{"id":60280,"date":"2024-09-11T18:18:17","date_gmt":"2024-09-11T23:18:17","guid":{"rendered":"https:\/\/einsteresante.com\/?p=60280"},"modified":"2024-09-11T18:24:09","modified_gmt":"2024-09-11T23:24:09","slug":"es-la-perdida-de-peso-cuestion-de-calorias-que-entras-y-salen-en-realidad-es-mas-complicado","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/einsteresante.com\/index.php\/2024\/09\/11\/es-la-perdida-de-peso-cuestion-de-calorias-que-entras-y-salen-en-realidad-es-mas-complicado\/","title":{"rendered":"\u00bfEs la p\u00e9rdida de peso cuesti\u00f3n de calor\u00edas que entran y salen? En realidad es m\u00e1s complicado"},"content":{"rendered":"\n<p>\u00bfEs cierto el dicho \u201ccalor\u00edas que entran, calor\u00edas que salen\u201d? La respuesta corta es s\u00ed, pero la historia completa tiene m\u00e1s matices.<\/p>\n\n\n\n<p>Desde el momento en que la comida toca tu lengua hasta el momento en que sale de tu cuerpo, tu sistema digestivo y el microbioma intestinal trabajan para extraer sus nutrientes. Las enzimas en tu boca, est\u00f3mago e intestino delgado descomponen los alimentos para su absorci\u00f3n, mientras que los microbios en tu intestino grueso digieren los restos.<\/p>\n\n\n\n<p>\u201cCalor\u00edas que entran, calor\u00edas que salen\u201d se refiere al concepto de que el cambio de peso est\u00e1 determinado por el equilibrio entre las calor\u00edas que consumes y las calor\u00edas que gastas. Esto incluye no solo la cantidad de calor\u00edas que ingieres debido al apetito y absorbes a trav\u00e9s de la digesti\u00f3n, sino tambi\u00e9n qu\u00e9 tan bien se queman esas calor\u00edas absorbidas a trav\u00e9s del metabolismo.<\/p>\n\n\n\n<p>Investigaciones recientes indican que un factor significativo que influye en los apetitos, la digesti\u00f3n y el metabolismo variables de las personas son los componentes biol\u00f3gicamente activos sobrantes de los alimentos, conocidos como bioactivos. Estos bioactivos juegan un papel clave en la regulaci\u00f3n de los centros de control metab\u00f3lico del cuerpo: el centro del apetito de tu cerebro, el hipot\u00e1lamo; el biorreactor digestivo de tu intestino, el microbioma; y las centrales metab\u00f3licas de tus c\u00e9lulas, las mitocondrias.<\/p>\n\n\n\n<p>Soy gastroenter\u00f3logo y he pasado los \u00faltimos 20 a\u00f1os estudiando el papel del microbioma intestinal en las enfermedades metab\u00f3licas. Compartir\u00e9 c\u00f3mo los bioactivos diet\u00e9ticos ayudan a explicar por qu\u00e9 algunas personas pueden comer m\u00e1s pero ganar menos peso, y ofrecer\u00e9 algunas herramientas diet\u00e9ticas para mejorar el metabolismo.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Reflexiones sobre el apetito y la digesti\u00f3n<br><\/strong>Las investigaciones han demostrado que consumir alimentos integrales todav\u00eda &#8220;envasados&#8221; en sus fibras y polifenoles originales (las envolturas celulares y los compuestos coloridos de las plantas que confieren muchos de sus beneficios para la salud) conduce a una mayor p\u00e9rdida de calor\u00edas a trav\u00e9s de las heces, en comparaci\u00f3n con los alimentos procesados \u200b\u200bque han sido &#8220;predigeridos&#8221; por las f\u00e1bricas en carbohidratos simples, grasas refinadas y aditivos.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/einsteresante.com\/wp-content\/uploads\/2024\/09\/image-24.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-60304\"\/><figcaption class=\"wp-element-caption\">Los alimentos ricos en fibra, como muchos frutos secos, semillas, frutas, verduras y cereales integrales, pueden ayudarte a regular el apetito. Cr\u00e9dito: Pixabay.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<p>Esta es una de las formas en que los factores libres de calor\u00edas influyen en la ecuaci\u00f3n &#8220;calor\u00edas que entran, calor\u00edas que salen&#8221;, lo que puede ser beneficioso en una sociedad donde la ingesta de calor\u00edas a menudo excede las necesidades. Comer m\u00e1s alimentos integrales y menos alimentos procesados \u200b\u200bsimplemente te permite comer m\u00e1s porque m\u00e1s de esas calor\u00edas no procesadas salen por el otro extremo sin usarse.