{"id":75279,"date":"2025-05-23T00:59:19","date_gmt":"2025-05-23T05:59:19","guid":{"rendered":"https:\/\/einsteresante.com\/?p=75279"},"modified":"2025-05-23T00:59:21","modified_gmt":"2025-05-23T05:59:21","slug":"la-pizza-se-come-mas-rapido-que-las-comidas-servidas-con-cubiertos-segun-estudio","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/einsteresante.com\/index.php\/2025\/05\/23\/la-pizza-se-come-mas-rapido-que-las-comidas-servidas-con-cubiertos-segun-estudio\/","title":{"rendered":"La pizza se come m\u00e1s r\u00e1pido que las comidas servidas con cubiertos, seg\u00fan estudio"},"content":{"rendered":"\n

Cient\u00edficos de la Universidad de Salud Fujita descubrieron que el tipo de alimento consumido afecta la velocidad de la ingesta m\u00e1s que la secuencia en que se ingiere. Las comidas servidas en porciones individuales y con cubiertos provocaron una mayor duraci\u00f3n de la comida, mayor masticaci\u00f3n y un ritmo de masticaci\u00f3n m\u00e1s r\u00e1pido en comparaci\u00f3n con la comida r\u00e1pida, independientemente de si las verduras se consum\u00edan primero o al final.<\/p>\n\n\n\n

La obesidad se ha vinculado a un mayor riesgo cardiovascular y de c\u00e1ncer. Comer de forma acelerada suele asociarse con una mayor ingesta de alimentos y se ha observado con mayor frecuencia en personas que consumen comidas\u00a0ultraprocesadas, como\u00a0la comida r\u00e1pida<\/a>.<\/p>\n\n\n\n

Este tipo de comidas suelen ser ricas en grasas y az\u00facares, y pueden activar el sistema de recompensa del cerebro, fomentando un consumo m\u00e1s r\u00e1pido y la dependencia. Si bien la alimentaci\u00f3n lenta se recomienda ampliamente como estrategia conductual para reducir la ingesta energ\u00e9tica, a\u00fan no se han definido m\u00e9todos concretos para lograrla.<\/p>\n\n\n\n

Investigaciones diet\u00e9ticas previas han identificado diversas intervenciones para prolongar la duraci\u00f3n de las comidas, como la m\u00fasica y la modificaci\u00f3n del tama\u00f1o de los bocados. Un factor prometedor es la secuencia en la que se consumen los alimentos, como comer verduras antes que carbohidratos. Si bien este enfoque ha demostrado beneficios para el control de la glucemia, su impacto en la duraci\u00f3n de las comidas y los patrones de masticaci\u00f3n no est\u00e1 claro. Investigaciones anteriores realizadas por el mismo equipo hab\u00edan examinado el comportamiento alimentario utilizando \u00fanicamente pizza, sin evaluar c\u00f3mo diferentes herramientas para comer o tipos de comidas podr\u00edan influir en la velocidad.<\/p>\n\n\n\n

En el estudio, “El tipo de comida en lugar de la secuencia de comidas afecta la duraci\u00f3n de la comida, el n\u00famero de masticaciones y el ritmo de masticaci\u00f3n”,\u00a0publicado<\/a>\u00a0en\u00a0Nutrients, los investigadores llevaron a cabo un ensayo de intervenci\u00f3n prospectivo para evaluar c\u00f3mo el tipo de comida y la secuencia de comidas influ\u00edan en los comportamientos alimentarios.<\/p>\n\n\n\n

Se reclutaron para el estudio cuarenta y un participantes adultos (18 hombres y 23 mujeres), todos docentes o personal de la Universidad de Salud de Fujita. La edad de los participantes oscilaba entre los 20 y los 65 a\u00f1os.<\/p>\n\n\n\n

Cada sujeto consumi\u00f3 tres comidas diferentes durante un per\u00edodo de 12 semanas. La primera comida consisti\u00f3 en una rebanada de pizza preparada en microondas, que se comi\u00f3 con la mano. Cuatro semanas despu\u00e9s, los participantes consumieron un bento de hamburguesa con br\u00f3coli y arroz, y se les indic\u00f3 que comieran primero las verduras.<\/p>\n\n\n\n

Cuatro semanas despu\u00e9s, consumieron el mismo bento, pero se les pidi\u00f3 que consumieran las verduras al final. La duraci\u00f3n de la comida se cronometr\u00f3 mediante an\u00e1lisis de video y los h\u00e1bitos de masticaci\u00f3n se cuantificaron con un dispositivo port\u00e1til Bitescan.<\/p>\n\n\n\n

Las comidas bento resultaron en tiempos de consumo significativamente m\u00e1s largos que la pizza. La diferencia promedio en la duraci\u00f3n fue de 182 segundos cuando las verduras se consumieron primero y de 216 segundos cuando las verduras se consumieron al final; ambos valores fueron estad\u00edsticamente significativos con valores p inferiores a 0,0001.<\/p>\n\n\n\n

La secuencia de consumo de verduras no afect\u00f3 significativamente la duraci\u00f3n de las comidas. Las comidas bento tambi\u00e9n resultaron en un n\u00famero significativamente mayor de masticaciones y ritmos de masticaci\u00f3n m\u00e1s r\u00e1pidos. El n\u00famero de bocados no vari\u00f3 significativamente entre comidas. No se encontr\u00f3 asociaci\u00f3n entre la duraci\u00f3n de las comidas y el IMC. Tanto la edad como el sexo masculino se asociaron negativamente con la duraci\u00f3n de las comidas.<\/p>\n\n\n\n

Los investigadores concluyen que seleccionar comidas que requieren cubiertos y se sirven en componentes individuales puede prolongar eficazmente el tiempo de comida. Este hallazgo podr\u00eda tener implicaciones para la asesor\u00eda diet\u00e9tica y la prevenci\u00f3n de la obesidad, ya que sugiere que la composici\u00f3n estructural de las comidas y los utensilios para comer influyen en el comportamiento de forma m\u00e1s fiable que la secuencia de comidas.<\/p>\n\n\n\n

Las aplicaciones pr\u00e1cticas del estudio pueden incluir orientaci\u00f3n que favorezca las comidas estilo bento en lugar de la comida r\u00e1pida para apoyar intervenciones conductuales destinadas a comer m\u00e1s lentamente. El efecto del tipo de comida sobre la velocidad a la que se ingiere puede contribuir a esfuerzos m\u00e1s amplios para abordar el consumo excesivo y la salud metab\u00f3lica sin depender \u00fanicamente de la fuerza de voluntad o de consejos sobre secuenciaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

Fuente: Medical Xpress<\/a>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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