Todav\u00eda no sabemos exactamente d\u00f3nde y c\u00f3mo el nuevo coronavirus SARS-CoV-2 salt\u00f3 de una especie animal a los humanos. Puede que nunca lo sepamos. Los posibles candidatos incluyen murci\u00e9lagos y pangolines, el \u00faltimo de los cuales se vende habitualmente como carne. <\/p>\n\n\n\n
Pero antes del SARS-CoV-2, estaba la pandemia de gripe porcina de 2009, la epidemia de gripe aviar, MERS, todas las cuales se originaron en animales dom\u00e9sticos.<\/p>\n\n\n\n
“La pregunta no es ‘si’, sino ‘cu\u00e1ndo’ ser\u00e1 la pr\u00f3xima pandemia”, dijo a Deutsche Welle Delia Randolph, l\u00edder mundial en la propagaci\u00f3n de enfermedades animales, cuando se le pregunt\u00f3 qu\u00e9 significan las zoonosis para la humanidad. \u201cDesde que llevamos un buen registro, hemos visto surgir una nueva enfermedad humana cada cuatro meses, muchas de ellas de origen animal [\u2026] y esto se est\u00e1 acelerando\u201d. <\/p>\n\n\n\n
Si bien las normas de higiene pueden reducir el riesgo de transmisi\u00f3n de enfermedades a trav\u00e9s de las f\u00e1bricas de carne abarrotadas, en el pasado se han introducido varias enfermedades zoon\u00f3ticas a trav\u00e9s de la cr\u00eda intensiva, incluida la influenza aviar. <\/p>\n\n\n\n
Para tener una idea m\u00e1s clara de c\u00f3mo se pueden propagar las enfermedades en las industrias animales, no necesitamos mirar m\u00e1s all\u00e1 de la debacle del vis\u00f3n, donde millones de animales han sido sacrificados en Dinamarca, as\u00ed como en Espa\u00f1a, los Pa\u00edses Bajos y varios otros pa\u00edses para teme que puedan portar el nuevo coronavirus y ayudarlo a mutar. <\/p>\n\n\n\n
El consumo excesivo de carne tambi\u00e9n se ha relacionado con el riesgo creciente de pandemias por un panel internacional, cuyo informe concluy\u00f3 que “el consumo, la expansi\u00f3n agr\u00edcola globalizada y el comercio” pueden causar pandemias, incluidas las similares a la pandemia COVID-19. El informe pidi\u00f3 “impuestos o grav\u00e1menes sobre el consumo de carne, la producci\u00f3n de ganado u otras formas de consumo de alto riesgo pand\u00e9mico” y recomend\u00f3 un menor consumo tanto de vida silvestre como de ganado dom\u00e9stico. El comercio de ganado, se\u00f1al\u00f3 el informe, tambi\u00e9n libera pat\u00f3genos a trav\u00e9s de la deforestaci\u00f3n, un aspecto que a menudo se pasa por alto. <\/p>\n\n\n\n
\u201cEstos microbios ‘se desbordan’ debido al contacto entre la vida silvestre, el ganado y las personas\u201d, escribe el informe.<\/p>\n\n\n\n
Pat\u00f3genos nuevos y resistentes <\/strong><\/p>\n\n\n\n Los brotes no son necesariamente causados \u200b\u200bpor nuevos pat\u00f3genos. Todav\u00eda tenemos brotes de sarampi\u00f3n, \u00e9bola, influenza, todos los cuales se conocen desde hace mucho tiempo. Para muchos de estos pat\u00f3genos ya tenemos tratamientos o incluso vacunas, por ahora. <\/p>\n\n\n\n La resistencia al tratamiento se est\u00e1 convirtiendo r\u00e1pidamente en un problema importante. Ya no es un problema futuro: est\u00e1 aqu\u00ed ahora y ya est\u00e1 cobrando vidas. Cada a\u00f1o, solo en los EE. UU., 2.8 millones de personas contraen una infecci\u00f3n resistente a los antibi\u00f3ticos y, a nivel mundial, se estima que esta resistencia mata a 700,000 personas al a\u00f1o. <\/p>\n\n\n\n