{"id":84050,"date":"2025-09-16T00:39:44","date_gmt":"2025-09-16T05:39:44","guid":{"rendered":"https:\/\/einsteresante.com\/?p=84050"},"modified":"2025-09-16T00:39:45","modified_gmt":"2025-09-16T05:39:45","slug":"algo-genial-ocurre-si-usas-cascara-de-platano-como-ingrediente","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/einsteresante.com\/index.php\/2025\/09\/16\/algo-genial-ocurre-si-usas-cascara-de-platano-como-ingrediente\/","title":{"rendered":"Algo genial ocurre si usas c\u00e1scara de pl\u00e1tano como ingrediente"},"content":{"rendered":"\n<p>Cada vez que tiras una c\u00e1scara de pl\u00e1tano, es posible que te est\u00e9s perdiendo un refrigerio sorprendentemente sabroso y nutritivo. <a href=\"https:\/\/pubs.acs.org\/doi\/abs\/10.1021\/acsfoodscitech.2c00159\">Un estudio de 2022<\/a>\u00a0descubri\u00f3 que cuando las c\u00e1scaras de pl\u00e1tano se blanquean, se secan y se muelen para convertirlas en harina, se pueden hornear para elaborar productos que tienen un sabor tan bueno, o incluso mejor, que los elaborados con trigo.<\/p>\n\n\n\n<p>A menos que seas un lector habitual de blogs de cocina vegana o un fan de Nigella Lawson, probablemente nunca se te haya pasado por la cabeza cocinar con c\u00e1scara de pl\u00e1tano. Pero no solo es totalmente seguro, sino que los cient\u00edficos han demostrado que tambi\u00e9n es realmente beneficioso.<\/p>\n\n\n\n<p>Ve el v\u00eddeo a continuaci\u00f3n para obtener un resumen de la investigaci\u00f3n:<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-embed is-type-video is-provider-youtube wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<iframe loading=\"lazy\" title=\"You might be throwing away one of the best bits of a banana\" width=\"640\" height=\"360\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/sYNN4aCEq1Y?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe>\n<\/div><\/figure>\n\n\n\n<p>Cuando se probaron los productos del experimento, los consumidores informaron que estaban tan satisfechos con los sabores como con las galletas de az\u00facar sin c\u00e1scara. Incluso recibir\u00e1s una generosa porci\u00f3n de minerales y nutrientes que combaten el c\u00e1ncer. Enriquecidas con c\u00e1scaras de pl\u00e1tano, por ejemplo, las galletas de az\u00facar elaboradas en el estudio conten\u00edan mucha m\u00e1s fibra, magnesio, potasio y compuestos antioxidantes.<\/p>\n\n\n\n<p>Como desventaja, a\u00f1adir demasiada harina de c\u00e1scara de pl\u00e1tano result\u00f3 en galletas algo marrones y duras, posiblemente por el exceso de fibra. Pero al preparar las tandas con harina con un 7,5% de c\u00e1scara de pl\u00e1tano, la textura de las galletas alcanz\u00f3 un equilibrio mucho m\u00e1s atractivo.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"725\" height=\"482\" src=\"https:\/\/einsteresante.com\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/image-58.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-84067\" srcset=\"https:\/\/einsteresante.com\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/image-58.png 725w, https:\/\/einsteresante.com\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/image-58-300x199.png 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 725px) 100vw, 725px\" \/><figcaption class=\"wp-element-caption\">Pan de pl\u00e1tano reci\u00e9n horneado. <a href=\"https:\/\/www.gettyimages.com.au\/detail\/photo\/freshly-baked-banana-bread-royalty-free-image\/1355103219?phrase=banana%20bread&amp;searchscope=image%2Cfilm&amp;adppopup=true\">Karl Tapales\/Moment\/Getty Images<\/a>.