{"id":86620,"date":"2025-10-18T22:45:45","date_gmt":"2025-10-19T03:45:45","guid":{"rendered":"https:\/\/einsteresante.com\/?p=86620"},"modified":"2025-10-18T22:58:19","modified_gmt":"2025-10-19T03:58:19","slug":"cientificos-crean-un-banano-que-no-se-oscurece-la-primera-variedad-comercial-en-75","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/einsteresante.com\/index.php\/2025\/10\/18\/cientificos-crean-un-banano-que-no-se-oscurece-la-primera-variedad-comercial-en-75\/","title":{"rendered":"Cient\u00edficos crean un banano que no se oscurece, la primera variedad comercial en 75 a\u00f1os"},"content":{"rendered":"\n

Cualquier banano que consumas hoy en d\u00eda probablemente sea un clon. Quiz\u00e1s hayas notado que no tiene semillas. Y eso se debe a que casi todos los pl\u00e1tanos que se venden en el mundo son una copia gen\u00e9tica de una sola variedad: el Cavendish.<\/em><\/p>\n\n\n\n

La gran mayor\u00eda de los bananos que se venden hoy en d\u00eda son Cavendish, una variedad \u00fanica que representa m\u00e1s del 90% del mercado mundial de exportaci\u00f3n. El Cavendish se impuso no por ser el m\u00e1s delicioso, sino porque su predecesor, el Gros Michel o “Big Mike”, fue aniquilado por un hongo virulento llamado\u00a0mal de Panam\u00e1<\/a>. La industria se inclin\u00f3 hacia el resistente Cavendish para sobrevivir. Esto cre\u00f3 un monocultivo vasto pero muy fr\u00e1gil, ya que cada pl\u00e1tano Cavendish es gen\u00e9ticamente id\u00e9ntico.<\/p>\n\n\n\n

Hoy en d\u00eda, una nueva cepa de ese mismo mal de Panam\u00e1, la Raza Tropical 4 (TR4), se est\u00e1 propagando por todo el mundo, y el Cavendish no tiene defensas naturales contra ella. Pero el Cavendish tiene otro problema, mucho m\u00e1s com\u00fan: se vuelve marr\u00f3n con facilidad.<\/p>\n\n\n\n

Amarillo, no marr\u00f3n<\/h2>\n\n\n\n
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El nuevo pl\u00e1tano promete mantenerse fresco y sin dorarse durante al menos 12 horas. Cr\u00e9ditos de la imagen: Bermix Studio.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Cuando un pl\u00e1tano se golpea, corta o pela, las enzimas desencadenan una cascada qu\u00edmica que termina en melanina, el mismo pigmento que colorea el cabello humano. Esas manchas marrones son t\u00e9cnicamente inofensivas, pero son responsables de que se desperdicie casi un tercio de todos los pl\u00e1tanos cultivados en el mundo: aproximadamente 5 mil millones de pl\u00e1tanos<\/a> solo en Estados Unidos cada a\u00f1o.<\/p>\n\n\n\n

Aqu\u00ed es donde entra el nuevo pl\u00e1tano. Investigadores de Tropic Biosciences, una empresa de biotecnolog\u00eda con sede en el Reino Unido, han utilizado\u00a0CRISPR\/Cas9<\/a>, una herramienta de edici\u00f3n gen\u00e9tica a menudo llamada “tijeras moleculares<\/a>“, para eliminar el gen espec\u00edfico responsable del oscurecimiento. Sin ese gen, la pulpa de la fruta conserva un color amarillo cremoso durante al menos 12 horas despu\u00e9s de pelarla. El invento ha llegado a\u00a0\u00a0la lista de los mejores inventos de 2025 de la revista TIME<\/a>, en la categor\u00eda de alimentos y bebidas, y ser\u00eda el primer nuevo tipo comercial de pl\u00e1tano en m\u00e1s de medio siglo.<\/p>\n\n\n\n

