La clave para la salud del corazón no es reducir el consumo de pasta o patatas, según sugiere nueva evidencia; ni siquiera es una dieta baja en grasas. Un estudio que siguió a casi 200.000 hombres y mujeres en los EE. UU. durante aproximadamente 30 años descubrió que algunas dietas bajas en grasas y carbohidratos son mejores para la salud del corazón que otras. La clave era la calidad de la comida en sí, no la cantidad de carbohidratos o grasas. La investigación, dirigida por investigadores de salud pública de la Universidad de Harvard, sugiere que si una dieta contiene demasiados alimentos procesados y proteínas o grasas animales, o si carece de suficientes verduras, frutas, cereales integrales, grasas saludables o macronutrientes esenciales, puede que no beneficie tanto a la salud cardiovascular a largo plazo, incluso si es baja en carbohidratos o baja en grasas por definición.
“Centrarse sólo en la composición de nutrientes y no en la calidad de los alimentos puede no producir beneficios para la salud”, concluye el epidemiólogo de Harvard Zhiyuan Wu, quien dirigió la investigación.
Los participantes del estudio que consumieron dietas saludables y variadas con macronutrientes adecuados mostraron niveles más altos de colesterol “bueno” en la sangre, así como niveles más bajos de grasas y marcadores inflamatorios en comparación con aquellos que consumieron dietas carentes de esos elementos esenciales. También tenían un riesgo significativamente menor de desarrollar enfermedad cardíaca coronaria, la causa más común de ataques cardíacos.
“Estos resultados sugieren que las dietas saludables bajas en carbohidratos y grasas pueden compartir vías biológicas comunes que mejoran la salud cardiovascular”, explica Wu.
“Centrarse en la calidad general de la dieta puede ofrecer flexibilidad a las personas para elegir patrones de alimentación que se ajusten a sus preferencias y, al mismo tiempo, favorezcan la salud cardíaca”.
Los resultados se basan en las dietas informadas por los propios participantes, que eran todos profesionales de la salud, por lo que es posible que tuvieran una mayor conciencia de la salud y un mejor acceso a la atención sanitaria que la población general.
Esto es algo limitante; sin embargo, la duración del seguimiento del estudio es impresionante: asciende a más de 5,2 millones de años-persona.
Los hallazgos se suman a la creciente evidencia que sugiere que consumir menos alimentos procesados y más cereales integrales y verduras generalmente es lo mejor para una amplia gama de resultados de salud. Las dietas estrictas que controlan las calorías, los carbohidratos o las grasas podrían no ser necesarias.
“Este estudio ayuda a llevar la conversación más allá del prolongado debate sobre dietas bajas en carbohidratos versus dietas bajas en grasas”, dice el cardiólogo de la Universidad de Yale Harlan Krumholz, editor en jefe del Journal of the American College of Cardiology.
Los hallazgos demuestran que lo más importante para la salud cardíaca es la calidad de los alimentos que consumimos. Independientemente de si una dieta es baja en carbohidratos o grasas, priorizar los alimentos de origen vegetal, los cereales integrales y las grasas saludables se asocia con mejores resultados cardiovasculares.
El estudio fue publicado en el Journal of the American College of Cardiology.
Fuente: Science Alert.
