<\/strong>\u00c7atalh\u00f6y\u00fck se encuentra al sureste de la actual Konya y no lejos del monte Hasan. Comenz\u00f3 como un asentamiento modesto alrededor del 7500 a. C. Sin embargo, floreci\u00f3 y se convirti\u00f3 en un asentamiento en expansi\u00f3n entre el 6700 y el 6500 a. C. antes de declinar y ser abandonado alrededor del 5950 a. C. Este sitio, descubierto a principios de la d\u00e9cada de 1960 por el arque\u00f3logo brit\u00e1nico James Mellaart, atrajo la atenci\u00f3n mundial debido a su tama\u00f1o significativo y su arquitectura notablemente bien conservada, ofreciendo informaci\u00f3n invaluable sobre la vida neol\u00edtica temprana.<\/p>\n\n\n\n
Los habitantes de \u00c7atalh\u00f6y\u00fck estuvieron entre los pioneros de la agricultura temprana, cultivando trigo y cebada y pastoreando ovejas y cabras. A lo largo de los a\u00f1os se han encontrado numerosos artefactos y estructuras antiguas, incluido lo que algunos creen que es el mapa m\u00e1s antiguo del mundo representado en una gran pintura mural.<\/p>\n\n\n\n
El pan fermentado m\u00e1s antiguo del mundo<\/strong><\/p>\n\n\n\n La \u00faltima excavaci\u00f3n dirigida por el equipo de la Universidad Necmettin Erbakan tuvo lugar en el \u00e1rea de Mekan 66 de \u00c7atalh\u00f6y\u00fck, donde descubrieron un edificio antiguo con un horno. Alrededor de este horno hab\u00eda trigo, cebada, semillas de guisantes y un distintivo residuo org\u00e1nico “esponjoso”. Tras el an\u00e1lisis, los investigadores determinaron que este residuo era un pan fermentado y crudo, no conocido anteriormente en contextos tan antiguos.<\/p>\n\n\n\n “El hecho de que el edificio estuviera cubierto con arcilla fina permiti\u00f3 almacenar madera y pan hasta el d\u00eda de hoy”, dijo el Dr. Ali Umut T\u00fcrkcan, arque\u00f3logo de la Universidad Necmettin Erbakan.<\/p>\n\n\n\n “Descubrimos que el pan tiene una estructura porosa y esponjosa y no estaba cocido”, a\u00f1adi\u00f3 el Dr. Yasin Ramazan Eker, tambi\u00e9n de la Universidad Necmettin Erbakan.<\/p>\n\n\n\n Tan pronto como los arque\u00f3logos vieron la masa esponjosa, tuvieron la pista de que se trataba de algo importante. Todav\u00eda lleva la marca de un dedo presionado en el centro. Los investigadores concluyeron que el pan fue fermentado despu\u00e9s de realizar im\u00e1genes con un microscopio electr\u00f3nico de barrido. El an\u00e1lisis revel\u00f3 burbujas de aire en la muestra y rastros de granos de almid\u00f3n. Tambi\u00e9n encontraron sustancias qu\u00edmicas reveladoras que se sabe se encuentran en los cereales y aquellas que indican fermentaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n Anteriormente, la evidencia m\u00e1s antigua de pan fermentado proced\u00eda del antiguo Egipto alrededor del a\u00f1o 1500 a. C. Los egipcios descubrieron que permitir que la masa reposara y fermentara de forma natural daba como resultado un pan m\u00e1s ligero y sabroso. Utilizaron levaduras silvestres que encontraron en su entorno que, cuando se mezclaban con la masa y se dejaban reposar, hac\u00edan que la masa subiera.<\/p>\n\n\n\n Horneado antiguo En 2018, investigadores de la Universidad de Copenhague, el University College de Londres y la Universidad de Cambridge analizaron 24 restos carbonizados recuperados de chimeneas en sitios de cazadores-recolectores en Jordania. Los investigadores afirman que se trata de restos quemados de los primeros panes planos, elaborados a partir de ancestros silvestres de cereales domesticados, como la cebada, la escanda y la avena. Sorprendentemente, se estima que este pan tiene 14.400 a\u00f1os, lo que es miles de a\u00f1os anterior a la agricultura.<\/p>\n\n\n\n Sin embargo, \u00c7atalh\u00f6y\u00fck es sin duda el pan fermentado m\u00e1s antiguo identificado hasta ahora. Los antiguos experimentaron con la fermentaci\u00f3n incluso antes. En una cueva de Israel, los investigadores encontraron evidencia de elaboraci\u00f3n de cerveza que se estima que tiene 13.300 a\u00f1os. Primero cerveza, luego pan. Tiene sentido.<\/p>\n\n\n\n \u00bfQu\u00e9 pas\u00f3 con el pan \u00c7atalh\u00f6y\u00fck? \u00bfPor qu\u00e9 nunca se horne\u00f3 en el horno? Los arque\u00f3logos a\u00fan no lo saben y es posible que nunca lo sepan. S\u00f3lo podemos especular y jugar al detective. El pan, como todos los alimentos en general, era escaso en la antig\u00fcedad. Seguramente quien se tom\u00f3 la molestia de preparar el pan ten\u00eda todos los motivos para completar el trabajo y hornearlo. Lo que sea que interrumpi\u00f3 este proceso debe haber sido muy grave porque el panadero nunca termin\u00f3 el trabajo y el pan permaneci\u00f3 intacto durante miles de a\u00f1os.<\/p>\n\n\n\n![\"\"](\"https:\/\/einsteresante.com\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/image-55.png\")
<\/strong>Adem\u00e1s de Egipto, otras culturas antiguas como los griegos y los romanos adoptaron y perfeccionaron el arte de la fermentaci\u00f3n del pan. Los griegos, reconociendo la importancia del pan en la vida diaria, estuvieron entre los primeros en establecer panader\u00edas p\u00fablicas. Estas panader\u00edas se convirtieron en centros comunitarios, cruciales para alimentar a las poblaciones urbanas. Los romanos industrializaron a\u00fan m\u00e1s la producci\u00f3n de pan y construyeron grandes panader\u00edas que empleaban esclavos y libertos para garantizar el suministro constante de pan necesario para sostener su vasto imperio. Las campa\u00f1as militares romanas tambi\u00e9n inclu\u00edan a menudo molinos y hornos port\u00e1tiles.<\/p>\n\n\n\n