e1s saludable en estos d\u00edas, con el objetivo de obtener suficiente de las cosas buenas y limitar las menos buenas. \u00bfEst\u00e1s prestando atenci\u00f3n a cosas como la fibra, las grasas y las vitaminas… y los antinutrientes? <\/p>\n\n\n\n

\u00bfQu\u00e9 diablos son los anti-nutrientes? \u00bfSon algo de lo que debe preocuparse en su dieta? <\/p>\n\n\n\n

Perm\u00edteme, como investigador de nutrici\u00f3n de salud p\u00fablica, asegurarte que los anti-nutrientes no son el enemigo maligno de todos los alimentos nutritivos que consumes. Siempre que consumas una dieta equilibrada y variada, los antinutrientes no son una preocupaci\u00f3n. De hecho, los cient\u00edficos se est\u00e1n dando cuenta de que en realidad tienen muchos beneficios para la salud. <\/p>\n\n\n\n

\u00bfQu\u00e9 son los anti-nutrientes? <\/strong><\/p>\n\n\n\n

Los antinutrientes son sustancias que se encuentran naturalmente en los alimentos vegetales y animales. <\/p>\n\n\n\n

El nombre proviene de c\u00f3mo funcionan en su cuerpo una vez que los ingiere. Bloquean o interfieren con la forma en que su cuerpo absorbe otros nutrientes de su intestino hacia el torrente sangu\u00edneo para que pueda usarlos. Por lo tanto, los antinutrientes pueden disminuir la cantidad de nutrientes que realmente obtienes de tus alimentos. Por lo general, interfieren con la absorci\u00f3n de calcio, hierro, potasio, magnesio y zinc. <\/p>\n\n\n\n

Las plantas desarrollaron estos compuestos como mecanismo de defensa contra insectos, par\u00e1sitos, bacterias y hongos. Por ejemplo, algunos antinutrientes pueden hacer que un alimento tenga un sabor amargo; los animales no querr\u00e1n comerlo, dejando la semilla, por ejemplo, para proporcionar alimento a futuras pl\u00e1ntulas. <\/p>\n\n\n\n

Algunos antinutrientes bloquean la digesti\u00f3n de las semillas que se comen. Las semillas se dispersan cuando salen por el otro extremo en la materia fecal del animal y pueden continuar para desarrollar nuevas plantas. Ambas t\u00e1cticas de supervivencia ayudan a que las especies de plantas crezcan y se propaguen. En cuanto a los alimentos que consume la gente, es m\u00e1s com\u00fan encontrar antinutrientes que se encuentran naturalmente en los cereales integrales y las legumbres. <\/p>\n\n\n\n

Hora de un cambio de imagen como potenciadores de la salud.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

A pesar de que suena aterrador, los estudios muestran que los antinutrientes no son motivo de preocupaci\u00f3n a menos que se consuman en cantidades extremadamente altas y poco realistas, y tienen numerosos beneficios para la salud. <\/p>\n\n\n\n

Los anti-nutrientes est\u00e1n experimentando actualmente un cambio de imagen muy similar al experimentado por una fibra diet\u00e9tica. En un momento, los cient\u00edficos pensaron que la fibra diet\u00e9tica era mala para las personas. Dado que la fibra podr\u00eda unirse a los nutrientes y sacarlos del tracto digestivo en las heces, parec\u00eda algo que deb\u00eda evitarse. Para abordar este problema percibido, el procesamiento de granos a fines del siglo XIX elimin\u00f3 la fibra de los alimentos.<\/p>\n\n\n\n

Pero ahora los cient\u00edficos saben que la fibra diet\u00e9tica es incre\u00edblemente importante y fomentan su consumo. Comer mucha fibra reduce los riesgos de obesidad, presi\u00f3n arterial alta, enfermedades card\u00edacas, derrames cerebrales, diabetes y algunas enfermedades gastrointestinales.<\/p>\n\n\n\n

De la misma manera, en lugar de algo para evitar, muchos antinutrientes ahora se consideran nutrac\u00e9uticos y alimentos funcionales que promueven la salud debido a sus numerosos beneficios. Aqu\u00ed hay una introducci\u00f3n a algunos de los antinutrientes que se consumen con m\u00e1s frecuencia y que vienen con beneficios:<\/p>\n\n\n\n

