Un nuevo estudio descubre que una sustancia qu\u00edmica que se forma cuando digerimos un edulcorante ampliamente utilizado es “genot\u00f3xica”, lo que significa que rompe el ADN. La sustancia qu\u00edmica tambi\u00e9n se encuentra en peque\u00f1as cantidades en el edulcorante mismo, y el hallazgo plantea dudas sobre c\u00f3mo el edulcorante puede contribuir a los problemas de salud.<\/p>\n\n\n\n
El problema es la sucralosa, un edulcorante artificial ampliamente utilizado que se vende bajo el nombre comercial Splenda. El trabajo anterior del mismo equipo de investigaci\u00f3n estableci\u00f3 que varios compuestos liposolubles se producen en el intestino despu\u00e9s de la ingesti\u00f3n de sucralosa. Uno de estos compuestos es sucralosa-6-acetato.<\/p>\n\n\n\n
“Nuestro nuevo trabajo establece que la sucralosa-6-acetato es genot\u00f3xica”, dice Susan Schiffman, autora correspondiente del estudio y profesora adjunta en el departamento conjunto de ingenier\u00eda biom\u00e9dica de la Universidad Estatal de Carolina del Norte y la Universidad de Carolina del Norte en Chapel Hill. “Tambi\u00e9n descubrimos que se pueden encontrar peque\u00f1as cantidades de sucralosa-6-acetato en la sucralosa comercial, incluso antes de que se consuma y se metabolice.<\/p>\n\n\n\n
“Para poner esto en contexto, la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria tiene un umbral de preocupaci\u00f3n toxicol\u00f3gica para todas las sustancias genot\u00f3xicas de 0,15 microgramos por persona por d\u00eda”, dice Schiffman. “Nuestro trabajo sugiere que las cantidades m\u00ednimas de sucralosa-6-acetato en una sola bebida diaria endulzada con sucralosa superan ese umbral. Y eso ni siquiera tiene en cuenta la cantidad de sucralosa-6-acetato que se produce como metabolitos despu\u00e9s de que las personas consumen sucralosa”.<\/p>\n\n\n\n
Para el estudio, los investigadores realizaron una serie de experimentos in vitro exponiendo c\u00e9lulas sangu\u00edneas humanas a sucralosa-6-acetato y monitoreando los marcadores de genotoxicidad.<\/p>\n\n\n\n
“En resumen, descubrimos que la sucralosa-6-acetato es genot\u00f3xica y que efectivamente descompuso el ADN en las c\u00e9lulas que estuvieron expuestas a la sustancia qu\u00edmica”, dice Schiffman.<\/p>\n\n\n\n
Los investigadores tambi\u00e9n realizaron pruebas in vitro que expusieron tejidos intestinales humanos a sucralosa-6-acetato.<\/p>\n\n\n\n
“Otros estudios han encontrado que la sucralosa puede afectar negativamente la salud intestinal, por lo que quer\u00edamos ver qu\u00e9 podr\u00eda estar sucediendo all\u00ed”, dice Schiffman. “Cuando expusimos la sucralosa y la sucralosa-6-acetato a los tejidos epiteliales intestinales, el tejido que recubre la pared intestinal, descubrimos que ambos qu\u00edmicos causan ‘intestino permeable’. B\u00e1sicamente, hacen que la pared del intestino sea m\u00e1s permeable. Los productos qu\u00edmicos da\u00f1an las “uniones estrechas” o interfaces, donde las c\u00e9lulas de la pared intestinal se conectan entre s\u00ed.<\/p>\n\n\n\n
“Un intestino permeable es problem\u00e1tico, porque significa que las cosas que normalmente se eliminar\u00edan del cuerpo en las heces, en cambio, se filtran fuera del intestino y se absorben en el torrente sangu\u00edneo”.<\/p>\n\n\n\n
Los investigadores tambi\u00e9n observaron la actividad gen\u00e9tica de las c\u00e9lulas intestinales para ver c\u00f3mo respond\u00edan a la presencia de sucralosa-6-acetato.<\/p>\n\n\n\n
“Descubrimos que las c\u00e9lulas intestinales expuestas a la sucralosa-6-acetato ten\u00edan una mayor actividad en los genes relacionados con el estr\u00e9s oxidativo, la inflamaci\u00f3n y la carcinogenicidad”, dice Schiffman.<\/p>\n\n\n\n
“Este trabajo plantea una serie de preocupaciones sobre los efectos potenciales para la salud asociados con la sucralosa y sus metabolitos. Es hora de revisar el estado regulatorio y de seguridad de la sucralosa, porque cada vez hay m\u00e1s pruebas de que conlleva riesgos significativos. Por lo menos, animo a las personas para evitar productos que contengan sucralosa. Es algo que no deber\u00edas comer”.<\/p>\n\n\n\n
El art\u00edculo, “Propiedades toxicol\u00f3gicas y farmacocin\u00e9ticas de sucralosa-6-acetato y su sucralosa progenitora: ensayos de detecci\u00f3n in vitro”, se publica en el Journal of Toxicology and Environmental Health, Parte B. El art\u00edculo fue coautor de Troy Nagle, Profesor Distinguido de Ingenier\u00eda Biom\u00e9dica en NC State y UNC y Profesor Distinguido de Ingenier\u00eda El\u00e9ctrica e Inform\u00e1tica en NC State; Terrence Furey, profesor de gen\u00e9tica y biolog\u00eda de la UNC; y Elizabeth Scholl, ex investigadora de NC State que actualmente trabaja en Sciome LLC.<\/p>\n\n\n\n