<\/p>\n\n\n\n<p>La fibra y los polifenoles tambi\u00e9n ayudan a regular el apetito y la ingesta de calor\u00edas a trav\u00e9s del cerebro. El microbioma transforma estos bioactivos sobrantes en metabolitos (subproductos moleculares de la digesti\u00f3n) que reducen el apetito de forma natural. Estos metabolitos regulan las mismas hormonas intestinales que inspiraron los populares medicamentos para bajar de peso Wegovy, Ozempic y Mounjaro, controlando el apetito a trav\u00e9s del centro de saciedad del cerebro, el hipot\u00e1lamo. Los alimentos procesados \u200b\u200bcarecen de estos bioactivos y est\u00e1n formulados con sal, az\u00facar, grasa y aditivos para que sean hiperpalatables, lo que hace que los desees y comas m\u00e1s.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Maestros mitocondriales en el medio<br><\/strong>Un recuento completo de calor\u00edas tambi\u00e9n depende de la eficacia con la que tu cuerpo las queme para impulsar tu movimiento, pensamientos, inmunidad y otras funciones, un proceso orquestado en gran medida por tus mitocondrias. Las personas sanas suelen tener mitocondrias de alta capacidad que procesan f\u00e1cilmente las calor\u00edas para alimentar las funciones celulares. Las personas con enfermedades metab\u00f3licas tienen mitocondrias que no funcionan tan bien, lo que contribuye a un mayor apetito, menos m\u00fasculo y un mayor almacenamiento de grasa.<\/p>\n\n\n\n<p>Tambi\u00e9n tienen menos cantidad de un tipo de grasa rica en mitocondrias llamada grasa parda. En lugar de almacenar calor\u00edas, esta grasa las quema para producir calor. Menos grasa parda puede ayudar a explicar por qu\u00e9 algunas personas con obesidad pueden tener temperaturas corporales m\u00e1s bajas que las que no son obesas, y por qu\u00e9 ha habido un descenso en la temperatura corporal promedio en los EE. UU. desde la revoluci\u00f3n industrial.<\/p>\n\n\n\n<p>Las mitocondrias saludables que queman m\u00e1s calor\u00edas tambi\u00e9n podr\u00edan ayudar a explicar por qu\u00e9 algunas personas pueden comer m\u00e1s sin aumentar de peso. Pero esto plantea la pregunta: \u00bfpor qu\u00e9 algunas personas tienen mitocondrias m\u00e1s saludables que otras?<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-embed is-type-video is-provider-youtube wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<iframe loading=\"lazy\" title=\"How the food you eat affects your gut - Shilpa Ravella\" width=\"640\" height=\"360\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/1sISguPDlhY?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe>\n<\/div><figcaption class=\"wp-element-caption\">Los alimentos que consumes dan forma a tu microbioma y sus metabolitos.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<p>En \u00faltima instancia, tu salud mitocondrial est\u00e1 influenciada por muchos factores, incluidos los que generalmente se asocian con el bienestar general: ejercicio regular, sue\u00f1o adecuado, manejo del estr\u00e9s y alimentaci\u00f3n saludable.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>\u00bfQui\u00e9n apag\u00f3 las luces metab\u00f3licas?<br><\/strong>Las \u00faltimas investigaciones sobre nutrici\u00f3n est\u00e1n revelando el papel que desempe\u00f1an los factores diet\u00e9ticos previamente subestimados en la salud mitocondrial. Adem\u00e1s de los macronutrientes esenciales (grasas, prote\u00ednas e hidratos de carbono) y los micronutrientes (vitaminas y minerales), otros factores sobrantes de los alimentos, como las fibras, los polifenoles, las grasas bioactivas y los productos de fermentaci\u00f3n, tambi\u00e9n son fundamentales para el metabolismo.<\/p>\n\n\n\n<p>A diferencia de la dieta occidental, que suele carecer de estos bioactivos, las dietas tradicionales, como la mediterr\u00e1nea y la de Okinawa, son ricas en alimentos (frutos secos, semillas, frutas, verduras, cereales integrales y alimentos fermentados) repletos de estos factores. Muchos bioactivos pasan sin digerir a trav\u00e9s del intestino delgado hasta el intestino grueso, donde el microbioma los convierte en metabolitos activados. Estos metabolitos se absorben, lo que influye en la cantidad de mitocondrias de las c\u00e9lulas y en su funcionamiento.<\/p>\n\n\n\n<p>En el nivel m\u00e1s fundamental de la biolog\u00eda celular, los metabolitos activan y desactivan interruptores moleculares en sus genes a trav\u00e9s de un proceso llamado epigen\u00e9tica que pueden afectarte a ti y a tu descendencia. Cuando se encienden las \u201cluces\u201d metab\u00f3licas, activan las mitocondrias responsables de un metabolismo m\u00e1s r\u00e1pido, aumentando efectivamente las calor\u00edas que utilizas.