-Las saponinas, comunes en las legumbres, pueden estimular el sistema inmunol\u00f3gico, reducir el riesgo de c\u00e1ncer, reducir el colesterol, disminuir la respuesta del az\u00facar en sangre a los alimentos, producir menos caries, reducir el riesgo de c\u00e1lculos renales y combatir la coagulaci\u00f3n de la sangre que se observa en los ataques card\u00edacos y accidentes cerebrovasculares. <\/p>\n\n\n\n

-Las lectinas, que se encuentran en los cereales y las legumbres, est\u00e1n asociadas con un riesgo reducido de enfermedad cardiovascular, diabetes, algunos c\u00e1nceres y sobrepeso u obesidad. <\/p>\n\n\n\n

-Los taninos, que se encuentran com\u00fanmente en t\u00e9s, caf\u00e9s y carnes y quesos procesados, son antioxidantes que pueden inhibir el crecimiento de bacterias, virus, hongos y levaduras y pueden disminuir los niveles de colesterol y la presi\u00f3n arterial. –<\/p>\n\n\n\n

-Los fitatos, que se encuentran en el trigo, la cebada, el arroz y el ma\u00edz, est\u00e1n asociados con un aumento de la funci\u00f3n inmunol\u00f3gica y la muerte de las c\u00e9lulas cancerosas, as\u00ed como con una reducci\u00f3n del crecimiento y la propagaci\u00f3n de las c\u00e9lulas cancerosas. Tambi\u00e9n tienen propiedades antioxidantes y pueden reducir la inflamaci\u00f3n. –<\/p>\n\n\n\n

Finalmente, los glucosinatos, que se encuentran en vegetales de brassica como la coliflor, inhiben el crecimiento de c\u00e9lulas tumorales. Los oxalatos son uno de los pocos antinutrientes con mayor impacto negativo en el cuerpo. Se encuentran en muchos alimentos comunes, como legumbres, remolachas, bayas, ar\u00e1ndanos, naranjas, chocolate, tofu, salvado de trigo, refrescos, caf\u00e9, t\u00e9, cerveza, verduras de color verde oscuro y batatas. Los impactos negativos de los oxalatos incluyen la uni\u00f3n al calcio en el tracto digestivo y su eliminaci\u00f3n del cuerpo en las deposiciones.<\/p>\n\n\n\n

Los oxalatos tambi\u00e9n pueden aumentar el riesgo de c\u00e1lculos renales en algunas personas. Incorporaci\u00f3n de antinutrientes en una dieta saludable. En general, al comparar los beneficios con los inconvenientes, los pros de los anti-nutrientes superan a los contras. Los alimentos saludables que los contienen, principalmente frutas, verduras, cereales integrales y legumbres, deben fomentarse y no evitarse. Los antinutrientes se convierten en una preocupaci\u00f3n solo si estos alimentos se consumen en cantidades extremadamente altas, lo cual es muy poco probable para la mayor\u00eda de los adultos y ni\u00f1os en los EE. UU. Adem\u00e1s, una gran proporci\u00f3n de los antinutrientes se eliminan o se pierden de los alimentos que las personas consumen a medida que se procesan y cocinan, especialmente si est\u00e1n involucrados los procesos de remojo, escaldado, hervido u otros procesos de alta temperatura.<\/p>\n\n\n\n

Este art\u00edculo es una traducci\u00f3n de otro publicado en The Conversation<\/a>. Puedes leer el texto original haciendo clic aqu\u00ed<\/a>.<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Por: Jill Joyce Tal vez est\u00e9s tratando de comer m\u00e1s saludable en estos d\u00edas, con el objetivo de obtener suficiente de las cosas buenas y limitar las menos buenas. \u00bfEst\u00e1s prestando atenci\u00f3n a cosas como la fibra, las grasas y las vitaminas… y los antinutrientes? \u00bfQu\u00e9 diablos son los anti-nutrientes? \u00bfSon algo de lo que […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[7],"tags":[],"class_list":["post-3365","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-salud-y-medicina"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/einsteresante.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3365","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/einsteresante.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/einsteresante.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/einsteresante.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/einsteresante.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3365"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/einsteresante.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3365\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3369,"href":"https:\/\/einsteresante.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3365\/revisions\/3369"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/einsteresante.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3365"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/einsteresante.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3365"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/einsteresante.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3365"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}