<\/strong>La carne cultivada, tambi\u00e9n conocida como carne cultivada en laboratorio o carne in vitro, es una forma de prote\u00edna animal producida mediante el cultivo de c\u00e9lulas animales en un ambiente controlado. No es como los sustitutos de la carne existentes elaborados a partir de plantas. Son c\u00e9lulas musculares reales sin la necesidad de criar y sacrificar animales.<\/p>\n\n\n\n
Este proceso comienza con la extracci\u00f3n de c\u00e9lulas musculares de un animal vivo, que luego se nutren y se les permite proliferar en un biorreactor. Este aparato proporciona las condiciones \u00f3ptimas para el crecimiento celular. Las c\u00e9lulas se multiplican y diferencian en tejidos musculares, formando carne biol\u00f3gicamente id\u00e9ntica a la que se podr\u00eda obtener de un animal. Este m\u00e9todo puede producir varios tipos de carne, incluida la de res, pollo y pescado, seg\u00fan las c\u00e9lulas utilizadas y las condiciones establecidas.<\/p>\n\n\n\n
El atractivo de este tipo de carne es muy sencillo. Puedes hacerlo en cualquier lugar. Desde el punto de vista medioambiental, ofrece una alternativa sostenible a la cr\u00eda de animales tradicional, reduciendo significativamente la huella ecol\u00f3gica al reducir las emisiones de gases de efecto invernadero, el uso de la tierra y el consumo de agua. \u00c9ticamente, elimina el sufrimiento animal asociado con la producci\u00f3n de carne convencional, presentando un enfoque m\u00e1s humano para el consumo de carne. Adem\u00e1s, la carne cultivada puede mejorar la seguridad alimentaria al proporcionar un suministro constante de prote\u00ednas que es menos susceptible a las enfermedades, el cambio clim\u00e1tico y las limitaciones de recursos que afectan la agricultura tradicional. A medida que la demanda mundial de carne contin\u00faa creciendo, la carne cultivada podr\u00eda desempe\u00f1ar un papel crucial para satisfacer esta demanda de manera sostenible y \u00e9tica.<\/p>\n\n\n\n
Por ahora, Singapur es el \u00fanico pa\u00eds que vende comercialmente carne cultivada. Sin embargo, hay m\u00e1s de 150 empresas trabajando en la creaci\u00f3n de carne cultivada en laboratorio, y dos de ellas (Upside y Good Meat) obtuvieron la aprobaci\u00f3n del USDA para pollo cultivado. Sin embargo, en este momento no existe ninguna empresa que venda carne cultivada en Estados Unidos.<\/p>\n\n\n\n
Se trata de pol\u00edtica, no de salud<\/strong><\/p>\n\n\n\n El representante estatal republicano Danny Alvarez, patrocinador de la nueva prohibici\u00f3n de Florida, afirm\u00f3 que las \u201cinc\u00f3gnitas de la nueva tecnolog\u00eda son tan grandes\u201d. Sin embargo, una revisi\u00f3n de varios a\u00f1os de la FDA y el USDA (de las dos empresas mencionadas anteriormente) encontr\u00f3 que la carne cultivada es segura para comer.<\/p>\n\n\n\n En todo caso, la decisi\u00f3n de Florida de prohibir un producto que a\u00fan no existe se basa en proteger a las grandes empresas agr\u00edcolas y complacer a un subconjunto de votantes. Tiene muy poco que ver con problemas de salud.<\/p>\n\n\n\n El a\u00f1o pasado, otro representante del estado de Florida, Tyler Sirois (tambi\u00e9n republicano), present\u00f3 un proyecto de ley similar. Pero Sirois fue m\u00e1s directo y enfatiz\u00f3 la necesidad de proteger la agricultura y el ganado, que son \u201cindustrias incre\u00edblemente importantes para Florida\u201d. Tambi\u00e9n calific\u00f3 la carne cultivada en laboratorio como una \u201cafrenta a la naturaleza y la creaci\u00f3n\u201d. DeSantis parec\u00eda m\u00e1s interesado en una teor\u00eda de conspiraci\u00f3n vinculada con grupos de presi\u00f3n a favor de la carne: que las \u201c\u00e9lites globales\u201d quieren que todos coman insectos o carne cultivada en laboratorio.