{"id":93775,"date":"2026-02-08T20:36:48","date_gmt":"2026-02-09T01:36:48","guid":{"rendered":"https:\/\/einsteresante.com\/?p=93775"},"modified":"2026-02-08T20:38:59","modified_gmt":"2026-02-09T01:38:59","slug":"93775","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/einsteresante.com\/index.php\/2026\/02\/08\/93775\/","title":{"rendered":"El cuerpo procesa las grasas malas de manera distinta a las buenas, seg\u00fan estudio"},"content":{"rendered":"\n

El concepto de “grasas buenas” y “grasas malas” ha influido en las tendencias diet\u00e9ticas, las pol\u00edticas de salud p\u00fablica y la investigaci\u00f3n biom\u00e9dica durante d\u00e9cadas. Ahora, un nuevo estudio dirigido por el Dr. Thomas A. Vallim, investigador y profesor de medicina en la Divisi\u00f3n de Cardiolog\u00eda de la UCLA, ofrece nuevos conocimientos sobre c\u00f3mo el cuerpo procesa las grasas buenas y malas a nivel molecular, lo que abre la puerta a nuevos tratamientos para la obesidad, la diabetes y otras enfermedades metab\u00f3licas. Su\u00a0estudio<\/a>\u00a0aparece en la portada de la edici\u00f3n de febrero de\u00a0Cell Metabolism.<\/p>\n\n\n\n

“Descubrimos que si se pueden ajustar los \u00e1cidos biliares, se puede encontrar una manera de absorber selectivamente las grasas buenas y excretar las malas, con numerosos beneficios metab\u00f3licos”, afirm\u00f3 el Dr. Vallim. Esto incluye la secreci\u00f3n de hormonas como el p\u00e9ptido similar al glucag\u00f3n-1 (GLP-1), el mismo mecanismo que subyace a medicamentos populares para bajar de peso como Wegovy y Ozempic.<\/p>\n\n\n\n

Los \u00e1cidos biliares como guardianes de la absorci\u00f3n de grasas<\/h2>\n\n\n\n

La grasa alimentaria es esencial para la supervivencia, y los humanos hemos evolucionado para procesarla con gran eficiencia. Los \u00e1cidos biliares son mol\u00e9culas detergentes que ayudan a descomponer la grasa en peque\u00f1as gotitas en el intestino, lo que permite que se absorba eficazmente en la circulaci\u00f3n sist\u00e9mica. Si bien esto era muy \u00fatil para nuestros antepasados \u200b\u200bque viv\u00edan en \u00e9pocas de escasez de alimentos, esta ventaja se convierte en una desventaja en un mundo donde las opciones de alimentos ricos en grasas son f\u00e1ciles de conseguir.<\/p>\n\n\n\n

La dieta occidental t\u00edpica es rica en grasas, especialmente grasas saturadas, que se asocian con la inflamaci\u00f3n y suelen estar implicadas en enfermedades metab\u00f3licas. Se sabe que otros tipos de grasas, como las monoinsaturadas y las poliinsaturadas, protegen el coraz\u00f3n y el h\u00edgado, pero se encuentran con menos frecuencia en la dieta occidental. Este estudio, dirigido por los coautores principales Alvin P. Chan, MD, Ph.D.; Kelsey E. Jarrett, Ph.D.; y Rochelle W. Lai, MS, RD, CSP, se propuso comprender mejor c\u00f3mo los \u00e1cidos biliares regulan la absorci\u00f3n de l\u00edpidos en las enfermedades metab\u00f3licas.<\/p>\n\n\n\n

El Dr. Jarrett, cient\u00edfico asistente del proyecto en la Divisi\u00f3n de Cardiolog\u00eda, dise\u00f1\u00f3 una herramienta CRISPR para desactivar CYP7A1, una enzima esencial para la s\u00edntesis de \u00e1cidos biliares. Esta herramienta logr\u00f3 reducir los niveles de \u00e1cidos biliares en un 50% en ratones adultos.<\/p>\n\n\n\n

