<\/strong>El curry es uno de los platos m\u00e1s populares y reconocibles en todo el mundo. Esta amalgama compleja y en constante evoluci\u00f3n de especias, hierbas y otros ingredientes no es solo una explosi\u00f3n de sabores: es un artefacto de antiguas rutas comerciales, migraci\u00f3n humana, pr\u00e1cticas agr\u00edcolas y fusi\u00f3n cultural.<\/p>\n\n\n\n
La evidencia de hace 2.600 a\u00f1os muestra que el curry ya era un plato conocido en la regi\u00f3n de India y Pakist\u00e1n, pero en alg\u00fan momento se introdujo en otras culturas asi\u00e1ticas. Las especias que los investigadores analizaron en este estudio probablemente fueron transportadas a lo largo de varios miles de kil\u00f3metros por mar.<\/p>\n\n\n\n
\u201cPreparar curry implica no solo una amplia gama de especias, sino tambi\u00e9n el uso de herramientas para moler, un tiempo considerable y esfuerzo humano\u201d, dijo a CNN<\/a> el autor del estudio, el Dr. Hsiao-chun Hung. \u201cIncluso las personas que resid\u00edan fuera de la India hace casi 2000 a\u00f1os expresaron un fuerte deseo de probar los sabores del curry, como lo demuestran sus preparaciones diligentes\u201d.<\/p>\n\n\n\n El sudeste asi\u00e1tico sol\u00eda tener un papel importante en el comercio de especias, tanto como fuente de productos tropicales como a medio camino geogr\u00e1fico entre China y el subcontinente indio. Inicialmente, el enfoque principal de los investigadores no estaba en el curry; en cambio, quer\u00edan estudiar las herramientas de molienda de piedra llamadas “pesani”, utilizadas por los pueblos antiguos para moler especias hasta convertirlas en polvo. Adem\u00e1s, buscaron obtener informaci\u00f3n sobre el antiguo comercio de especias, reconociendo el valor significativo de las especias a lo largo de la historia para fomentar las conexiones culturales.<\/p>\n\n\n\n Emplearon un m\u00e9todo conocido como an\u00e1lisis de granos de almid\u00f3n. Se trataba del examen de restos microsc\u00f3picos recuperados de herramientas de trituraci\u00f3n y machacado descubiertas en el complejo arqueol\u00f3gico de \u00d3c Eo. Mediante el estudio de los granos de almid\u00f3n, estructuras diminutas que se encuentran en las c\u00e9lulas vegetales y que pueden perdurar durante per\u00edodos prolongados, podr\u00edan obtener informaci\u00f3n valiosa.<\/p>\n\n\n\n El antiguo mercado del curry<\/strong><\/p>\n\n\n\n Entre las 40 herramientas analizadas, se encontr\u00f3 que 12 conten\u00edan trazas de varias especias com\u00fanmente utilizadas en la preparaci\u00f3n del curry en la actualidad. Esto indic\u00f3 que los ocupantes de \u00d3c Eo utilizaron estas herramientas para procesar alimentos. En particular, una de las herramientas se parec\u00eda mucho a las losas de moler que todav\u00eda se emplean convencionalmente para hacer pasta de curry hasta el d\u00eda de hoy.<\/p>\n\n\n\n “Descubrimos una amplia variedad de especias que hab\u00edan viajado desde diferentes lugares a \u00d3c Eo”, dijo a The Guardian<\/a> Hsiao-chun Hung, investigador de la Universidad Nacional de Australia. \u201cTodas estas especias llegaron a Vietnam hace 2000 a\u00f1os, contribuyendo a la creaci\u00f3n de deliciosos platos que debieron disfrutar las personas de esa \u00e9poca\u201d.<\/p>\n\n\n\n “Sugerimos que los inmigrantes o visitantes del sur de Asia introdujeron esta tradici\u00f3n culinaria en el sudeste asi\u00e1tico durante el per\u00edodo de contacto comercial temprano a trav\u00e9s del Oc\u00e9ano \u00cdndico, que comenz\u00f3 hace unos 2000 a\u00f1os”, explican los investigadores en la investigaci\u00f3n publicada.<\/p>\n\n\n\n Es la primera vez que los investigadores obtienen evidencia definitiva de que las especias ten\u00edan un valor inmenso como productos comercializados dentro de la red global hace m\u00e1s de 2000 a\u00f1os. Si bien no est\u00e1 claro qui\u00e9n hizo el curry en el sitio, los investigadores sospechan que las personas que introdujeron el curry probablemente eran inmigrantes de la India o habitantes locales en Vietnam, influenciados por la cultura general del sur de Asia.<\/p>\n\n\n\n A continuaci\u00f3n, los investigadores ahora comparar\u00e1n sus hallazgos con otros restos de plantas grandes desenterrados del sitio, considerando que su estudio se centr\u00f3 en plantas microsc\u00f3picas. Tambi\u00e9n desean analizar una gran cantidad de semillas bien conservadas recolectadas de una excavaci\u00f3n anterior. Creen que podr\u00edan identificar m\u00e1s especias o especies de plantas.<\/p>\n\n\n\n El estudio fue publicado en la revista Science<\/a>.<\/p>\n\n\n\n![\"\"](\"https:\/\/einsteresante.com\/wp-content\/uploads\/2023\/07\/image-61.png\")
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