{"id":92546,"date":"2026-01-14T21:01:01","date_gmt":"2026-01-15T02:01:01","guid":{"rendered":"https:\/\/einsteresante.com\/?p=92546"},"modified":"2026-01-14T21:01:08","modified_gmt":"2026-01-15T02:01:08","slug":"un-simple-cambio-en-la-dieta-ayuda-a-los-adultos-mayores-a-perder-grasa-y-acelerar-el-metabolismo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/einsteresante.com\/index.php\/2026\/01\/14\/un-simple-cambio-en-la-dieta-ayuda-a-los-adultos-mayores-a-perder-grasa-y-acelerar-el-metabolismo\/","title":{"rendered":"Un simple cambio en la dieta ayuda a los adultos mayores a perder grasa y acelerar el metabolismo"},"content":{"rendered":"\n

Por<\/em>: Moul Dey<\/a><\/p>\n\n\n\n

Los adultos mayores pueden reducir dr\u00e1sticamente la cantidad de\u00a0alimentos ultraprocesados<\/a>\u00a0\u200b\u200bque consumen mientras mantienen una dieta familiar y equilibrada, y este cambio conduce a mejoras en varios marcadores clave relacionados con la forma en que el cuerpo regula el apetito y el metabolismo. \u00c9se es el principal hallazgo de un nuevo estudio que mis colegas y yo\u00a0publicamos en la revista\u00a0Clinical Nutrition<\/a>.<\/p>\n\n\n\n

Los alimentos ultraprocesados \u200b\u200bse elaboran con t\u00e9cnicas industriales e ingredientes que no se suelen usar en la cocina casera. Suelen contener aditivos como emulsionantes, saborizantes, colorantes y conservantes.<\/p>\n\n\n\n

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Los alimentos ultraprocesados \u200b\u200brepresentan aproximadamente la mitad de las calor\u00edas de una dieta estadounidense t\u00edpica. Rizky Ade Jonathan\/Getty Images.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Ejemplos comunes incluyen refrigerios envasados, comidas preparadas y algunas carnes procesadas. Estudios han vinculado las dietas ricas en alimentos ultraprocesados\u00a0\u200b\u200bcon peores resultados para la salud<\/a>. Mi equipo y yo<\/a>\u00a0inscribimos en nuestro estudio a estadounidenses de 65 a\u00f1os o m\u00e1s, muchos de los cuales ten\u00edan sobrepeso o factores de riesgo metab\u00f3lico como resistencia a la insulina o colesterol alto.<\/p>\n\n\n\n

Los participantes siguieron dos dietas bajas en alimentos ultraprocesados \u200b\u200bdurante ocho semanas cada una. Una inclu\u00eda carne roja magra (cerdo); la otra era vegetariana, con leche y huevos. Durante las dos semanas intermedias, los participantes volvieron a sus dietas habituales. Un total de 43 personas comenzaron la intervenci\u00f3n diet\u00e9tica y 36 completaron el estudio completo.<\/p>\n\n\n\n

En ambas dietas, los alimentos ultraprocesados \u200b\u200brepresentaban menos del 15% de las calor\u00edas totales, una reducci\u00f3n significativa respecto de\u00a0la dieta estadounidense t\u00edpica<\/a>, donde m\u00e1s del 50% de las calor\u00edas totales provienen de alimentos ultraprocesados. Las dietas fueron dise\u00f1adas para ser realistas para la alimentaci\u00f3n diaria y no se instruy\u00f3 a los participantes para que restringieran calor\u00edas, perdieran peso o cambiaran su actividad f\u00edsica.<\/p>\n\n\n\n

Preparamos, dividimos y proporcionamos todas las comidas y refrigerios para el estudio. Ambas dietas priorizaron el consumo de ingredientes m\u00ednimamente procesados \u200b\u200by se ajustaron a las\u00a0Gu\u00edas Alimentarias para Estadounidenses 2020-2025<\/a>, las recomendaciones nutricionales del gobierno de EE. UU. para una alimentaci\u00f3n saludable, a la vez que aportaban calor\u00edas y cantidades similares de nutrientes clave.<\/p>\n\n\n\n

Las Pautas Alimentarias para los Estadounidenses 2025-2030<\/a>, publicadas el 7 de enero de 2026,\u00a0recomiendan expl\u00edcitamente comer menos alimentos ultraprocesados<\/a>, pero las\u00a0versiones anteriores de las pautas<\/a>\u00a0no abordaban espec\u00edficamente el procesamiento de alimentos. Nuestro dise\u00f1o de estudio de alimentaci\u00f3n nos permiti\u00f3, por primera vez, examinar los efectos sobre la salud de reducir los alimentos ultraprocesados \u200b\u200bmanteniendo los niveles de nutrientes consistentes con los objetivos recomendados.<\/p>\n\n\n\n