“Utilic\u00e9 algunas de las mismas t\u00e9cnicas de administraci\u00f3n que se emplean en las terapias g\u00e9nicas humanas, pero con el fin de comprender nuevos aspectos de la biolog\u00eda y la nutrici\u00f3n”, explic\u00f3 el Dr. Jarrett. “Nuestro primer objetivo fue reducir los niveles de \u00e1cidos biliares para ver si la absorci\u00f3n de grasa disminu\u00eda. Para ello, utilic\u00e9 la edici\u00f3n gen\u00e9tica en h\u00edgado de rat\u00f3n adulto para inutilizar un importante gen de \u00e1cidos biliares”.<\/p>\n\n\n\n

Si bien reducir los \u00e1cidos biliares para disminuir la absorci\u00f3n de grasas ten\u00eda sentido, Lai, dietista que cursa un doctorado en el programa de Fisiolog\u00eda Molecular, Celular e Integrativa de la UCLA, cuestion\u00f3 si bloquear la absorci\u00f3n de grasas era realmente novedoso. Sugiri\u00f3 que un segundo grupo de ratones recibiera orlistat, un f\u00e1rmaco para bajar de peso aprobado por la FDA (comercializado como Alli), que bloquea la absorci\u00f3n de grasas mediante un mecanismo distinto al de la disminuci\u00f3n de los \u00e1cidos biliares, para que sirviera como control positivo.<\/p>\n\n\n\n

Durante ocho semanas, cada grupo de ratones recibi\u00f3 una dieta rica en grasas similar a la dieta occidental: una hamburguesa con queso grasienta, papas fritas y un refresco azucarado. Aunque ambos grupos absorbieron menos grasa, s\u00f3lo los ratones sin CYP7A1 se protegieron del aumento de peso.<\/p>\n\n\n\n

La reducci\u00f3n de los \u00e1cidos biliares desencadena la liberaci\u00f3n de GLP-1<\/h2>\n\n\n\n

Mientras que los ratones con Cyp7a1 CRISPR consumieron la misma cantidad que los controles, el grupo tratado con orlistat consumi\u00f3 m\u00e1s. Para observar c\u00f3mo ambos enfoques influyeron en la absorci\u00f3n, los investigadores utilizaron calorimetr\u00eda con bomba de ox\u00edgeno para analizar el contenido cal\u00f3rico (o energ\u00e9tico) de la materia fecal de los animales. Tanto los ratones con Cyp7a1 CRISPR como los tratados con orlistat excretaron m\u00e1s calor\u00edas en las heces, pero solo los ratones con Cyp7a1 CRISPR lo hicieron sin un aumento compensatorio del apetito.<\/p>\n\n\n\n

El equipo se sorprendi\u00f3 de que los ratones sin la enzima CYP7A1 no comieran m\u00e1s y se pregunt\u00f3 si este mecanismo podr\u00eda aprovecharse para reducir la obesidad. Para explorar esto m\u00e1s a fondo, midieron los niveles circulantes de hormonas relacionadas con la saciedad y descubrieron que la secreci\u00f3n de GLP-1 era notablemente mayor en los ratones sin CYP7A1 que en los que tomaban orlistat. Tras an\u00e1lisis adicionales que sugirieron que la liberaci\u00f3n de GLP-1 estaba impulsada por la absorci\u00f3n de grasa, los investigadores examinaron en qu\u00e9 parte del intestino se absorb\u00eda la grasa. A diferencia de los ratones de control, los ratones con CRISPR Cyp7a1 absorbieron la grasa a mayor distancia de lo normal en el tracto digestivo.<\/p>\n\n\n\n

“Creemos que lo que ocurre es que, a medida que estas grasas avanzan en el intestino, estimulan algunos receptores que promueven la secreci\u00f3n de GLP-1”, explic\u00f3 el Dr. Vallim. “De esta manera, el cuerpo le dice al cerebro: ‘Ya he tenido suficiente de este nutriente'”.<\/p>\n\n\n\n

