El consumo de algunos conservantes alimentarios comunes est\u00e1 vinculado a un riesgo ligeramente mayor de desarrollar c\u00e1ncer y diabetes, seg\u00fan dos grandes estudios franceses publicados el jueves. Sin embargo, expertos externos pidieron m\u00e1s investigaciones y enfatizaron que este tipo de estudios observacionales no pueden demostrar una relaci\u00f3n directa de causa y efecto.<\/p>\n\n\n\n
El primer estudio,\u00a0publicado<\/a>\u00a0en la revista\u00a0BMJ, dijo que observ\u00f3 “m\u00faltiples asociaciones entre los conservantes que se utilizan ampliamente en alimentos y bebidas industriales en el mercado europeo… y mayores incidencias de c\u00e1nceres en general, de mama y de pr\u00f3stata”.<\/p>\n\n\n\n Los conservantes inclu\u00edan nitritos y nitratos, que a menudo se utilizan para curar productos como jam\u00f3n, tocino y salchichas. El segundo estudio,\u00a0publicado<\/a>\u00a0en\u00a0la revista Nature Communications, tambi\u00e9n encontr\u00f3 un v\u00ednculo entre el consumo de algunos aditivos alimentarios y el desarrollo de diabetes tipo 2.<\/p>\n\n\n\n Ambos estudios se basan en un proyecto de investigaci\u00f3n en curso en el que m\u00e1s de 100.000 franceses completan cuestionarios peri\u00f3dicos sobre su dieta. La epidemi\u00f3loga francesa Mathilde Touvier, que supervis\u00f3 ambos estudios, explic\u00f3 a la agencia de noticias AFP que “consumir productos con conservantes no implica necesariamente desarrollar c\u00e1ncer”.<\/p>\n\n\n\n “Pero debemos limitar nuestra exposici\u00f3n a estos productos”, afirm\u00f3.<\/p>\n\n\n\n “El mensaje para el p\u00fablico en general es elegir los alimentos menos procesados \u200b\u200b\u200b\u200bal comprar en el supermercado”.<\/p>\n\n\n\n El v\u00ednculo m\u00e1s fuerte encontrado en el primer estudio fue entre\u00a0el nitrito de sodio<\/a>\u00a0y el c\u00e1ncer de pr\u00f3stata, que aument\u00f3 el riesgo en alrededor de un tercio. Sin embargo, el nivel de aumento del riesgo se mantuvo moderado. En comparaci\u00f3n, el tabaquismo intenso multiplica por m\u00e1s de 15 el riesgo de c\u00e1ncer de pulm\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n El sorbato de potasio<\/a>, un compuesto que se utiliza com\u00fanmente para impedir el crecimiento de moho y bacterias en alimentos y bebidas, se asoci\u00f3 con el doble de riesgo de desarrollar diabetes. Los investigadores que no participaron en los estudios elogiaron su s\u00f3lida metodolog\u00eda, pero advirtieron que era prematuro que los consumidores cambiaran su comportamiento hasta que se realicen m\u00e1s investigaciones.<\/p>\n\n\n\n Tom Sanders, experto en nutrici\u00f3n del King’s College de Londres, advirti\u00f3 que los resultados podr\u00edan deberse “a la incapacidad de corregir completamente otros factores que ya se sabe que contribuyen al riesgo”.<\/p>\n\n\n\n Por ejemplo, tanto\u00a0la carne procesada<\/a>\u00a0como el alcohol est\u00e1n fuertemente vinculados a mayores tasas de c\u00e1ncer. Esto podr\u00eda significar que no era el metabisulfito de sodio (un compuesto que se usa en la elaboraci\u00f3n del vino para matar la levadura) lo que causaba el c\u00e1ncer, sino el hecho de beber el vino, sugiri\u00f3 Sanders.<\/p>\n\n\n\n Pero una opci\u00f3n podr\u00eda ser etiquetar los alimentos “que utilizan nitratos\/nitritos con una advertencia sanitaria”, a\u00f1adi\u00f3.<\/p>\n\n\n\n Los estudios se publicaron d\u00edas despu\u00e9s de que el Reino Unido prohibiera<\/a> los anuncios diurnos en televisi\u00f3n, radio y en l\u00ednea de alimentos y bebidas poco saludables con alto contenido de grasas, sal y az\u00facar.<\/p>\n\n\n\n