La perspectiva de enfermedades que simplemente no podemos tratar es espantosa. Mientras que las bacterias desarrollan resistencia a los antibi\u00f3ticos, los virus, hongos y otros par\u00e1sitos tambi\u00e9n pueden desarrollar resistencia a sus tratamientos. Nos hemos acostumbrado tanto a los antibi\u00f3ticos y las vacunas que casi parece incomprensible y, sin embargo, la resistencia puede hacer que los pat\u00f3genos comunes sean esencialmente intratables. Simplemente tomemos como ejemplo la llamada “supergonorrea”, un pat\u00f3geno com\u00fan que se est\u00e1 volviendo casi intratable en algunos pacientes. <\/p>\n\n\n\n \u201cLa gonorrea ha desarrollado r\u00e1pidamente resistencia a todos los tipos de antibi\u00f3ticos menos uno, y la mitad de todas las infecciones son resistentes al menos a un antibi\u00f3tico. Las pruebas para detectar la resistencia no est\u00e1n disponibles en el momento del tratamiento\u201d, se\u00f1ala un informe de los CDC. <\/p>\n\n\n\n Varios tipos de bacterias ya est\u00e1n comenzando a mostrar una sorprendente resistencia a los antibi\u00f3ticos. Staphylococcus aureus<\/em> resistente a la meticilina (MRSA), que se encuentra com\u00fanmente en hospitales y otros entornos de atenci\u00f3n m\u00e9dica. No se trata solo de bacterias: los virus, hongos y otros par\u00e1sitos tambi\u00e9n pueden desarrollar resistencia al tratamiento. <\/p>\n\n\n\n \u201cLa resistencia a los antibi\u00f3ticos genera mayores costos m\u00e9dicos, estad\u00edas hospitalarias prolongadas y una mayor mortalidad. El mundo necesita cambiar urgentemente la forma en que prescribe y usa antibi\u00f3ticos. Incluso si se desarrollan nuevos medicamentos, sin un cambio de comportamiento, la resistencia a los antibi\u00f3ticos seguir\u00e1 siendo una gran amenaza\u201d, se\u00f1ala la Organizaci\u00f3n Mundial de la Salud, citando la resistencia a los antibi\u00f3ticos como una de las mayores amenazas para la salud humana. <\/p>\n\n\n\n La carne es uno de los principales contribuyentes a la resistencia a los antibi\u00f3ticos, seg\u00fan han demostrado estudios recientes, y un estudio encontr\u00f3 que la resistencia a los antibi\u00f3ticos en los animales casi se ha triplicado desde 2000. “La producci\u00f3n animal est\u00e1 aumentando en todo el mundo y las consecuencias del uso intensivo de antibi\u00f3ticos sobre la resistencia en los animales son muy claras en nuestro an\u00e1lisis”, se\u00f1ala Ramanan Laxminarayan, investigador principal de la Universidad de Princeton y autor de un an\u00e1lisis de 2019. <\/p>\n\n\n\n Los agricultores de todo el mundo utilizan antibi\u00f3ticos para prevenir enfermedades en sus animales, pero la eficacia de estos antibi\u00f3ticos est\u00e1 disminuyendo a un ritmo alarmante. La amenaza de esto es doble: para empezar, significa que los animales pueden volverse m\u00e1s vulnerables a infecciones bacterianas que no pueden controlarse, lo que dificulta la capacidad de los agricultores para criar y vender animales. Pero quiz\u00e1s a\u00fan m\u00e1s aterradora es la posibilidad de que uno de esos pat\u00f3genos resistentes a los medicamentos d\u00e9 el salto a los humanos. <\/p>\n\n\n\n Esto es lo que dicen algunos de los defensores de la carne cultivada en laboratorio: una ventaja clave es que reducir\u00e1 sustancialmente