{"id":74286,"date":"2025-05-10T17:30:32","date_gmt":"2025-05-10T22:30:32","guid":{"rendered":"https:\/\/einsteresante.com\/?p=74286"},"modified":"2025-05-10T17:30:34","modified_gmt":"2025-05-10T22:30:34","slug":"usuarios-de-ozempic-estan-empezando-a-rechazar-la-carne-y-las-frituras-y-estamos-empezando-a-entender-por-que","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/einsteresante.com\/index.php\/2025\/05\/10\/usuarios-de-ozempic-estan-empezando-a-rechazar-la-carne-y-las-frituras-y-estamos-empezando-a-entender-por-que\/","title":{"rendered":"Usuarios de Ozempic est\u00e1n empezando a rechazar la carne y las frituras y estamos empezando a entender por qu\u00e9"},"content":{"rendered":"\n

Durante la mayor parte de su vida, Alyssa Fraser se consol\u00f3 con la cocina. Fraser, exreportera gastron\u00f3mica de Minnesota, sol\u00eda disfrutar preparando su receta favorita de pollo y verduras o pasta. Pero despu\u00e9s de empezar a tomar Wegovy, el popular medicamento para bajar de peso<\/u><\/a> , sus intereses culinarios parecieron desaparecer porque perdi\u00f3 el inter\u00e9s por la comida, y ciertos tipos de comida le resultaron particularmente desagradables. Muchos platos salados perdieron su atractivo, y algunas prote\u00ednas empezaron a tener un sabor demasiado a “gallinero” del que proven\u00eda el animal, comenta. Incluso su vino favorito, que sol\u00eda tener un sabor fresco y c\u00edtrico, le parec\u00eda extra\u00f1amente “vegetal”.<\/p>\n\n\n\n

Similar a Fraser, otros usuarios de Wegovy (conocido en su forma gen\u00e9rica como semaglutida), junto con aquellos de\u00a0Ozempic<\/u><\/a>\u00a0(una forma de semaglutida utilizada para tratar la diabetes tipo 2),\u00a0Zepbound<\/u><\/a>\u00a0(conocido gen\u00e9ricamente como tirzepatida) y otros medicamentos ampliamente llamados agonistas del receptor del p\u00e9ptido similar al glucag\u00f3n 1 (GLP-1), han descrito cambios peculiares en la forma en que saben los alimentos. Los medicamentos GLP-1, dise\u00f1ados inicialmente para ayudar a tratar la diabetes tipo 2 al desencadenar la liberaci\u00f3n de insulina, pueden causar p\u00e9rdida de peso al hacer que las personas se sientan llenas m\u00e1s r\u00e1pido. Pero algunas personas informan que, adem\u00e1s de un aumento en la saciedad, experimentan cambios en sus preferencias por alimentos espec\u00edficos: encuentran las carnes repentinamente repulsivas, las comidas fritas demasiado pesadas y los bocadillos salados poco atractivos. En\u00a0foros en l\u00ednea<\/u><\/a>\u00a0y en\u00a0encuestas cient\u00edficas<\/u><\/a>, algunas personas han expresado una p\u00e9rdida general de inter\u00e9s en la comida en general. Algunos incluso han dicho que los medicamentos han redefinido la comida como una necesidad en lugar de un placer para ellos. Estos relatos pueden incluso estar reflejados en\u00a0datos de tiendas de comestibles<\/u><\/a>\u00a0que sugieren que las personas que toman medicamentos GLP-1 gastan menos en alimentos, especialmente en art\u00edculos procesados \u200b\u200by de alto contenido cal\u00f3rico.<\/p>\n\n\n\n

Algunas evidencias preliminares sugieren que\u00a0los cambios en las preferencias alimentarias podr\u00edan influir en la p\u00e9rdida de peso<\/u><\/a>, pero no est\u00e1 claro en qu\u00e9 medida estos cambios contribuyen a dicho resultado en comparaci\u00f3n con el efecto de los medicamentos sobre la saciedad. La investigaci\u00f3n sobre este fen\u00f3meno se ha realizado principalmente con modelos animales o estudios a peque\u00f1a escala en humanos. Sin embargo, los expertos est\u00e1n empezando a obtener algunas pistas sobre la frecuencia con la que estos aparentes cambios en las preferencias y gustos alimentarios son realmente comunes entre los usuarios y qu\u00e9 podr\u00eda estar detr\u00e1s de ellos.<\/p>\n\n\n\n

Un\u00a0estudio reciente<\/u><\/a>\u00a0publicado en\u00a0Food Quality and Preference\u00a0revel\u00f3 que las personas que tomaban medicamentos GLP-1 informaron consumir con menos frecuencia alimentos procesados, as\u00ed como cereales refinados y carne de res. Tambi\u00e9n indicaron que beb\u00edan menos refrescos y otras bebidas azucaradas, y que aumentaban su consumo de fruta, verduras de hoja verde y agua. Adem\u00e1s, informaron consumir aproximadamente 700 calor\u00edas menos al d\u00eda. Sin embargo, estos hallazgos se basan en datos autodeclarados, que a veces pueden ser poco fiables, afirma Brandon McFadden, profesor de econom\u00eda de pol\u00edticas alimentarias en la Universidad de Arkansas y coautor del estudio.<\/p>\n\n\n\n