<\/p>\n\n\n\n \u201cHoy, Florida est\u00e1 luchando contra el plan de la \u00e9lite global de obligar al mundo a comer carne cultivada en una placa de Petri o insectos para lograr sus objetivos autoritarios\u201d, dijo DeSantis en un comunicado de prensa el d\u00eda en que se firm\u00f3 el proyecto de ley.<\/p>\n\n\n\n De hecho, es todo lo contrario. Los grandes y poderosos grupos de presi\u00f3n est\u00e1n del otro lado.<\/p>\n\n\n\n La guerra de la carne La industria c\u00e1rnica ya est\u00e1 enloquecida por los productos vegetales existentes. Durante la \u00faltima d\u00e9cada, a medida que los sustitutos de la carne se han vuelto cada vez m\u00e1s populares, los legisladores han restringido constantemente c\u00f3mo se pueden etiquetar y vender estos productos. Los estudios han demostrado que el lobby agr\u00edcola est\u00e1 trabajando activamente contra las soluciones verdes para proteger su propio producto.<\/p>\n\n\n\n Algunos proyectos de ley han restringido palabras como \u201chamburguesa\u201d o \u201cleche\u201d, lo que obliga a la venta de productos de origen vegetal con nombres confusos como \u201cbebida de almendras\u201d o \u201cdisco vegetal\u201d. Se han presentado varias demandas contra dicha legislaci\u00f3n y, en 2022, un juez federal dictamin\u00f3 que la ley de etiquetado de Arkansas era inconstitucional. Pero es mucho m\u00e1s f\u00e1cil presentar nuevos proyectos de ley que luchar contra ellos en los tribunales. Mientras tanto, los productos c\u00e1rnicos a menudo incluyen t\u00e9rminos como \u201ccriado \u00e9ticamente\u201d o \u201csostenible\u201d que no tienen significado legal y enga\u00f1an a los consumidores.<\/p>\n\n\n\n Los esfuerzos por prohibir la carne cultivada parecen ser parte del mismo esfuerzo. El objetivo es ayudar a proteger el statu quo agr\u00edcola y al mismo tiempo impulsar teor\u00edas de conspiraci\u00f3n que son populares entre algunos votantes. Aunque las empresas de carne cultivada ni siquiera tienen un producto todav\u00eda, ya se enfrentan a muchos obst\u00e1culos regulatorios o prohibiciones directas.<\/p>\n\n\n\n La producci\u00f3n de alimentos representa m\u00e1s de una cuarta parte (26%) de las emisiones mundiales de gases de efecto invernadero seg\u00fan algunas estimaciones, y hasta un tercio seg\u00fan otras. La producci\u00f3n de carne representa el 60% de estas emisiones, a pesar de producir una fracci\u00f3n relativamente peque\u00f1a de las calor\u00edas y prote\u00ednas del mundo. Ir\u00f3nicamente, estas emisiones (y el calentamiento global que est\u00e1n provocando) tambi\u00e9n est\u00e1n haciendo la vida mucho m\u00e1s dif\u00edcil para los agricultores, a medida que las sequ\u00edas y los fen\u00f3menos clim\u00e1ticos extremos son cada vez m\u00e1s comunes.<\/p>\n\n\n\n La carne cultivada no se generalizar\u00e1 pronto y definitivamente no ser\u00e1 una panacea para estos problemas. Pero puede ser una pieza del rompecabezas que nos ayude a hacer finalmente una agricultura m\u00e1s sostenible.<\/p>\n\n\n\n![\"\"](\"https:\/\/einsteresante.com\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/image-27.png\")
<\/strong>La carne cultivada en laboratorio no est\u00e1 exenta de problemas o desaf\u00edos. Por ejemplo, no est\u00e1 claro si las afirmaciones medioambientales son del todo ciertas. Pero el lobby y el impulso provienen de empresas agr\u00edcolas existentes, no de empresas emergentes disruptivas. A principios de este a\u00f1o, los legisladores de Arizona propusieron introducir una prohibici\u00f3n similar, siendo uno de los patrocinadores, una vez m\u00e1s, un ganadero. A principios de este a\u00f1o, Italia tambi\u00e9n prohibi\u00f3 la carne cultivada en un gui\u00f1o al lobby de los agricultores.<\/p>\n\n\n\n