Un nuevo estudio de la Universidad de Carolina del Norte en Chapel Hill ha revelado que la carne de tibur\u00f3n que se vende en supermercados, mercados de mariscos y vendedores en l\u00ednea en Estados Unidos suele provenir de especies en peligro de extinci\u00f3n y suele estar mal etiquetada. Investigadores adquirieron y codificaron con barras de ADN 29 productos de carne de tibur\u00f3n para determinar la especie. Descubrieron que el 93% de las muestras presentaban etiquetas ambiguas e inclu\u00edan carne de 11 especies diferentes de tibur\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n
Entre las especies identificadas se encontraban el tibur\u00f3n martillo gigante y el tibur\u00f3n martillo com\u00fan, ambos clasificados como En Peligro Cr\u00edtico por la Uni\u00f3n Internacional para la Conservaci\u00f3n de la Naturaleza (UICN). A pesar de la disminuci\u00f3n global de\u00a0las poblaciones de tiburones<\/a>, su carne se vend\u00eda a los consumidores estadounidenses, a veces a tan solo US$2,99 la libra.<\/p>\n\n\n\n “El etiquetado err\u00f3neo y ambiguo impide a los consumidores elegir qu\u00e9 ingieren”, afirm\u00f3 la Dra. Savannah Ryburn, primera autora del estudio y coinstructora de la clase de an\u00e1lisis forense de mariscos<\/a> que realiz\u00f3 la investigaci\u00f3n. “Por ejemplo, dos especies de nuestro estudio, la cornuda com\u00fan y la cornuda gigante, fueron etiquetadas ambiguamente como ‘tibur\u00f3n’, a pesar de que se desaconseja encarecidamente su consumo debido a sus alt\u00edsimos niveles de mercurio. Sin un etiquetado preciso y preciso, los consumidores no pueden evitar comprar estos productos”.<\/p>\n\n\n\n En su estudio,\u00a0publicado<\/a>\u00a0en\u00a0Frontiers in Marine Science, los investigadores descubrieron que, de los 29 productos analizados, 27 estaban etiquetados simplemente como “tibur\u00f3n” o “tibur\u00f3n mako”, sin designaci\u00f3n de especie. Incluso entre los dos productos etiquetados con el nombre de la especie, uno result\u00f3 ser incorrecto. Estos hallazgos ponen de manifiesto una importante deficiencia en la transparencia de los productos del mar y la seguridad del consumidor.<\/p>\n\n\n\n “Estados Unidos deber\u00eda exigir a los distribuidores de productos del mar que proporcionen nombres espec\u00edficos de las especies de los productos que venden”, dijo John Bruno, Ph.D., profesor distinguido y co-instructor de la clase de investigaci\u00f3n forense de productos del mar.<\/p>\n\n\n\n Se sabe que la carne de tibur\u00f3n contiene altos niveles de mercurio, lo cual puede suponer graves riesgos para\u00a0la salud humana<\/a>, especialmente para ni\u00f1os y embarazadas. Los investigadores enfatizan que un etiquetado preciso es esencial no solo para la conservaci\u00f3n, sino tambi\u00e9n para\u00a0la protecci\u00f3n del consumidor<\/a>.<\/p>\n\n\n\n “Tiburones como el tibur\u00f3n martillo gigante y el tibur\u00f3n martillo com\u00fan son el equivalente oce\u00e1nico de los leones, y nos sorprendi\u00f3 lo barato que se vend\u00eda la carne de estos raros y longevos superdepredadores”, a\u00f1adi\u00f3 Ryburn. “Algunas muestras costaban solo 2,99 d\u00f3lares la libra”.<\/p>\n\n\n\n El estudio, que contribuye a un cuerpo limitado pero creciente de investigaciones que utilizan c\u00f3digos de barras de ADN para investigar la precisi\u00f3n del etiquetado de productos de tibur\u00f3n en los EE. UU., exige regulaciones m\u00e1s estrictas y supervisi\u00f3n de las pr\u00e1cticas de etiquetado de productos del mar.<\/p>\n\n\n\n