{"id":56727,"date":"2024-07-05T13:56:47","date_gmt":"2024-07-05T18:56:47","guid":{"rendered":"https:\/\/einsteresante.com\/?p=56727"},"modified":"2024-07-05T13:56:48","modified_gmt":"2024-07-05T18:56:48","slug":"como-se-descubrieron-las-palomitas-de-maiz-arqueologos-rastrean-su-historia-miles-de-anos-atras-en-america","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/einsteresante.com\/index.php\/2024\/07\/05\/como-se-descubrieron-las-palomitas-de-maiz-arqueologos-rastrean-su-historia-miles-de-anos-atras-en-america\/","title":{"rendered":"\u00bfC\u00f3mo se descubrieron las palomitas de ma\u00edz? Arque\u00f3logos rastrean su historia miles de a\u00f1os atr\u00e1s en Am\u00e9rica"},"content":{"rendered":"\n

Por<\/em>: Sean Rafferty<\/a><\/p>\n\n\n\n

Cabe preguntarse c\u00f3mo la gente descubri\u00f3 originalmente c\u00f3mo comer algunos alimentos que hoy en d\u00eda son tan apreciados. La planta de yuca es t\u00f3xica si no se procesa cuidadosamente en m\u00faltiples pasos. El yogur es b\u00e1sicamente leche vieja que existe desde hace un tiempo y est\u00e1 contaminada con bacterias. \u00bfY qui\u00e9n descubri\u00f3 que las palomitas de ma\u00edz pod\u00edan ser una delicia tostada y sabrosa?<\/p>\n\n\n\n

Este tipo de misterios alimentarios son bastante dif\u00edciles de resolver. La arqueolog\u00eda depende de restos s\u00f3lidos para descubrir qu\u00e9 sucedi\u00f3 en el pasado, especialmente para las personas que no utilizaron ning\u00fan tipo de escritura. Desafortunadamente, la mayor\u00eda de las cosas que la gente usa tradicionalmente hechas de madera, materiales animales o telas se descomponen con bastante rapidez y los arque\u00f3logos como yo nunca las encontramos.<\/p>\n\n\n\n

Tenemos mucha evidencia de objetos duros, como cer\u00e1mica y herramientas de piedra, pero los objetos m\u00e1s blandos, como los restos de una comida, son mucho m\u00e1s dif\u00edciles de encontrar. A veces tenemos suerte si encontramos cosas m\u00e1s blandas en lugares muy secos que las conservan. Adem\u00e1s, si algo se quema, puede durar mucho tiempo.<\/p>\n\n\n\n

Los ancestros del ma\u00edz<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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El antepasado del ma\u00edz fue una hierba llamada teosinte. Cr\u00e9dito: Oikos.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Por suerte, el ma\u00edz tiene algunas partes duras, como la c\u00e1scara del grano. Son los pedacitos del fondo del bol de palomitas de ma\u00edz que quedan atrapados entre tus dientes. Y como hay que calentar el ma\u00edz para hacerlo comestible, a veces se quemaba, y los arque\u00f3logos encuentran evidencia de eso. Lo m\u00e1s interesante de todo es que algunas plantas, incluido el ma\u00edz, contienen peque\u00f1os fragmentos parecidos a rocas llamados fitolitos que pueden durar miles de a\u00f1os.<\/p>\n\n\n\n

Los cient\u00edficos est\u00e1n bastante seguros de saber qu\u00e9 edad tiene el ma\u00edz. Sabemos que el ma\u00edz probablemente fue cultivado por primera vez por los nativos americanos en lo que hoy es M\u00e9xico. Los primeros agricultores domesticaron el ma\u00edz a partir de una especie de pasto llamado teosinte.<\/p>\n\n\n\n

Antes de la agricultura, la gente recolectaba teosintle silvestre y com\u00eda las semillas, que conten\u00edan mucho almid\u00f3n, un carbohidrato como el que se encuentra en el pan o la pasta. Recog\u00edan el teocintle con las semillas m\u00e1s grandes y finalmente comenzaban a desherbarlo y plantarlo. Con el tiempo, la planta silvestre se convirti\u00f3 en algo parecido a lo que hoy llamamos ma\u00edz. Se puede distinguir el ma\u00edz del teosinte por sus granos m\u00e1s grandes.<\/p>\n\n\n\n

Hay evidencia de cultivo de ma\u00edz en cuevas secas de M\u00e9xico hace ya 9.000 a\u00f1os. A partir de ah\u00ed, el cultivo del ma\u00edz se extendi\u00f3 por Am\u00e9rica del Norte y del Sur.<\/p>\n\n\n\n

Palomitas de ma\u00edz, alimentos en conserva
<\/strong>Averiguar cu\u00e1ndo la gente empez\u00f3 a hacer palomitas de ma\u00edz es m\u00e1s dif\u00edcil. Hay varios tipos de ma\u00edz, la mayor\u00eda de los cuales revientan si se calientan, pero una variedad, en realidad llamada “palomitas de ma\u00edz”, hace las mejores palomitas de ma\u00edz. Los cient\u00edficos han descubierto fitolitos de Per\u00fa, as\u00ed como granos quemados, de este tipo de ma\u00edz “explotable” de hace ya 6.700 a\u00f1os.<\/p>\n\n\n\n

Puedes imaginar que reventar los granos de ma\u00edz se descubri\u00f3 por primera vez por accidente. Probablemente algo de ma\u00edz cay\u00f3 al fuego de la cocina, y quienquiera que estuviera cerca descubri\u00f3 que se trataba de una nueva y \u00fatil forma de preparar la comida. El ma\u00edz reventado durar\u00eda mucho tiempo y era f\u00e1cil de preparar.<\/p>\n\n\n\n

Las palomitas de ma\u00edz antiguas probablemente no se parec\u00edan mucho al bocadillo que hoy se come en el cine. Probablemente no hab\u00eda sal y definitivamente tampoco mantequilla, ya que todav\u00eda no hab\u00eda vacas para orde\u00f1ar en Am\u00e9rica. Probablemente no se sirvi\u00f3 caliente y probablemente era bastante masticable en comparaci\u00f3n con la versi\u00f3n a la que est\u00e1s acostumbrado hoy.<\/p>\n\n\n\n

Es imposible saber exactamente por qu\u00e9 o c\u00f3mo se inventaron las palomitas de ma\u00edz, pero supongo que fue una forma inteligente de conservar el almid\u00f3n comestible del ma\u00edz al eliminar la peque\u00f1a cantidad de agua dentro de cada grano que lo har\u00eda m\u00e1s susceptible a estropearse. Es el agua calentada en el grano que se escapa en forma de vapor lo que hace que las palomitas de ma\u00edz exploten. Las palomitas de ma\u00edz podr\u00edan durar mucho tiempo. Lo que hoy en d\u00eda puedes considerar un sabroso refrigerio probablemente comenz\u00f3 como una forma \u00fatil de conservar y almacenar alimentos.<\/p>\n\n\n\n

Este art\u00edculo es una traducci\u00f3n de otro publicado en\u00a0The Conversation<\/a>. Puedes leer el texto original haciendo clic\u00a0aqu\u00ed<\/a>.<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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