la cantidad de antibi\u00f3ticos que usamos e ingerimos, lo que podr\u00eda reducir uno de los principales impulsores de la resistencia a los antibi\u00f3ticos. Pero si bien este es un argumento a favor de la carne cultivada en laboratorio, pasar\u00e1 un tiempo antes de que lleguemos all\u00ed. <\/p>\n\n\n\n La carne cultivada en laboratorio es prometedora, pero todav\u00eda no nos salvar\u00e1 <\/strong><\/p>\n\n\n\n En 2013, el actual director cient\u00edfico de Mosa Meat, Mark Post, revel\u00f3 “la primera hamburguesa del mundo libre de sacrificios” en una conferencia de prensa en Londres. Ha habido un progreso definitivo en la industria, pero a principios de 2021, la carne cultivada todav\u00eda est\u00e1 luchando por abrirse camino desde el laboratorio hasta nuestros platos. <\/p>\n\n\n\n Docenas de empresas emergentes est\u00e1n trabajando activamente en ello, pero por el momento, la carne cultivada sigue siendo significativamente m\u00e1s cara que la carne convencional. La primera hamburguesa cultivada en laboratorio de 2013 cost\u00f3 alrededor de $ 330,000 USD, mientras que ahora puede costar $9, una gran disminuci\u00f3n en el costo, pero a\u00fan no est\u00e1 a la par con la producci\u00f3n de carne convencional. Escalar la producci\u00f3n tambi\u00e9n sigue siendo un desaf\u00edo y todav\u00eda estamos en el.<\/p>\n\n\n\n La carne cultivada est\u00e1 todav\u00eda en pa\u00f1ales, eso es seguro. Se est\u00e1 desarrollando r\u00e1pidamente, pero todav\u00eda no ha llegado a ese punto. Incluso cuando se implemente, comenzar\u00e1 en pa\u00edses desarrollados y m\u00e1s ricos, que generalmente tambi\u00e9n tienen est\u00e1ndares de higiene m\u00e1s altos en las granjas, mientras que los estudios han demostrado que la resistencia a los antibi\u00f3ticos y las enfermedades zoon\u00f3ticas del ganado son m\u00e1s prevalentes en los pa\u00edses en desarrollo, por lo que ser\u00e1 un problema. mientras que antes la carne cultivada tiene un fuerte impacto.<\/p>\n\n\n\n Claro, una vez que la carne cultivada en laboratorio se convierta en una alternativa escalable viable, seguramente se volver\u00e1 m\u00e1s com\u00fan a medida que pase el tiempo. Es m\u00e1s \u00e9ticamente s\u00f3lido, no utiliza ingenier\u00eda gen\u00e9tica, reduce nuestro uso de antibi\u00f3ticos y reduce las emisiones de gases de efecto invernadero y el uso de la tierra en m\u00e1s del 90%. Pero si esto se mantendr\u00e1 al d\u00eda con la creciente demanda mundial de carne es una cuesti\u00f3n diferente.<\/p>\n\n\n\n Tarde o temprano, vendr\u00e1 la pr\u00f3xima pandemia y es muy probable que sea causada por nuestras interacciones con los animales. Si bien la carne cultivada en laboratorio parece un jugador importante en el futuro, por el momento, quiz\u00e1s sea mejor que comamos un poco m\u00e1s de verduras.<\/p>\n\n\n\n Este art\u00ecculo es una traducci\u00f3n de otro publicado en ZME Science<\/a>. Puedes leer el texto original haciendo clic aqu\u00ed<\/a>.<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Este diciembre, Singapur se convirti\u00f3 en el primer lugar del mundo en aprobar el consumo de carne cultivada en laboratorio. Fue un primer paso notable, pero en cierto sentido, tambi\u00e9n parec\u00eda inevitable. 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