{"id":37669,"date":"2023-06-23T02:51:09","date_gmt":"2023-06-23T07:51:09","guid":{"rendered":"https:\/\/einsteresante.com\/?p=37669"},"modified":"2023-06-23T02:51:09","modified_gmt":"2023-06-23T07:51:09","slug":"estados-unidos-aprueba-la-venta-de-carne-de-laboratorio","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/einsteresante.com\/index.php\/2023\/06\/23\/estados-unidos-aprueba-la-venta-de-carne-de-laboratorio\/","title":{"rendered":"Estados Unidos aprueba la venta de carne de laboratorio"},"content":{"rendered":"\n

Imagina hincarle el diente a una suculenta y jugosa pechuga de pollo sin necesidad de la da\u00f1ina agricultura tradicional o el matar animales. Esto ahora es una realidad cuando Upside Foods y Good Meat, dos empresas pioneras, celebran su logro hist\u00f3rico: la primera aprobaci\u00f3n del Departamento de Agricultura de EE. UU. para vender carne cultivada en laboratorio.<\/p>\n\n\n\n

Con este importante desarrollo, Estados Unidos se une a Singapur como la segunda naci\u00f3n en adoptar esta innovaci\u00f3n de vanguardia. El advenimiento de la carne cultivada marca el comienzo de una nueva era en la producci\u00f3n de alimentos, que desaf\u00eda las normas convencionales y ofrece una visi\u00f3n tentadora del futuro del sustento.<\/p>\n\n\n\n

Carne cultivada en laboratorio: pronto en un restaurante cerca de ti
<\/strong>Derivada de una mera muestra de c\u00e9lulas de ganado, la carne cultivada se cultiva en tanques de acero, se cuida y alimenta hasta que est\u00e1 lista para ser empacada y servida a clientes hambrientos. Es una forma completamente nueva de desarrollar productos c\u00e1rnicos, parte de un campo m\u00e1s grande conocido como agricultura celular, que no da\u00f1a a los animales y es mucho menos intensiva en carbono.<\/p>\n\n\n\n

La producci\u00f3n ganadera tradicional es responsable de un asombroso 14,5% de las emisiones de gases de efecto invernadero del mundo, seg\u00fan lo informado por la Organizaci\u00f3n de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentaci\u00f3n (FAO). En un mundo que lucha contra el cambio clim\u00e1tico, la carne cultivada en laboratorio presenta una soluci\u00f3n potencialmente viable: una alternativa humana y respetuosa con el medio ambiente que promete satisfacer los antojos de los \u00e1vidos amantes de la carne y dejar una huella ecol\u00f3gica m\u00e1s peque\u00f1a.<\/p>\n\n\n\n

Seg\u00fan un estudio de 2011 de la Universidad de Oxford, la llamada carne cultivada podr\u00eda generar hasta un 96% menos de emisiones de gases de efecto invernadero que la carne producida convencionalmente. Sin embargo, otros cient\u00edficos parecen estar en total desacuerdo.<\/p>\n\n\n\n

En un estudio de preimpresi\u00f3n, que a\u00fan no ha sido revisado por pares, los investigadores de la Universidad de California, Davis, argumentan que el potencial de calentamiento global de la carne cultivada es de cuatro a 25 veces mayor que el promedio de la carne vacuna al por menor<\/a>. Esto se debe a que la carne cultivada en laboratorio actual utiliza medios de crecimiento de grado farmac\u00e9utico altamente refinados necesarios para que las c\u00e9lulas animales se multipliquen.<\/p>\n\n\n\n

Tendremos que esperar m\u00e1s estudios para obtener una mejor imagen del potencial de calentamiento global de la carne cultivada. Esta aprobaci\u00f3n hist\u00f3rica de la carne cultivada en laboratorio probablemente acelerar\u00e1 y motivar\u00e1 nuevas investigaciones en esta \u00e1rea para aclarar las cosas.<\/p>\n\n\n\n