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Ten cuidado con la brecha del microbioma<br><\/strong>Un microbioma saludable produce una gama completa de metabolitos beneficiosos que apoyan la quema de calor\u00edas de grasa parda, la resistencia muscular y la salud metab\u00f3lica. Pero no todos tienen un microbioma capaz de convertir bioactivos en sus metabolitos activos.<\/p>\n\n\n\n<p>El consumo a largo plazo de alimentos procesados, bajos en bioactivos y altos en sal y aditivos, puede perjudicar la capacidad del microbioma para producir los metabolitos necesarios para una salud mitocondrial \u00f3ptima. El uso excesivo de antibi\u00f3ticos, el estr\u00e9s elevado y la falta de ejercicio tambi\u00e9n pueden afectar negativamente a la salud del microbioma y las mitocondrias.<\/p>\n\n\n\n<p>Esto crea una doble brecha nutricional: una falta de dieta saludable y una deficiencia en los microbios para convertir sus bioactivos. Como resultado, los enfoques nutricionales bien estudiados, como la dieta mediterr\u00e1nea, podr\u00edan ser menos efectivos en algunas personas con un microbioma deteriorado, lo que podr\u00eda provocar s\u00edntomas gastrointestinales como diarrea y afectar negativamente la salud metab\u00f3lica.<\/p>\n\n\n\n<p>En estos casos, la investigaci\u00f3n nutricional est\u00e1 explorando los posibles beneficios para la salud de varias dietas bajas en carbohidratos que pueden evitar la necesidad de un microbioma saludable. Si bien el mayor contenido de prote\u00ednas en estas dietas puede reducir la producci\u00f3n de metabolitos beneficiosos del microbioma, los carbohidratos m\u00e1s bajos estimulan la producci\u00f3n de cetonas del cuerpo. Una cetona, el beta-hidroxibutirato, puede funcionar de manera similar al metabolito del microbioma butirato en la regulaci\u00f3n de las mitocondrias.<\/p>\n\n\n\n<p>Los enfoques emergentes dirigidos al microbioma tambi\u00e9n podr\u00edan resultar \u00fatiles para mejorar tu salud metab\u00f3lica: butirato y otros posbi\u00f3ticos para proporcionar metabolitos preformados al microbioma, nutrici\u00f3n personalizada para adaptar tu dieta a tu microbioma, ayuno intermitente para ayudar a reparar tu microbioma y la posibilidad futura de terapias con bacterias vivas para restaurar la salud del microbioma.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Herramientas para transformar la grasa en combustible<br><\/strong>Para la mayor\u00eda de las personas, restaurar el microbioma a trav\u00e9s de dietas tradicionales como la dieta mediterr\u00e1nea sigue siendo biol\u00f3gicamente alcanzable, pero no siempre es pr\u00e1ctico debido a desaf\u00edos como el tiempo, el costo y las preferencias de sabor. Al final, mantener la salud metab\u00f3lica se reduce a los pilares enga\u00f1osamente simples de un estilo de vida saludable: ejercicio, sue\u00f1o, manejo del estr\u00e9s y una dieta nutritiva.<\/p>\n\n\n\n<p>No obstante, algunos consejos y herramientas simples pueden ayudar a que la elecci\u00f3n de una dieta nutritiva sea m\u00e1s f\u00e1cil. Las reglas mnemot\u00e9cnicas como el FPGF de los alimentos (fibras, polifenoles, grasas insaturadas y fermentos) pueden ayudarte a concentrarte en los alimentos que mejor apoyan tu microbioma y mitocondrias con \u201csobras\u201d. Las calculadoras y aplicaciones con tecnolog\u00eda bioactiva tambi\u00e9n pueden ayudarte a seleccionar alimentos para controlar tu apetito, digesti\u00f3n y metabolismo para reequilibrar tus \u201centradas y salidas\u201d de calor\u00edas.<\/p>\n\n\n\n<p><em>Este art\u00edculo es una traducci\u00f3n de otro publicado en <a href=\"https:\/\/theconversation.com\/us\">The Conversation<\/a>. Puedes leer el texto original haciendo clic <a href=\"https:\/\/theconversation.com\/is-weight-loss-as-simple-as-calories-in-calories-out-in-the-end-its-your-gut-microbes-and-leftovers-that-make-your-calories-count-237629\">aqu\u00ed<\/a>.<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>\u00bfEs cierto el dicho \u201ccalor\u00edas que entran, calor\u00edas que salen\u201d? La respuesta corta es s\u00ed, pero la historia completa tiene m\u00e1s matices. Desde el momento en que la comida toca tu lengua hasta el momento en que sale de tu cuerpo, tu sistema digestivo y el microbioma intestinal trabajan para extraer sus nutrientes. 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