\u201cEste innovador pl\u00e1tano tiene el mismo sabor, textura y aroma deliciosos que un pl\u00e1tano Cavendish est\u00e1ndar, pero se mantiene fresco por m\u00e1s tiempo\u201d, escribe Tropic Biosciences en un comunicado de prensa. \u201cNuestra variedad de pl\u00e1tano que no se oscurece ya est\u00e1 disponible comercialmente y se lanzar\u00e1 a los consumidores de EE. UU. y Canad\u00e1 en 2026\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Curiosamente, este pl\u00e1tano no es t\u00e9cnicamente un OGM (al menos seg\u00fan la mayor\u00eda de las definiciones). Los OGM suelen implicar<\/a> la adici\u00f3n de ADN extra\u00f1o; a este solo se le ha eliminado parte del ADN existente. Las modificaciones son peque\u00f1as y, en teor\u00eda, podr\u00edan ocurrir mediante mutaci\u00f3n natural.<\/p>\n\n\n\n

Curiosamente, este pl\u00e1tano no se clasifica como transg\u00e9nico seg\u00fan la mayor\u00eda de las definiciones. Mientras que los transg\u00e9nicos implican la adici\u00f3n de ADN extra\u00f1o, el pl\u00e1tano editado mediante CRISPR simplemente elimina una peque\u00f1a parte de su propio c\u00f3digo gen\u00e9tico. En teor\u00eda, la mutaci\u00f3n resultante podr\u00eda ocurrir de forma natural. Esta distinci\u00f3n le otorga al pl\u00e1tano de Tropic una importante ventaja regulatoria. Ya est\u00e1 aprobado en Filipinas, Estados Unidos y Canad\u00e1, eludiendo el intenso escrutinio y las protestas que suelen acompa\u00f1ar a los alimentos modificados gen\u00e9ticamente.<\/p>\n\n\n\n

No es la primera fruta que no se oscurece<\/h2>\n\n\n\n

La idea de una fruta que no se oscurece no es nueva. En 2015, cient\u00edficos canadienses introdujeron la manzana \u00e1rtica, que utilizaba una t\u00e9cnica m\u00e1s antigua (interferencia de ARN) para silenciar la misma enzima que causa el oscurecimiento.\u00a0Los organismos reguladores la consideraron segura<\/a>, pero la percepci\u00f3n p\u00fablica fue fr\u00eda.<\/p>\n\n\n\n

La propia industria de la manzana se opuso con firmeza. Los productores tem\u00edan que una manzana transg\u00e9nica perjudicara la imagen de la fruta y les preocupaba la polinizaci\u00f3n cruzada. El polen de los huertos de manzanas \u00e1rticas podr\u00eda filtrarse a las granjas org\u00e1nicas vecinas, contaminando sus cultivos y poniendo en peligro su certificaci\u00f3n. Este argumento result\u00f3 convincente, y grandes empresas alimentarias como McDonald’s anunciaron preventivamente<\/a> que no utilizar\u00edan las manzanas.<\/p>\n\n\n\n

Sin embargo, el pl\u00e1tano que no se oscurece tiene dos ventajas clave. En primer lugar, utiliza una t\u00e9cnica m\u00e1s refinada. CRISPR tambi\u00e9n se ha utilizado para curar\u00a0enfermedades raras<\/a>. Y, quiz\u00e1s a\u00fan m\u00e1s importante, elimina por completo el argumento de la polinizaci\u00f3n. El pl\u00e1tano Cavendish es est\u00e9ril. No produce semillas ni polen y se propaga asexualmente mediante esquejes. El riesgo de que sus genes se propaguen a otras plantas de pl\u00e1tano, org\u00e1nicas o no, es nulo. Este simple hecho elimina una preocupaci\u00f3n importante y leg\u00edtima que contribuy\u00f3 a frenar la aceptaci\u00f3n de la manzana \u00e1rtica.<\/p>\n\n\n\n