Adem\u00e1s, aunque los usuarios de GLP-1 informaron comer menos alimentos densos en<\/u><\/a>\u00a0calor\u00edas, la mayor\u00eda de las personas no necesariamente perdieron el deseo por ellos. Esto se debe a que\u00a0gustar\u00a0un alimento es\u00a0diferente a\u00a0desearlo<\/u><\/a>, dice John Blundell, profesor em\u00e9rito de psicobiolog\u00eda en la Universidad de Leeds en Inglaterra, quien no particip\u00f3 en el art\u00edculo reciente. Una persona podr\u00eda no encontrar un alimento particularmente sabroso (en otras palabras, podr\u00eda no disfrutar de la experiencia sensorial espec\u00edfica de consumirlo) pero a\u00fan tener un fuerte impulso conductual para comerlo. Los medicamentos GLP-1 parecen implicar lo contrario: a las personas a\u00fan les gustan ciertos alimentos, pero tienen menos necesidad inmediata de comerlos.<\/p>\n\n\n\n

Estos\u00a0f\u00e1rmacos imitan la hormona GLP-1<\/u><\/a>, que el intestino secreta naturalmente en respuesta a los alimentos y que se une a sus receptores en todo el cuerpo, incluyendo las \u00e1reas cerebrales implicadas en la regulaci\u00f3n del apetito y en\u00a0las v\u00edas de recompensa que reducen la respuesta de placer a la comida<\/u><\/a>. Los investigadores han descubierto que esta es la principal v\u00eda por la que los f\u00e1rmacos inducen la p\u00e9rdida de peso, y algunos creen que podr\u00eda estar relacionada con la alteraci\u00f3n de las preferencias alimentarias.<\/p>\n\n\n\n

Los deseos por alimentos espec\u00edficos pueden cambiar seg\u00fan si una persona tiene hambre o est\u00e1 satisfecha. Por ejemplo, cuando se tiene hambre, es m\u00e1s probable que se deseen alimentos carnosos, ricos en prote\u00ednas o, a veces, ricos en grasas, en lugar de dulces, explica Blundell. “Cuando uno se siente saciado, ocurre lo contrario”, afirma: un gran trozo de carne o un alimento rico en grasas se vuelve aversivo, pero se podr\u00eda sentir como si se tuviera un segundo est\u00f3mago para el postre. Una posible explicaci\u00f3n, seg\u00fan Blundell, podr\u00eda ser que el efecto saciante de los f\u00e1rmacos GLP-1 simplemente provoque estas preferencias al final de la comida. Tambi\u00e9n es posible que algunos aspectos de los compuestos de los f\u00e1rmacos puedan actuar directamente sobre las preferencias alimentarias espec\u00edficas a trav\u00e9s de alg\u00fan otro mecanismo biol\u00f3gico. “Pero no se ha demostrado”, afirma Blundell, quien trabaja con una empresa alimentaria para desarrollar alimentos m\u00e1s apetecibles para las personas que toman medicamentos GLP-1.<\/p>\n\n\n\n

Blundell dirigi\u00f3 un peque\u00f1o estudio, publicado en 2017, que descubri\u00f3 que las personas que tomaban semaglutida no solo reduc\u00edan su ingesta diaria total de alimentos, sino que tambi\u00e9n\u00a0prefer\u00edan y consum\u00edan menos alimentos ricos en grasas y salados<\/u><\/a>. Investigaciones previas, publicadas por \u00e9l en 2007, demostraron que\u00a0la saciedad tambi\u00e9n disminuye los antojos similares<\/u><\/a>.<\/p>\n\n\n\n

Pero la saciedad por s\u00ed sola podr\u00eda no explicar completamente el cambio en las preferencias alimentarias. Nuevas evidencias y relatos anecd\u00f3ticos de usuarios sugieren que los cambios en los mecanismos del gusto del cuerpo tambi\u00e9n podr\u00edan influir. Algunos usuarios describen sabores m\u00e1s intensos o desagradables mientras toman los medicamentos, aunque las experiencias individuales parecen variar: Siobhan, una escritora residente en Los \u00c1ngeles que toma Wegovy desde 2021 y que no revel\u00f3 su apellido por privacidad, dice que todav\u00eda le atraen los alimentos grasos como las papas fritas, pero su comida favorita, el curry panang, se ha vuelto demasiado amarga. “Llevo 20 a\u00f1os comiendo ese curry”, dice Siobhan.<\/em>\u00a0“Simplemente ya no sab\u00eda bien”. Sarah Streby, usuaria de Wegovy desde hace dos a\u00f1os, dice que ya no tolera los huevos ni el br\u00f3coli, y que su gusto por la comida picante ha disminuido, lo que la ha llevado a cambiar su forma de cocinar para su familia. “Ahora todos se quejan de que la comida es demasiado suave porque no soporto el picante”, dice.<\/p>\n\n\n\n