C\u00f3mo la absorci\u00f3n moldea las grasas en nuestros tejidos<\/h2>\n\n\n\n

Tras establecer la relaci\u00f3n entre los \u00e1cidos biliares, el apetito y la absorci\u00f3n de grasas, los investigadores analizaron c\u00f3mo la absorci\u00f3n alterada de grasas modifica el metabolismo de las grasas en el h\u00edgado (el n\u00facleo central de la distribuci\u00f3n de la grasa) y otros tejidos. Mediante una combinaci\u00f3n de an\u00e1lisis lipid\u00f3mico, examen histol\u00f3gico y otras t\u00e9cnicas, descubrieron que tanto la reducci\u00f3n de \u00e1cidos biliares como el tratamiento con orlistat modifican los tipos de \u00e1cidos grasos que llegan a los tejidos, pero con destinos metab\u00f3licos opuestos.<\/p>\n\n\n\n

En ratones CRISPR Cyp7a1, el h\u00edgado se desplaz\u00f3 hacia niveles m\u00e1s altos de grasas poliinsaturadas (buenas) y niveles m\u00e1s bajos de grasas saturadas (malas). En cambio, el orlistat redujo ampliamente la absorci\u00f3n de grasas, incluyendo las grasas poliinsaturadas beneficiosas. Como resultado, los ratones tratados con orlistat activaron las v\u00edas hep\u00e1ticas que generan nuevas grasas, una respuesta que promueve la disfunci\u00f3n metab\u00f3lica con el tiempo.<\/p>\n\n\n\n

A continuaci\u00f3n, el equipo se pregunt\u00f3 si los cambios en la grasa hep\u00e1tica se deb\u00edan a la absorci\u00f3n de las diferentes grasas, en lugar de a que los ratones simplemente consumieran menos grasa en general. Al rastrear la absorci\u00f3n de \u00e1cidos grasos individuales, descubrieron que los ratones CRISPR Cyp7a1 segu\u00edan absorbiendo grasas poliinsaturadas buenas, mientras que permit\u00edan que m\u00e1s grasas saturadas malas pasaran a las heces, un patr\u00f3n que coincid\u00eda con lo observado en los tejidos.<\/p>\n\n\n\n

Identificaci\u00f3n de los \u00e1cidos biliares<\/h2>\n\n\n\n

Dados los hallazgos hasta el momento, el equipo del Dr. Vallim se propuso dilucidar el mecanismo por el cual los \u00e1cidos biliares modificaban la absorci\u00f3n de grasas. Como mol\u00e9culas de detergente, los \u00e1cidos biliares transportan los \u00e1cidos grasos envolvi\u00e9ndolos en part\u00edculas llamadas micelas. Los investigadores plantearon la hip\u00f3tesis de que algunas grasas podr\u00edan ser m\u00e1s f\u00e1ciles de depositar en las micelas que otras.<\/p>\n\n\n\n

Para probar esta idea, extrajeron bilis de ves\u00edculas biliares de ratones y la mezclaron con \u00e1cidos grasos individuales. Los resultados confirmaron lo observado hasta el momento: las grasas saturadas requer\u00edan cantidades relativamente grandes de bilis para disolverse, mientras que los \u00e1cidos grasos insaturados requer\u00edan mucha menos. Posteriormente, los investigadores probaron la misma idea con bilis humana, cuya composici\u00f3n de \u00e1cidos biliares es diferente.<\/p>\n\n\n\n

Utilizando la bilis de un paciente por lo dem\u00e1s sano tras la extirpaci\u00f3n de la ves\u00edcula biliar, demostraron que el mecanismo era el mismo en todas las especies: los \u00e1cidos grasos saturados requer\u00edan m\u00e1s bilis para descomponerse que los insaturados, lo que significaba que se absorb\u00edan con menor facilidad. Cabe destacar que se necesit\u00f3 mucha menos bilis humana para descomponer los \u00e1cidos grasos en comparaci\u00f3n con los ratones, lo que sugiere que los humanos absorben la grasa con mayor facilidad.<\/p>\n\n\n\n

