{"id":76988,"date":"2025-06-15T02:46:54","date_gmt":"2025-06-15T07:46:54","guid":{"rendered":"https:\/\/einsteresante.com\/?p=76988"},"modified":"2025-06-15T12:56:02","modified_gmt":"2025-06-15T17:56:02","slug":"los-humanos-llevan-ahumando-la-carne-por-2-millones-de-anos-segun-estudio","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/einsteresante.com\/index.php\/2025\/06\/15\/los-humanos-llevan-ahumando-la-carne-por-2-millones-de-anos-segun-estudio\/","title":{"rendered":"Los humanos llevan ahumando la carne 2 millones de a\u00f1os, seg\u00fan estudio"},"content":{"rendered":"\n

Mucho antes de la era de la electricidad y los frigor\u00edficos congeladores, la carne se conservaba mediante humo. Un nuevo estudio sugiere que esta pr\u00e1ctica podr\u00eda remontarse a casi dos millones de a\u00f1os, e incluso podr\u00eda ser una de las principales razones por las que nuestros antepasados \u200b\u200bempezaron\u00a0a hacer fuego<\/a>.<\/p>\n\n\n\n

Si bien la\u00a0generaci\u00f3n de llamas<\/a>\u00a0est\u00e1 inextricablemente ligada al auge de la humanidad, en sus inicios, encender y mantener el fuego habr\u00eda requerido un tiempo y esfuerzo considerables. Los beneficios de conservar la carne podr\u00edan haber sido una raz\u00f3n clave por la que ese tiempo y esfuerzo valieron la pena. El estudio es obra de dos investigadores de la Universidad de Tel Aviv, en Israel, y surge a ra\u00edz de\u00a0estudios previos<\/a>\u00a0que vinculaban la evoluci\u00f3n humana con la caza de animales grandes y la disminuci\u00f3n del tama\u00f1o de esos animales a lo largo del tiempo.<\/p>\n\n\n\n

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Algunos de los huesos quemados analizados en el estudio. Universidad de Tel Aviv.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Para el estudio, se analizaron nueve\u00a0sitios hist\u00f3ricos<\/a>\u00a0diferentes en Sud\u00e1frica, Kenia, Israel, Etiop\u00eda y Espa\u00f1a. Los investigadores analizaron el tama\u00f1o de los restos animales hallados en los lugares y su edad estimada. Se cree que algunos huesos tienen casi dos millones de a\u00f1os.<\/p>\n\n\n\n

“El proceso de recolectar combustible, encender un fuego y mantenerlo en el tiempo requer\u00eda un esfuerzo significativo, y necesitaban un motivo convincente y energ\u00e9ticamente eficiente para hacerlo”, afirma<\/a> el paleoantrop\u00f3logo Miki Ben-Dor.<\/p>\n\n\n\n

“Hemos propuesto una nueva hip\u00f3tesis respecto a ese motivo”.<\/p>\n\n\n\n

Los investigadores se\u00f1alan que dondequiera que se encontrara fuego en estos yacimientos, tambi\u00e9n se encontraron restos de animales grandes, no solo plantas y presas peque\u00f1as. Es m\u00e1s, calcularon el aumento de energ\u00eda al cocinar y consumir esta carne de caza mayor<\/a> directamente, en comparaci\u00f3n con su conservaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

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El investigador Ran Barkai con un fragmento de hueso de elefante. Universidad de Tel Aviv.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

La combinaci\u00f3n de estos factores proporciona una s\u00f3lida evidencia de que estos fuegos no se encend\u00edan solo para calentarse ni para cocinar a los animales grandes de inmediato, argumentan los investigadores. La energ\u00eda necesaria para mantener un fuego encendido habr\u00eda superado la energ\u00eda de una o dos comidas de carne cocida. Las llamas no s\u00f3lo podr\u00edan haber ahumado y secado m\u00e1s carne para que durara m\u00e1s tiempo, sino que tambi\u00e9n mantendr\u00edan alejados a otros carro\u00f1eros ansiosos de darse un fest\u00edn con la comida que los primeros humanos hab\u00edan atrapado, como un hipop\u00f3tamo\u00a0o un rinoceronte<\/a>.<\/p>\n\n\n\n

“Para los primeros humanos, el uso del fuego no era algo habitual, y en la mayor\u00eda de los yacimientos arqueol\u00f3gicos de hace m\u00e1s de 400.000 a\u00f1os no hay evidencia de su uso”,\u00a0afirma<\/a>\u00a0Ben-Dor. “Sin embargo, en varios yacimientos antiguos, existen claros indicios de su uso, pero sin huesos quemados ni evidencia de asado de carne”. Sabemos que los primeros humanos de aquella \u00e9poca \u2014principalmente\u00a0el Homo erectus\u2014<\/em>\u00a0no utilizaban el fuego con regularidad, sino solo ocasionalmente, en lugares espec\u00edficos y con fines espec\u00edficos.<\/p>\n\n\n\n

Un elefante antiguo, por ejemplo, podr\u00eda alimentar a un par de docenas de personas hasta por tres meses, calcularon los investigadores. Vale la pena preservar esos millones de calor\u00edas, ya que es un retorno a la inversi\u00f3n de\u00a0salir a cazar<\/a>.<\/p>\n\n\n\n

“En este estudio, proponemos una nueva comprensi\u00f3n de los factores que motivaron a los primeros humanos a comenzar a utilizar el fuego”, afirma<\/a> el arque\u00f3logo Ran Barkai.<\/p>\n\n\n\n

Es probable que, una vez producido el fuego para estos fines, tambi\u00e9n se utilizara ocasionalmente para cocinar, con un coste energ\u00e9tico marginal nulo.<\/p>\n\n\n\n

La investigaci\u00f3n ha sido publicada en\u00a0Frontiers in Nutrition<\/a>.<\/p>\n\n\n\n

Fuente: Science Alert<\/a>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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