Al cierre de esta edici\u00f3n, Novo Nordisk, fabricante de Wegovy y Ozempic, no hab\u00eda respondido a una solicitud de comentarios de\u00a0Scientific American.\u00a0Un portavoz de Eli Lilly, fabricante del medicamento para bajar de peso Zepbound, declar\u00f3\u00a0a Scientific American\u00a0en un correo electr\u00f3nico: \u00abNo disponemos de datos que compartir sobre los cambios en el gusto o las preferencias alimentarias entre las personas que toman medicamentos con GLP-1\u00bb. El portavoz a\u00f1adi\u00f3 que los efectos secundarios conocidos se detallan en las etiquetas del medicamento y que cualquier persona que los experimente debe contactar a su profesional de la salud.<\/p>\n\n\n\n

Los cient\u00edficos han encontrado receptores GLP-1\u00a0en las papilas gustativas humanas<\/u><\/a>, lo que sugiere una posible explicaci\u00f3n de las alteraciones del gusto, pero los hallazgos siguen siendo mixtos.\u00a0Algunas investigaciones anteriores\u00a0<\/u><\/a>han encontrado<\/u><\/a>\u00a0que las personas con un mayor peso corporal tienden a percibir los sabores con menos intensidad, y\u00a0algunas evidencias sugieren que<\/u><\/a>\u00a0esto puede\u00a0incitar a las personas a comer m\u00e1s<\/u><\/a>\u00a0en un intento por\u00a0obtener una mayor recompensa sensorial<\/u><\/a>. En el caso de los alimentos dulces, las personas con un mayor peso corporal tambi\u00e9n\u00a0pueden ser menos capaces de percibir<\/u><\/a>\u00a0un alto contenido de az\u00facar, aunque los hallazgos al respecto\u00a0han sido contradictorios<\/u><\/a>. Un peque\u00f1o estudio presentado en la conferencia anual de 2024 de la Endocrine Society encontr\u00f3 que\u00a0las mujeres que tomaban semaglutida eran m\u00e1s sensibles al gusto<\/u><\/a>\u00a0en comparaci\u00f3n con las que tomaban un placebo. Los esc\u00e1neres cerebrales mostraron una mayor actividad en una regi\u00f3n involucrada en el procesamiento de las recompensas sensoriales cuando los participantes probaron algo dulce, lo que sugiere que la semaglutida puede aumentar la percepci\u00f3n del gusto y hacer que ciertos alimentos sean menos atractivos.<\/p>\n\n\n\n

Sin embargo, otro estudio publicado en marzo en\u00a0Physiology & Behavior\u00a0parece sugerir lo contrario. Encontr\u00f3 que 46 personas que tomaban estos medicamentos\u00a0experimentaron una menor sensibilidad a los cinco sabores b\u00e1sicos<\/u><\/a>: dulce, \u00e1cido, salado, amargo y caldoso (o umami), en comparaci\u00f3n con las personas de un grupo de control. Estudios previos en ratones relacionaron la activaci\u00f3n de los receptores GLP-1 con alteraciones en la percepci\u00f3n del sabor dulce, pero los investigadores se sorprendieron al ver que el efecto en humanos fue m\u00e1s amplio de lo previsto, afirma Richard Doty, director del Centro del Olfato y el Gusto de la Universidad de Pensilvania y coautor del art\u00edculo de marzo. Investigaciones previas que relacionaron los medicamentos GLP-1 con alteraciones del gusto se han centrado principalmente en poblaciones diab\u00e9ticas, afirma Doty, y a\u00f1ade que \u00abla atenci\u00f3n siempre se ha centrado en el az\u00facar, por lo que no se han analizado con gran detalle los dem\u00e1s sistemas sensoriales\u00bb. Sospecha que los receptores GLP-1 presentes en las papilas gustativas son la causa de los hallazgos de marzo, \u00abpero realmente no lo sabemos; es necesario realizar m\u00e1s investigaciones al respecto\u00bb.<\/p>\n\n\n\n

Para algunos, los efectos de los f\u00e1rmacos en la saciedad y el gusto son cambios bienvenidos que les facilitan comer menos. Pero para otros, es m\u00e1s complicado. “No solo no cocino ni me interesa mucho la comida; si me apetece, como dulces”, dice Fraser. “E incluso entonces, si es muy dulce, le doy un mordisco o dos y pienso: ‘Tengo que dejarlo'”. Dice que los alimentos salados han perdido por completo su atractivo.<\/p>\n\n\n\n

Fraser a\u00fan est\u00e1 considerando las ventajas y desventajas de las mejoras que ha visto en su salud mientras lidia con este cambio y la p\u00e9rdida de un pasatiempo querido. Pero \u00abla carga mental de perder peso se ha reducido considerablemente\u00bb, dice, \u00aby eso para m\u00ed vale la pena\u00bb.<\/p>\n\n\n\n

Fuente: Scientific American<\/a>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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