El pl\u00e1tano que no se oscurece ha recibido autorizaci\u00f3n regulatoria en Filipinas, Estados Unidos, Canad\u00e1 y varios otros pa\u00edses, y no parece haber tanta resistencia (al menos por ahora). El atractivo del producto tambi\u00e9n es evidente.<\/p>\n\n\n\n

En primer lugar, promete reducir dr\u00e1sticamente el 25% de las emisiones de la cadena de suministro del pl\u00e1tano relacionadas con el desperdicio de alimentos. En segundo lugar, abre mercados completamente nuevos. Por primera vez, el pl\u00e1tano fresco precortado podr\u00eda convertirse en un producto b\u00e1sico en ensaladas de frutas, parfaits de yogur y en todo el sector de la comida preparada, un lucrativo sector del que la fruta ha estado excluida debido a su r\u00e1pido oscurecimiento.<\/p>\n\n\n\n

Superando la neofobia, salvando los pl\u00e1tanos<\/h2>\n\n\n\n

En \u00faltima instancia, el destino de esta innovaci\u00f3n lo\u00a0decidir\u00e1n los consumidores<\/a>. Las encuestas sugieren que los consumidores asi\u00e1ticos podr\u00edan estar m\u00e1s\u00a0dispuestos a aceptar<\/a>\u00a0el nuevo pl\u00e1tano, aunque los compradores occidentales se muestran recelosos ante cualquier cosa\u00a0gen\u00e9ticamente modificada<\/a>. La percepci\u00f3n de seguridad, y no la ciencia, probablemente decidir\u00e1 su destino.<\/p>\n\n\n\n

Superar la neofobia alimentaria (el miedo innato a los nuevos alimentos) sigue siendo un desaf\u00edo. Hist\u00f3ricamente, los alimentos modificados gen\u00e9ticamente han sido sumamente impopulares. Pero este pl\u00e1tano que no se oscurece representa un cambio de paradigma en la biotecnolog\u00eda agr\u00edcola.<\/p>\n\n\n\n

Si bien los OGM de primera generaci\u00f3n sol\u00edan ofrecer caracter\u00edsticas orientadas al productor, como la tolerancia a herbicidas, esta nueva generaci\u00f3n de productos ofrece beneficios directos, visibles y orientados al consumidor, como la comodidad y la est\u00e9tica. CRISPR tambi\u00e9n es una herramienta mucho m\u00e1s fiable, pero no est\u00e1 claro si esto supondr\u00e1 una gran diferencia para los consumidores.<\/p>\n\n\n\n

Este es tambi\u00e9n un paso importante para salvar al banano Cavendish de la amenaza existencial del mal de Panam\u00e1. Si se acepta el banano que no se oscurece, puede servir como embajador de un banano Cavendish m\u00e1s resistente y gen\u00e9ticamente modificado. Este banano, si bien es crucial para la supervivencia de toda la industria, no ofrece ning\u00fan beneficio tangible nuevo al consumidor promedio. Al ganarse la aceptaci\u00f3n inicial con una mejora “cosm\u00e9tica”, Tropic Biosciences podr\u00eda estar allanando el camino para una importante misi\u00f3n de rescate.<\/p>\n\n\n\n

Fuente: ZME Science<\/a>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Cualquier banano que consumas hoy en d\u00eda probablemente sea un clon. Quiz\u00e1s hayas notado que no tiene semillas. Y eso se debe a que casi todos los pl\u00e1tanos que se venden en el mundo son una copia gen\u00e9tica de una sola variedad: el Cavendish. La gran mayor\u00eda de los bananos que se venden hoy en […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":86632,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[9],"tags":[],"class_list":["post-86620","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-biologia"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/einsteresante.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/86620","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/einsteresante.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/einsteresante.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/einsteresante.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/einsteresante.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=86620"}],"version-history":[{"count":11,"href":"https:\/\/einsteresante.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/86620\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":86635,"href":"https:\/\/einsteresante.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/86620\/revisions\/86635"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/einsteresante.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/86632"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/einsteresante.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=86620"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/einsteresante.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=86620"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/einsteresante.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=86620"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}