Sin embargo, nada de esto fue f\u00e1cil. Tanto Upside Foods como Good Meat se sometieron a un riguroso proceso de aprobaci\u00f3n de varios pasos antes de recibir el codiciado sello de aprobaci\u00f3n del USDA. Anteriormente, la Administraci\u00f3n de Drogas y Alimentos de EE. UU. ya hab\u00eda considerado que esta carne cultivada en laboratorio era segura para el consumo.<\/p>\n\n\n\n

“Es un sue\u00f1o hecho realidad. Marca una nueva era”, dijo a Reuters Uma Valeti, CEO de Upside Foods.<\/p>\n\n\n\n

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Pollo de cultivo de Good Meat en un plato preparado. Cr\u00e9dito: Jeff Chiu.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Inicialmente, se espera que la carne cultivada en laboratorio adorne las mesas de los restaurantes de alta gama. Los establecimientos de lujo, como Bar Crenn, el renombrado restaurante propiedad del visionario chef Dominique Crenn en San Francisco, estar\u00e1n entre los primeros en servir pollo Upside. Good Meat, por su parte, estar\u00e1 disponible por primera vez en el prestigioso Grupo Jos\u00e9 Andr\u00e9s. Good Meat tambi\u00e9n hace pollo cultivado.<\/p>\n\n\n\n

Si bien las experiencias gastron\u00f3micas de alto nivel iniciar\u00e1n la introducci\u00f3n de carne cultivada en laboratorio, Upside Foods y Good Meat tienen la vista puesta en un objetivo m\u00e1s amplio: llevar este producto innovador a las masas. Al ampliar la producci\u00f3n y optimizar los procesos, su objetivo es reducir los costos, haciendo que la carne cultivada en laboratorio sea una opci\u00f3n asequible disponible en las tiendas de comestibles de todo el pa\u00eds.<\/p>\n\n\n\n

Si est\u00e1s siguiendo estos desarrollos con intriga y curiosidad culinaria, ten la seguridad de que llegar\u00e1 el d\u00eda en que t\u00fa tambi\u00e9n podr\u00e1s disfrutar de la carne cultivada en laboratorio. Sin embargo, probablemente costar\u00e1 bastante dinero durante estos primeros d\u00edas cuando la econom\u00eda de escala a\u00fan no se ha dado.<\/p>\n\n\n\n

Dos tercios de los estadounidenses (67%) dicen que comer\u00edan carne cultivada en un laboratorio, seg\u00fan una encuesta realizada por OnePoll en nombre de Farm Forward, una organizaci\u00f3n sin fines de lucro cuya misi\u00f3n es terminar con la agricultura industrial. Esperando un aumento de la demanda, Upside Foods pronto revelar\u00e1 la ubicaci\u00f3n de una nueva y colosal instalaci\u00f3n de producci\u00f3n, que se supone que ser\u00e1 de 10 a 20 veces m\u00e1s grande que su planta actual.<\/p>\n\n\n\n

Fuente: ZME Science<\/a>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Imagina hincarle el diente a una suculenta y jugosa pechuga de pollo sin necesidad de la da\u00f1ina agricultura tradicional o el matar animales. Esto ahora es una realidad cuando Upside Foods y Good Meat, dos empresas pioneras, celebran su logro hist\u00f3rico: la primera aprobaci\u00f3n del Departamento de Agricultura de EE. UU. para vender carne cultivada […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[10],"tags":[],"class_list":["post-37669","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-medio-ambiente"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/einsteresante.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/37669","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/einsteresante.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/einsteresante.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/einsteresante.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/einsteresante.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=37669"}],"version-history":[{"count":13,"href":"https:\/\/einsteresante.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/37669\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":37683,"href":"https:\/\/einsteresante.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/37669\/revisions\/37683"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/einsteresante.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=37669"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/einsteresante.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=37669"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/einsteresante.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=37669"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}