¿Alguna vez te preguntaste si puede cocinar un pollo únicamente con el calor generado al abofetearlo? También el YouTuber Louis Weisz, y el veredicto es… Sí, tu puedes.
Como puedes ver en el video incrustado a continuación, el esfuerzo requirió mucho trabajo, dos meses en total, desde probar la teoría hasta construir una palomita de pollo súper rápida (y personalizable) hasta cocinar el ave.
Pero al final, Weisz sí salió con un pollo cocido al final: un triunfo de la perseverancia, si no realmente una opción práctica para su próximo viaje de campamento.
Dos consideraciones clave en el camino fueron mantener las bofetadas lo suficientemente rápidas y fuertes para calentar la carne sin que se desintegre y lograr restringir la pérdida de calor, y como muestra el video, ambos fueron superados.
La física de la cocina detrás de la idea es realmente sólida. Es posible que una publicación de Reddit de 2019 haya sido la inspiración para el video, ya que originalmente planteó la pregunta de si la energía cinética (movimiento) convertida en energía térmica (calor) podría cocinar un pollo.
Entre los que opinaron sobre esa pregunta original estaba un estudiante de física que sugirió que una bofetada lo haría, si esa bofetada tuviera una velocidad de 1,666 metros por segundo.
Es posible entonces, pero no exactamente viable, y otras soluciones llegaron a la misma conclusión. Fue solo con mucha ayuda mecánica y una plataforma especialmente configurada que Louis Weisz pudo cocinar su pollo.
Utilizando un consejo de Modernist Cuisine, Weisz descubrió que mantener el pollo a unos 55-60°C, durante al menos una hora, sería suficiente para cocinarlo, o al menos matarlo cantidad de bacterias como lo haría cocinarlo a una temperatura más alta durante un período más corto.
Después de varios intentos fallidos, principalmente en el lado mecánico, Weisz se llevó el premio gordo. En los cálculos finales, se necesita un mínimo de 135,000 bofetadas en hasta 8 horas para cocinar un pollo, consumiendo alrededor de 7,500 Watt Horas de energía (dos o tres veces más de lo que necesitaría su horno para el mismo trabajo), según Weisz.Weisz incluso tuvo tiempo de cocinar un bistec con el mismo método, lo que nos recuerda otra pregunta sobre la cocina y la física: ¿se puede cocinar algo dejándolo caer desde el espacio? La respuesta a eso es casi definitivamente no.
Fuente: Science Alert.
