No hace mucho, el tefl\u00f3n surgi\u00f3 como un material maravilloso para los utensilios de cocina y no es dif\u00edcil entender por qu\u00e9. Es antiadherente, cocina bien y es confiable. Pero es posible que la durabilidad y la salud no brillen cuando se trata de tefl\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n
En un nuevo estudio, los investigadores encontraron millones de part\u00edculas de pl\u00e1stico emergiendo de una sart\u00e9n de tefl\u00f3n agrietada, e incluso una peque\u00f1a grieta liber\u00f3 m\u00e1s de 9000 piezas de pl\u00e1stico. Si alguna vez has usado una sart\u00e9n de tefl\u00f3n durante mucho tiempo, probablemente hayas notado que con el tiempo comienza a desgastarse. Comienza a perder parte de su factor antiadherente y tambi\u00e9n puede agrietarse. La mayor\u00eda de la gente no presta mucha atenci\u00f3n a este tipo de cosas y es comprensible.<\/p>\n\n\n\n
“El tefl\u00f3n, material de revestimiento antiadherente, suele ser un miembro de la familia de los PFAS”, afirma el investigador Dr. Cheng Fang de la Universidad de Newcastle.<\/p>\n\n\n\n
“Dado que las PFAS son una gran preocupaci\u00f3n, estas micropart\u00edculas de tefl\u00f3n en nuestros alimentos podr\u00edan ser un problema de salud, por lo que es necesario investigarlas porque no sabemos mucho sobre estos contaminantes emergentes”.<\/p>\n\n\n\n
Los PFAS, que significan sustancias perfluoroalquiladas y polifluoroalquiladas, son un grupo de sustancias qu\u00edmicas sint\u00e9ticas que se utilizan desde la d\u00e9cada de 1940. Se utilizan en una amplia gama de productos por sus propiedades resistentes al agua y a la grasa. Los PFAS han llegado a una serie de productos, incluidos utensilios de cocina antiadherentes, ropa repelente al agua e incluso en algunos envases de alimentos. Sin embargo, las PFAS han generado preocupaci\u00f3n porque son muy persistentes en el medio ambiente y en el cuerpo humano, lo que les vali\u00f3 el sobrenombre de “sustancias qu\u00edmicas eternas”.<\/p>\n\n\n\n
El nuevo estudio se centr\u00f3 en utensilios de cocina de tefl\u00f3n rayados. Los investigadores utilizaron una t\u00e9cnica llamada im\u00e1genes Raman para visualizar c\u00f3mo una peque\u00f1a grieta o corte en dichos utensilios de cocina podr\u00eda liberar part\u00edculas de pl\u00e1stico. En las im\u00e1genes Raman, se enfoca un l\u00e1ser sobre una muestra y la luz dispersada por la muestra se recolecta y analiza. A diferencia de los m\u00e9todos tradicionales de obtenci\u00f3n de im\u00e1genes que proporcionan solo informaci\u00f3n espacial, las im\u00e1genes Raman brindan informaci\u00f3n tanto espacial como qu\u00edmica.<\/p>\n\n\n\n
El estudio demostr\u00f3 que un revestimiento roto puede “conducir a la liberaci\u00f3n de 2.300.000 micropl\u00e1sticos y nanopl\u00e1sticos” e incluso una sola grieta en la superficie podr\u00eda “dejar aproximadamente 9.100 part\u00edculas de pl\u00e1stico”.<\/p>\n\n\n\n
“Esto nos advierte con firmeza de que debemos tener cuidado al seleccionar y utilizar los utensilios de cocina para evitar la contaminaci\u00f3n de los alimentos”, afirma el profesor Youhong Tang, de la Facultad de Ciencias e Ingenier\u00eda de la Universidad de Flinders. Tang tambi\u00e9n destac\u00f3 la importancia de realizar m\u00e1s investigaciones al respecto.<\/p>\n\n\n\n
“Se recomienda realizar m\u00e1s investigaciones para abordar la evaluaci\u00f3n de riesgos de los micropl\u00e1sticos y nanopl\u00e1sticos de tefl\u00f3n, dado que el tefl\u00f3n es un miembro de la familia de las PFAS”.<\/p>\n\n\n\n
A la luz de estos hallazgos, queda claro que si bien el tefl\u00f3n puede ofrecer la conveniencia de cocinar con antiadherente, la compensaci\u00f3n podr\u00eda ser mucho m\u00e1s importante que un desayuno arruinado. Como material que pertenece a la familia de las PFAS, a\u00fan no se comprenden completamente sus implicaciones a largo plazo tanto para la salud humana como para la sostenibilidad ambiental.<\/p>\n\n\n\n