{"id":78688,"date":"2025-07-05T02:11:18","date_gmt":"2025-07-05T07:11:18","guid":{"rendered":"https:\/\/einsteresante.com\/?p=78688"},"modified":"2025-07-05T02:11:19","modified_gmt":"2025-07-05T07:11:19","slug":"no-hay-nivel-seguro-para-consumir-carne-procesada-segun-estudio","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/einsteresante.com\/index.php\/2025\/07\/05\/no-hay-nivel-seguro-para-consumir-carne-procesada-segun-estudio\/","title":{"rendered":"No hay nivel seguro para consumir carne procesada, seg\u00fan estudio"},"content":{"rendered":"\n

Sabemos que la carne procesada no es especialmente buena para nosotros, pues ya se ha relacionado con\u00a0la demencia<\/a>,\u00a0la diabetes<\/a>\u00a0y\u00a0el c\u00e1ncer<\/a>, pero \u00bfcu\u00e1nta se considera un nivel de consumo “seguro”? Seg\u00fan una nueva investigaci\u00f3n, no existe tal cosa.<\/p>\n\n\n\n

Investigadores estadounidenses revisaron m\u00e1s de 70 estudios previos (que involucraron a varios millones de participantes en total) y analizaron las relaciones entre\u00a0los alimentos ultraprocesados<\/a>\u00a0\u200b\u200by tres problemas de salud:\u00a0diabetes<\/a>\u00a0tipo 2, enfermedad card\u00edaca isqu\u00e9mica y\u00a0c\u00e1ncer<\/a>\u00a0colorrectal. <\/p>\n\n\n\n

Se investigaron las asociaciones entre la carne procesada, las bebidas azucaradas y\u00a0los \u00e1cidos grasos trans<\/a>, y fue la carne procesada la que arroj\u00f3 los peores resultados, incluso si la cantidad consumida fue peque\u00f1a.<\/p>\n\n\n\n

“Los aumentos mon\u00f3tonos del riesgo para la salud con el mayor consumo de carne procesada sugieren que no existe una cantidad ‘segura’ de consumo de carne procesada con respecto al riesgo de diabetes o c\u00e1ncer colorrectal”, escribe<\/a> el equipo de la Universidad de Washington en Seattle en su art\u00edculo publicado.<\/p>\n\n\n\n

Es importante contextualizar la investigaci\u00f3n. Las asociaciones encontradas son relativamente d\u00e9biles, no demuestran una relaci\u00f3n causal directa, y los estudios analizados se basaron en h\u00e1bitos alimentarios<\/a> autodeclarados (que podr\u00edan no ser del todo precisos).<\/p>\n\n\n\n

Sin embargo, el estudio tambi\u00e9n presenta varias fortalezas: utiliza un m\u00e9todo\u00a0de carga de la prueba<\/a>, que es m\u00e1s conservador al evaluar los impactos en la salud. Los resultados tienden a ser valores m\u00ednimos, lo que significa que probablemente subestiman el verdadero riesgo para la salud. Lo que es particularmente notable aqu\u00ed es que aumentos m\u00ednimos en el consumo a\u00fan elevaron los niveles de riesgo.<\/p>\n\n\n\n

“El consumo habitual incluso de peque\u00f1as cantidades de carne procesada, bebidas azucaradas y \u00e1cidos grasos trans est\u00e1 relacionado con un mayor riesgo de desarrollar diabetes tipo 2, enfermedad card\u00edaca isqu\u00e9mica y c\u00e1ncer colorrectal”, dijo a\u00a0CNN<\/a>\u00a0el bi\u00f3logo nutricionista de la Universidad de Washington, Demewoz Haile.<\/p>\n\n\n\n

\"\"
Los investigadores compararon el consumo de carne procesada con problemas de salud, incluida la diabetes tipo 2. Haile et al.,\u00a0Nature Medicine, 2025.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Por ejemplo, el equivalente a un perrito caliente al d\u00eda se asoci\u00f3 con al menos un 11% m\u00e1s de riesgo de diabetes tipo 2 y al menos un 7% m\u00e1s de riesgo de c\u00e1ncer colorrectal, en comparaci\u00f3n con no comer carne procesada en absoluto. En el caso de las bebidas, una lata adicional\u00a0de gaseosa azucarada<\/a>\u00a0al d\u00eda se asoci\u00f3 con un riesgo 8 veces mayor de padecer diabetes tipo 2 y un riesgo 2% mayor de padecer enfermedad card\u00edaca isqu\u00e9mica, en comparaci\u00f3n con no beber nada azucarado. En el caso de los \u00e1cidos grasos trans, una peque\u00f1a cantidad diaria se asoci\u00f3 con un aumento del 3% en el riesgo de enfermedad card\u00edaca isqu\u00e9mica, en comparaci\u00f3n con un consumo cero.<\/p>\n\n\n\n

“Esta informaci\u00f3n proporciona datos cruciales para los especialistas en salud p\u00fablica y los responsables de las pol\u00edticas alimentarias y las posibles iniciativas destinadas a reducir el consumo de estos alimentos procesados”, escriben<\/a> los investigadores.<\/p>\n\n\n\n

Si bien el estudio tiene limitaciones, su escala y su metodolog\u00eda conservadora hacen que valga la pena tomarlo en cuenta. Esto est\u00e1 respaldado\u00a0por un comentario<\/a>\u00a0en la misma revista, que destaca el papel de los alimentos ultraprocesados \u200b\u200ben la mejora de la accesibilidad y la vida \u00fatil de los alimentos, particularmente en \u00e1reas con acceso limitado a alimentos frescos. El mensaje del equipo de investigaci\u00f3n es que eliminar los alimentos ultraprocesados\u00a0\u200b\u200btanto como sea posible<\/a>\u00a0es la mejor opci\u00f3n para nuestra salud.<\/p>\n\n\n\n

La investigaci\u00f3n ha sido publicada en\u00a0Nature Medicine<\/a>.<\/p>\n\n\n\n

Fuente: Science Alert<\/a>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Sabemos que la carne procesada no es especialmente buena para nosotros, pues ya se ha relacionado con\u00a0la demencia,\u00a0la diabetes\u00a0y\u00a0el c\u00e1ncer, pero \u00bfcu\u00e1nta se considera un nivel de consumo “seguro”? Seg\u00fan una nueva investigaci\u00f3n, no existe tal cosa. Investigadores estadounidenses revisaron m\u00e1s de 70 estudios previos (que involucraron a varios millones de participantes en total) y […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":78709,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[7],"tags":[],"class_list":["post-78688","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-salud-y-medicina"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/einsteresante.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/78688","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/einsteresante.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/einsteresante.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/einsteresante.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/einsteresante.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=78688"}],"version-history":[{"count":19,"href":"https:\/\/einsteresante.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/78688\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":78708,"href":"https:\/\/einsteresante.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/78688\/revisions\/78708"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/einsteresante.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/78709"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/einsteresante.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=78688"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/einsteresante.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=78688"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/einsteresante.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=78688"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}