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<p>Como beneficio adicional, los productos tambi\u00e9n se conservaron bien en el estante durante tres meses a temperatura ambiente. Si bien el estudio solo analiz\u00f3 las consecuencias de agregar c\u00e1scaras de pl\u00e1tano a las galletas horneadas, los resultados sugieren que tambi\u00e9n podr\u00eda valer la pena considerar el uso de harina de c\u00e1scara de pl\u00e1tano en panes, pasteles y pastas.<\/p>\n\n\n\n<p>Recientemente, por ejemplo, un estudio sobre el pastel de c\u00e1scara de pl\u00e1tano descubri\u00f3 que la piel amarilla de la fruta proporciona un color alimentario natural al producto horneado, as\u00ed como un impulso nutricional. Mientras tanto, un estudio de 2016 descubri\u00f3 que sustituir\u00a0<a href=\"https:\/\/core.ac.uk\/download\/pdf\/82432213.pdf\">hasta el 10%<\/a>\u00a0de la harina de trigo con harina de c\u00e1scara de pl\u00e1tano puede enriquecer el pan horneado con mayor contenido de prote\u00ednas, carbohidratos y grasas.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"642\" height=\"694\" src=\"https:\/\/einsteresante.com\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/image-59.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-84070\" srcset=\"https:\/\/einsteresante.com\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/image-59.png 642w, https:\/\/einsteresante.com\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/image-59-278x300.png 278w\" sizes=\"auto, (max-width: 642px) 100vw, 642px\" \/><figcaption class=\"wp-element-caption\">Cocinar con pl\u00e1tanos. <a href=\"https:\/\/www.gettyimages.com.au\/detail\/photo\/banana-in-the-oven-dessert-royalty-free-image\/1358359608?phrase=banana%20peel%20cooking&amp;searchscope=image,film&amp;adppopup=true\">Fotograf\u00eda de Annick Vanderschelden\/Moment\/Getty Images<\/a>.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<p>\u00bfNo te gusta hornear? Nigella Lawson ha\u00a0<a href=\"https:\/\/www.nytimes.com\/2021\/05\/10\/dining\/banana-peel-recipe-nigella-nadiya.html\">usado c\u00e1scaras de pl\u00e1tano en el curry<\/a>, y los blogueros veganos han popularizado recientemente la idea del tocino de c\u00e1scara de pl\u00e1tano y la carne de cerdo desmenuzada.<\/p>\n\n\n\n<p>Comer la c\u00e1scara de esta fruta no solo es saludable, sino que tambi\u00e9n ayuda a reducir el desperdicio de alimentos. Alrededor del 40% del peso de un pl\u00e1tano reside en su c\u00e1scara, y la mayor\u00eda de las veces, esta c\u00e1scara, tan nutritiva, simplemente se desecha.<\/p>\n\n\n\n<p>Claro, las c\u00e1scaras de pl\u00e1tano crudas son bastante in\u00fatiles. Pero si se preparan bien, pueden tener un sabor realmente delicioso. Incluso pueden prolongar la vida \u00fatil de algunos productos, ya que tienen propiedades antioxidantes y antimicrobianas.<\/p>\n\n\n\n<p>Lo mismo ocurre con otras c\u00e1scaras de frutas, como la de mango, que tambi\u00e9n\u00a0<a href=\"https:\/\/journals.ekb.eg\/article_186448_b0249abfbc417f863333de92d5a71a35.pdf\">aumenta las propiedades antioxidantes de un pastel y mejora su sabor<\/a>. As\u00ed que la pr\u00f3xima vez que le quites la c\u00e1scara a un pl\u00e1tano, considera conservar la piel. Tu est\u00f3mago te lo agradecer\u00e1 m\u00e1s tarde.<\/p>\n\n\n\n<p>El estudio fue publicado en\u00a0<a href=\"https:\/\/pubs.acs.org\/doi\/abs\/10.1021\/acsfoodscitech.2c00159\">ACS Food Science &amp; Technology<\/a>.<\/p>\n\n\n\n<p><em>Nota de la fuente: Una versi\u00f3n de este art\u00edculo se public\u00f3 por primera vez en agosto de 2022.<\/em><\/p>\n\n\n\n<p>Fuente: <a href=\"https:\/\/www.sciencealert.com\/something-really-cool-happens-if-you-use-banana-peel-as-an-ingredient\">Science Alert<\/a>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Cada vez que tiras una c\u00e1scara de pl\u00e1tano, es posible que te est\u00e9s perdiendo un refrigerio sorprendentemente sabroso y nutritivo. 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