El equipo del Dr. Vallim se propuso comprender c\u00f3mo los \u00e1cidos biliares individuales contribuyen a la absorci\u00f3n de grasas. Para ello, utilizaron la t\u00e9cnica CRISPR dirigida a diferentes enzimas implicadas en la s\u00edntesis de \u00e1cidos biliares, de forma que la combinaci\u00f3n de \u00e1cidos biliares fuera similar a la de los humanos. Tras observar los resultados, a\u00f1adieron los diferentes \u00e1cidos biliares, uno a uno, para observar c\u00f3mo influ\u00edan en la absorci\u00f3n de grasas. Los resultados mostraron que no todos los \u00e1cidos biliares transportan la grasa por igual.<\/p>\n\n\n\n

Cuando los investigadores eliminaron una enzima que forma un \u00e1cido biliar espec\u00edfico, el \u00e1cido c\u00f3lico, la absorci\u00f3n de grasas saturadas se redujo, mientras que las grasas insaturadas continuaron absorbi\u00e9ndose casi con normalidad. La reincorporaci\u00f3n del CA a la dieta confirm\u00f3 su papel clave en la absorci\u00f3n de grasas saturadas.<\/p>\n\n\n\n

Mol\u00e9culas multifac\u00e9ticas, m\u00faltiples enfoques de absorci\u00f3n<\/h2>\n\n\n\n

Antes de este estudio, se cre\u00eda que toda la grasa se absorbe de la misma manera mediante un proceso mayormente pasivo e inespec\u00edfico. Los resultados del equipo muestran que la absorci\u00f3n de grasa es mucho m\u00e1s selectiva de lo que se cre\u00eda.<\/p>\n\n\n\n

“Este estudio demuestra que los distintos tipos de grasas se absorben de forma muy distinta, y en concreto que los \u00e1cidos grasos poliinsaturados (las grasas m\u00e1s saludables) se absorben con mayor eficiencia en el organismo”, explic\u00f3 el Dr. Chan, gastroenter\u00f3logo pedi\u00e1trico y reci\u00e9n graduado del programa STAR de la UCLA. “Demostramos que esto se debe a los \u00e1cidos biliares y que, al manipularlos, se puede manipular la absorci\u00f3n”.<\/p>\n\n\n\n

As\u00ed como descubrieron que no todas las grasas se absorben de la misma manera, los investigadores tambi\u00e9n demostraron que no todos los \u00e1cidos biliares son iguales.<\/p>\n\n\n\n

“A menudo pensamos en los \u00e1cidos biliares como un grupo de mol\u00e9culas, no como si cada uno tuviera sus propias funciones fisicoqu\u00edmicas espec\u00edficas”, dijo Lai. “Ver los \u00e1cidos biliares y la absorci\u00f3n como mol\u00e9culas y procesos multifac\u00e9ticos aporta una novedad a nuestro trabajo que investigaciones anteriores tal vez no habr\u00edan podido aportar”.<\/p>\n\n\n\n

El equipo ahora est\u00e1 colaborando con otros profesores de la UCLA para dise\u00f1ar peque\u00f1as mol\u00e9culas que puedan apuntar terap\u00e9uticamente a la v\u00eda de absorci\u00f3n de \u00e1cidos biliares y grasas para mejorar la salud metab\u00f3lica.<\/p>\n\n\n\n

“Creemos que existe un gran potencial en el tratamiento de este sistema y quiz\u00e1s de \u00e1cidos biliares espec\u00edficos”, afirm\u00f3 el Dr. Vallim. “Nos interesa explorar todas estas v\u00edas y, potencialmente, desarrollar nuevas terapias”.<\/p>\n\n\n\n

Fuente: Medical Xpress<\/a>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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