Comparamos el rendimiento de los participantes con sus dietas habituales y su respuesta a las dos dietas bajas en ultraprocesados. Durante los periodos en que consumieron menos alimentos ultraprocesados, consumieron naturalmente menos calor\u00edas y perdieron peso, incluyendo grasa corporal total y abdominal.<\/p>\n\n\n\n

Adem\u00e1s de la p\u00e9rdida de peso, tambi\u00e9n mostraron mejoras significativas en la sensibilidad a la insulina, niveles de colesterol m\u00e1s saludables, menos signos de inflamaci\u00f3n y cambios favorables en las hormonas que ayudan a regular el apetito y el metabolismo. Estas mejoras fueron similares independientemente de que los participantes siguieran la dieta basada en carne o la vegetariana.<\/p>\n\n\n\n

Por qu\u00e9 es importante<\/h2>\n\n\n\n

Los alimentos ultraprocesados \u200b\u200brepresentan m\u00e1s de la mitad de las calor\u00edas<\/a> que consume la mayor\u00eda de los adultos estadounidenses. Si bien estos alimentos son pr\u00e1cticos y est\u00e1n ampliamente disponibles, los estudios que monitorean la dieta de las personas a lo largo del tiempo los vinculan cada vez m\u00e1s con la obesidad y las enfermedades cr\u00f3nicas relacionadas con la edad,<\/a> como la diabetes<\/a> tipo 2 y las enfermedades card\u00edacas.<\/p>\n\n\n\n

Dado que los adultos mayores representan una proporci\u00f3n cada vez mayor de la poblaci\u00f3n mundial, las estrategias que preservan la salud metab\u00f3lica podr\u00edan favorecer un envejecimiento saludable. La mayor\u00eda de los estudios previos sobre alimentaci\u00f3n que analizan c\u00f3mo los alimentos ultraprocesados \u200b\u200bafectan la salud de las personas\u00a0no han reflejado la alimentaci\u00f3n en el mundo real<\/a>, especialmente entre los estadounidenses. Por ejemplo, algunos estudios han comparado dietas compuestas casi en su totalidad por alimentos ultraprocesados \u200b\u200bcon dietas que contienen muy pocos o ning\u00fan alimento.<\/p>\n\n\n\n

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Mantener la salud metab\u00f3lica promueve un envejecimiento saludable. AlexRaths\/Canva.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Nuestro estudio busc\u00f3 aproximarse m\u00e1s a la experiencia de las personas, manteniendo un seguimiento riguroso de los alimentos que consum\u00edan. Es el primero en demostrar que, para los adultos mayores, una reducci\u00f3n realista del consumo de alimentos ultraprocesados, fuera del laboratorio, tiene beneficios mensurables para la salud, m\u00e1s all\u00e1 de la simple p\u00e9rdida de peso. Especialmente para los adultos mayores<\/a>, mantener la salud metab\u00f3lica ayuda a preservar la movilidad, la independencia y la calidad de vida.<\/p>\n\n\n\n

Lo que a\u00fan se desconoce<\/h2>\n\n\n\n

Nuestro estudio fue peque\u00f1o, lo que refleja la complejidad de los estudios en los que los investigadores controlan estrictamente la alimentaci\u00f3n de los participantes. No se dise\u00f1\u00f3 para demostrar si las mejoras metab\u00f3licas observadas pueden prevenir o retrasar enfermedades como la diabetes o las cardiopat\u00edas con el tiempo. Se necesitar\u00e1n estudios m\u00e1s amplios y prolongados para responder a esta pregunta.<\/p>\n\n\n\n

En la pr\u00e1ctica, a\u00fan no est\u00e1 claro si las personas pueden reducir el consumo de alimentos ultraprocesados \u200b\u200ben su vida diaria sin un apoyo estructurado, ni qu\u00e9 estrategias facilitar\u00edan esta tarea. Tampoco se comprende del todo qu\u00e9 aspectos del procesamiento \u2014por ejemplo, aditivos, emulsionantes o extrusi\u00f3n\u2014 son m\u00e1s importantes para la salud. Responder estas preguntas podr\u00eda ayudar a los fabricantes a producir alimentos que sean m\u00e1s saludables y a la vez m\u00e1s convenientes, y permitir que las personas elijan opciones de alimentos m\u00e1s saludables.<\/p>\n\n\n\n

Este art\u00edculo es una traducci\u00f3n de otro publicado en The Conversation<\/a>. Puedes leer el texto original haciendo clic aqu\u00ed<\/a>.<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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