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Dimitri Van Limbergen de la Universidad de Gante y Paulina Komar de la Universidad de Varsovia, ambos arque\u00f3logos y expertos en pr\u00e1cticas agr\u00edcolas antiguas, se centraron en el antiguo dolium, el equivalente romano de los barriles de vino actuales. Estas vasijas de barro no eran meros recipientes, sino que desempe\u00f1aban un papel crucial en la fermentaci\u00f3n, el envejecimiento y el sabor del vino.<\/p>\n\n\n\n
El an\u00e1lisis de estos dolium milenarias revela que el vino romano probablemente estaba muy lejos de las variedades a las que estamos acostumbrados hoy. Imagina una bebida que hormiguea el paladar con un ligero sabor picante, lleva la calidez del pan tostado y termina con un aroma a nuez.<\/p>\n\n\n\n
Pero, \u00bfc\u00f3mo encaja en todo esto una vasija de barro de gran tama\u00f1o, enga\u00f1osamente sencilla? Los arque\u00f3logos obtuvieron algunas pistas despu\u00e9s de investigar los qvevri, vasijas tradicionales utilizadas para el vino en Georgia, en el C\u00e1ucaso.<\/p>\n\n\n\n Al igual que el qvevri, el dolium romano se enterr\u00f3 bajo tierra para una fermentaci\u00f3n \u00f3ptima en condiciones constantes de temperatura, humedad y pH. S\u00f3lo la tapa sobresale del suelo. La base del recipiente era estrecha, lo que permit\u00eda que la uva s\u00f3lida se juntara y separara en el fondo. En estas condiciones, la levadura es m\u00e1s activa. Adem\u00e1s, las paredes porosas de la dolia controlan la oxidaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n En cuanto al gusto y el aroma, las condiciones de fermentaci\u00f3n y almacenamiento habr\u00edan hecho que el vino romano fuera \u00fanico. La arcilla hac\u00eda que el vino fuera muy seco, lo que era apetecible para los romanos de la \u00e9poca, escriben los investigadores. Quiz\u00e1s lo m\u00e1s interesante es que el vino romano no era \u201ctinto\u201d ni \u201cblanco\u201d, como com\u00fanmente lo agrupamos hoy en d\u00eda. En cambio, ten\u00eda un llamativo color naranja.<\/p>\n\n\n\n Sencillo pero ingenioso \u201cAl mismo tiempo, muchos hogares pod\u00edan permitirse un dolium, y la elaboraci\u00f3n del vino probablemente era parte de la vida diaria en muchas familias, haciendo del vino un producto consumido en una amplia escala social (hoy en d\u00eda, muchos hogares en Georgia elaboran su propio vino y lo guardan junto a la cocina o en un s\u00f3tano dentro de un qvevri, esto debe haber sido bastante similar en el mundo romano)\u201d.<\/p>\n\n\n\n Algunos otros datos interesantes sobre el vino romano: -Los simposios o convivium eran eventos sociales donde los romanos de \u00e9lite beb\u00edan vino mezclado con agua de vasijas ornamentales.<\/p>\n\n\n\n -Los romanos a\u00f1ad\u00edan al vino y a los alimentos una forma dulce de plomo, conocida como sapa, creada hirviendo jugo de uva fermentado en calderas de aleaci\u00f3n de plomo.<\/p>\n\n\n\n -La sapa conten\u00eda niveles de plomo 200 veces superiores a los niveles aceptables actuales, lo que plantea un riesgo de intoxicaci\u00f3n cr\u00f3nica por plomo.<\/p>\n\n\n\n -Las pruebas modernas de antiguas recetas de sapa encontraron concentraciones de plomo de 240 a 1000 miligramos por litro.<\/p>\n\n\n\n -El envenenamiento por plomo puede causar problemas de salud graves, como demencia, infertilidad, dificultades cognitivas e insuficiencia org\u00e1nica.<\/p>\n\n\n\n -Los romanos tambi\u00e9n utilizaban tuber\u00edas de plomo, exponi\u00e9ndose a\u00fan m\u00e1s al plomo.<\/p>\n\n\n\n Los hallazgos fueron reportados en la revista Antiquity<\/a>.<\/p>\n\n\n\n![\"\"](\"https:\/\/einsteresante.com\/wp-content\/uploads\/2024\/03\/image-16.png\")
<\/strong>“La elaboraci\u00f3n de vino en qvevri y dolia es una forma extremadamente sencilla e ingeniosa de producir vino”, dijo Van Limbergen a Newsweek<\/a>. \u201cLas grandes bodegas llenas de dolia eran inversiones de un tipo que s\u00f3lo pod\u00eda ocurrir en circunstancias econ\u00f3micamente favorables, y su presencia atestigua la prosperidad econ\u00f3mica en el mundo romano en la \u00e9poca republicana tard\u00eda y el Imperio temprano.<\/p>\n\n\n\n
<\/strong>-A los antiguos romanos les gustaba el vino pero evitaban la cerveza.<\/p>\n\n\n\n